快速燉好牛肉的秘密武器——牛腩燉蘿蔔

「身未動，心已遠」，離出行的日期越來越近，我的心已飄走了。 已經陸陸續續的淘了些很多東東，準備開始打點行裝，打算過兩天出去旅遊，要趁著這剩餘時間多了解下目的地， 看下遊記，找下美食， 所以這是出發前最後一篇博客，回來再見。

早餐的牛肉麵又漲價了， 現在很多攤點都跟風做起牛肉麵了，但就只那薄薄的幾片，又貴又解不了饞，於是跑到超市去買點牛腩回來，打算自己回家做。

周末在家約好朋友吃頓告別餐， 決定用牛腩做道「牛腩燉蘿蔔」，既解決了中午的菜，又可以留下部分湯汁做牛肉麵， 一舉兩得。 「牛腩燉蘿蔔」是一道很受歡迎的滋補菜，白蘿蔔理氣、促消化、排毒;牛肉更是養生的絕佳肉食，兩者搭配讓您過個美滋滋的秋天。

午餐要準備的東西很多，當然希望縮短牛肉製作時間， 其實我心裡有底， 一點都不慌，那是因為我有密碼武器，那就是我提起準備好的山楂粉，又了它的加入，牛腩能快速的軟爛，而且還能保持細嫩的口味。

看，美味的「牛腩燉蘿蔔」就很快的完成了， 燉出來的牛肉質地軟爛，醇香清鮮。味道香美，內含豐富營養。先層上一大碗端上桌，不要擔心，我還留了部分， 準備明天下麵條吃喲。

【牛腩燉蘿蔔】

原料：牛腩 蘿蔔 山楂粉 八角 桂皮 花椒郫縣豆瓣干辣椒 姜 蔥 蒜 香菜 鹽 油 胡椒等調味料

製作：1. 將牛肉泡水三上小時以上，讓其中的血水泡出;2. 切成小塊後， 拌入一勺山楂粉， 攪拌均勻， 腌制二十分鐘;3. 將鍋燒熱，加入適量的油， 下入八角， 桂皮， 花椒， 干辣椒， 姜蔥蒜和香菜翻炒;4. 翻炒出香味後，加入郫縣豆瓣一起翻炒;

5. 翻炒出紅油後下入腌制好的牛肉塊一起翻炒; 6.翻炒幾下後加入適量的開水一起煮上三十分鐘;7. 用勺撈出其中大部分的料渣; 再下入白蘿蔔， 一起煮上十五分鐘;8. 加入鹽和胡椒等調味;

9.這樣美味的蘿蔔燉牛腩就做好了。

小貼士：

1. 提前將牛腩用冷水泡上，將其中的血水泡出，這樣可以不必焯水而且能更能保留牛肉中的水分和鮮味;

2. 放入一勺山楂粉到切塊的牛肉中，攪拌均勻腌制二十分鐘，這樣處理過的牛肉能快速軟爛;

3. 將鍋燒熱，加入適量的油，煸炒出大料的香味; 再加入郫縣豆瓣，煸炒出紅油來，再用來炒制牛肉，這樣炒過的牛肉味道更濃;

4. 加入開水後一起煮上三十分鐘，再撈出其中的大料渣，下入白蘿蔔一起煮上十五分鐘，最後加入鹽等調味。

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