世界頂級海鮮大全
眾所周知，山珍海味，往往代表著最高級別的美食。今天我們不談山珍，只說海鮮。全世界海鮮的品種多達上萬，但是能堪稱頂級的卻寥寥可數！無論在世界上哪一個國家，哪一種菜系，要想成就一桌高逼格的宴會，必然離不開一些高端的海鮮食材。高超的廚藝，加上頂級的食材，就是相得益彰！就像澳龍，象拔蚌，帝王蟹，澳洲鮑魚，東星斑，蘇眉，藍鰭金槍魚，虎河豚等等。無論市場如何變化，它們在餐桌上都是永恆的經典。看看這些高逼格的海鮮，你吃過幾種？
澳洲皇帝蟹
雖然名字與帝王蟹差不多，但它們是不同的兩種蟹！皇帝蟹的體型是各種蟹中最大的，名副其實的蟹中皇帝！有「巨蟹」之稱。此蟹通常每隻重達8斤以上，更大的則重達10斤-15斤！這絕對是一款重量級的高端食材！隨便一隻8斤的澳洲皇帝蟹動輒就要花費幾千大洋！
由於澳洲皇帝蟹比較巨大，食用的時候可以一蟹多吃，一次享受多重風味。其實皇帝蟹這種級別的美味不需複雜的做法，直接清蒸或者煮湯就已經足夠鮮美。
在這個秋高氣爽的季節，約三五好友，煮一隻15斤重的皇帝蟹，大快朵頤！這日子過的比皇帝還要享受！
澳洲龍蝦
這個在中國絕對是大名鼎鼎，據說在溫州的高端婚宴上必須要有一隻澳洲龍蝦，否則會被認為沒有誠意。澳洲龍蝦個頭比較大，非常肥壯，肉質嫩滑，滋味鮮美，因此在中國的消費群體非常廣泛，是高端宴席上不可缺少的一道大菜。用鮮活澳龍做成的刺身，蝦肉被切成薄片，幾近透明，夾起一塊放入口中，立即可以感受到澳龍的清爽鮮甜，口感細膩嫩滑，微微有些彈牙。吃不慣刺身的親們也可以選擇清蒸或者XO醬爆炒，不同的做法各有風味，不變的是澳洲龍蝦的清鮮爽甜。
在中國，澳龍已是一種非常堅挺的主流食材，甚至比黃金還要堅挺。即使在被遏制高消費的今天，澳龍依然沒有降低身價，我行我素，在複雜多變的水產市場里笑傲江湖，獨領風騷。量價穩定。澳龍的成功說明了一個簡單的真理，保持產品的好品質才是永恆的價值。
澳龍還是中國鄉宴的必備食材，別以為這些都是在大城市的大酒店才用。有些變態的鄉宴一定就要用5斤以上的澳龍。而且每次宴會的需求就是200桌以上。每桌一條！土豪在農村，中國的鄉宴，已經正式步入了一個高端宴會領域。
北海道紅毛蟹
大名鼎鼎的紅毛蟹是日本三大名蟹之一。產地是北海道，身體堅硬，被短毛覆蓋。充滿了新鮮的蟹肉，濃厚的蟹黃的絕品。最好吃的是過了產卵期的冬季的雄性，從晚秋至初冬身上帶著卵子的雌性也很美味。日本北海道的紅毛蟹，品質遠遠超過俄羅斯和朝鮮海域。
鮮活紅毛蟹一般出品刺身，口感略帶鮮甜，賣相美觀。是高級酒樓和日料店的必備深海食材之一。紅毛蟹跟本海域其他螃蟹一樣，喜低溫，一般零上5度是他喜好的溫度。
澳洲大鮑魚
來自澳大利亞的純野生鮑魚。眾所周知，澳大利亞的海域遼闊，水質純凈，優越的自然環境為鮑魚的生長提供了良好的條件。這裡出產的鮑魚個頭較大，肉質肥厚，在世界範圍內都非常有名。澳洲大鮑魚可用於清蒸、爆炒、刺身等菜式，味道非常鮮美、口感彈牙，一口吃下去真是無比的滿足。還可以用於煲湯，非常的滋補哦。
阿拉斯加帝王蟹
就算不怎麼吃海鮮的人也聽說過它的大名！作為阿拉斯加深海海鮮的代表，阿拉斯加帝王蟹深受消費者喜愛。它擁有強壯的體型，肥美豐腴的蟹肉，因為是在冰冷無污染的海域中長大的，其肉質非常緊緻彈滑，將一口蟹肉送入口中，那種鮮甜細膩的滋味便在舌尖上擴散開來，讓人回味不已。
法國貝隆生蚝
全世界的生蚝分為銅蚝和石蚝兩種。此蚝即為銅蚝，被譽為蚝中極品，屬於重口味生蚝級別。超級生蚝吃貨的深水體驗區。如果你是新手，小編絕不建議你從貝隆開始。此蚝為扁型蚝，產自鹹淡水交接的法國貝隆河口，因為具有獨特的金屬味氣息，又被稱為銅蚝。
貝隆蚝等級分為11等，是依照蚝殼的大小和重量來分級，最小的是No.6，大一點是No.5，如此類推。在No.1之後，再大一點的會以「0」來評級。90克的為「0」，最大是「00000」。太小的無肉吃，太大的肉會韌，所以三四個「0」的也就是養了3至5年左右的最好吃，咬感和味道都達顛峰。貝隆生蚝獲得了法國AOC的產地認證。
口感最好的貝隆生蚝一般都需要4-6年才可以養成。貝隆生蚝不是一年四季都能吃到，最好月份是在九月、十月、十一月和十二月。由於是重口味生蚝，所以品嘗此蚝時必須搭配品牌酒才可以達到綜合。便宜酒根本壓制不住貝隆生蚝那種勢不可擋的猛烈攻勢，品嘗時會有麻痹感，勁度十足的貝隆生蚝因此被稱為蚝中之王。
阿拉斯加長腳蟹
體型碩大，身體兩側長著兩排長長的蟹腿，完全展開的話甚至可達半人高，因此叫它長腳蟹。生長在冰冷純凈的阿拉斯加深海之中，肉質飽滿嫩滑，可以出品的菜式非常多，不管是鐵板燒、碳烤還是蔥姜焗，都能讓你不由自主的迷戀上它的味道。不過小編認為，這麼生猛的海鮮當然是直接做刺身最能體現它的原味啦。將蟹腿肉剝出，稍微蘸一點刺身專用的醬油醋，一入口就能感受到無比的清甜鮮美，細細品味，肉質嫩滑彈牙，同時蟹肉的鮮味也已經被釋放出來，這時已經不需要再說話了，只需埋頭大快朵頤。
法國翡翠生蚝
翡翠蚝的特點在於它的顏色是綠色的！這種生蚝中的頂級蚝，都貼有「紅色標籤」。這是由法國農業部提供的一個標籤，代表著非常嚴格的質量控制體系。只有通過檢驗標準的生蚝才能獲得這個標籤。
翡翠蚝生蚝在充滿低密度野生藍硅藻的水域中生活，他們不斷的濾食著營養美味的藍硅藻，藍色素分子也緩慢地堆積到了腮部，在和本身嫩黃的腮部發生調色板反應後就產生了我們寶貴的綠色（黃色+藍色=綠色），這就是「翡翠蚝」形成的原因。非常罕見，但卻100%純天然。
風味特徵：蚝肉如同奶油一般，內里緊實外圈肥嫩，入口彈牙，剛入口時有著濃郁的海水味道，慢慢變得鮮甜，之後的金屬氣息夾帶著的榛果香味在暗涌的肉汁中瀰漫開來，口感略複雜，但是感覺非常好。
澳洲香檳蟹
比較稀少的一種蟹，主要分布在西澳大利亞南部水域。目前只有純野生的，還無法進行人工養殖。這種蟹主要是被出口到中國。它的外形是淡金色，蟹殼上長滿了尖刺，顏色近似香檳，所以澳洲人乾脆直白的叫它「香檳蟹」啦。這種深海長大的蟹肉質都是非常細嫩的，顏色又如此特別，上桌後絕對是一道非常吸引眼球的美食呢。
悉尼岩蚝
澳洲生蚝中最著名的當屬悉尼岩蚝。又名悉尼石蚝。此蚝金屬味濃郁，肉質鮮美有彈性，有一股淡淡的甜味。由於悉尼岩蚝品質好，產量少，價格較貴。目前，悉尼岩蚝出口到中東、亞洲的新加坡和香港等地。
澳大利亞很多頂級廚師也都會挑選悉尼岩蚝作為食材。所以悉尼岩蚝在澳大利亞國內就可消耗完。產量少價格高，這是在中國市場少見的原因之一。
悉尼岩蚝的蚝身為深黑色貝殼。比較好分辨。此蚝以吃深海海藻成長, 個頭不大但鮮味十足。口味豐富濃烈，回味中充滿礦物和金屬味道，回味持久。悉尼岩蚝具有如烈酒一般的重口味，是資深吃貨的選擇。它能在口腔內爆發出濃厚的礦物味，而且持續時間較長。
帝王鮭
英文名：King Salmon。不是所有的三文魚，都有資格叫帝王鮭。帝王鮭是三文魚家族中最頂級的品種，擁有與眾不同的肉質結構，它所含有的天然魚油成分明顯高於其他三文魚，特別是歐米茄油。帝王鮭對於環境十分敏感，對於水質、溫度都有著苛刻的要求，因此帝王鮭的數量十分稀少，以養殖為主。儘管如此，紐西蘭帝王鮭可以算得上是三文魚的頂級代表。在所有三文魚中，帝王鮭所含的天然魚油成分最高，使其肉質細嫩，口感飽滿，味道鮮美濃郁。
腴美細膩的紐西蘭帝王鮭培育於南島斯圖爾特島天然漁場中。斯圖爾特島是紐西蘭南部火山島。位於南島以南32公里的南太平洋中，隔福沃海峽與南島相望。
紐西蘭帝王鮭刺身
帝王鮭有著亮銀白色的外皮和中段呈圓形的飽滿魚身，外形與眾不同。和普通三文魚相比，帝王鮭的魚身更圓，可切出更大片美觀的魚片，魚肚更厚實，魚尾更短，經濟價值更高，也更有利於烹飪。帝王鮭的魚鱗很精小，烹飪中通常會融化，因此在準備烹飪時可以不必去除魚鱗和魚皮。魚皮經烤制後焦香酥脆、可口誘人。清新的橙色魚肉，肥美的白色脂肪花紋鑲嵌其間，二者形成鮮明對照，是生食拼盤如三文魚刺身或三文魚韃靼的理想食材。
鬼海老
鬼海老又叫茨藻海老，中國則稱之為鬼殼蝦。這種蝦十分少見，產地為日本山陰浜坂漁港。堅硬的蝦殼上有一道道橙色條紋，同時布滿尖利的棘刺和鋸齒，長相十分猙獰，也是因此而得名。雖然外表看起來很恐怖，但卻是不可多得的美味，極致鮮甜的口感輕鬆秒殺甜蝦和牡丹蝦，蝦肉彈性也恰到好處，非常非常適合刺身。
俄羅斯棕蟹
也叫麵包蟹，生長比較緩慢，一般市面上見到的體重都在1斤左右。對於愛吃蟹黃的人來說，這種蟹是絕對不可錯過的，因為它的蟹黃超多，是一般蟹類的好幾倍，簡直讓人感動到流淚。
北海道帝王蟹
北海道帝王蟹，北海道的鱈場蟹，是重要的商業捕撈蟹種。自然分布於北太平洋的冷水海域，從日本海、鄂霍次克海至白令海一帶。其肉質鮮美、富有彈性，是所有到北海道的遊客都千萬不可錯過的地道美食。
相比智利帝王蟹，北海道帝王蟹似乎具備更高品質，它應是帝王蟹中的極品。它可能適合更高檔次的餐廳。北海道位於日本北部，面積佔全日本的五分之一是日本四主島中最北的島嶼，日本第二大島。而人口只有東京的一半，人口密度極低，而且多集中於以札幌為中心的小樽與旭川之間。北海道因為櫻花和擁有極大魅力雪景，以及不輸普羅旺斯的薰衣草花海享譽全球。
北海道四週環海，水質純淨、水溫寒冷，提供了新鮮甜美的海產，漁獲量日本第一。北海道帝王蟹生長在海下200公尺~300公尺之間。它是北海道三大名蟹之首。由於北海道海域乾淨，加上味道鮮美蟹長的大隻，帝王之稱，使得北海道帝王蟹享負盛名，實至名歸！碩大肥美的蟹腳，鮮嫩口感中又帶有細緻感，鮮甜滋味著實叫人吮指回味！不論是直接冷食或是煮火鍋，都是超級吃貨的料理首選！北海道帝王蟹每隻重量在1500克-2000克。
法國吉拉多生蚝
國內市場法國生蚝最多的一種品牌。口味平和。法國吉拉多生蚝被譽為「蚝中之後」，不用仔細就可以看到，每一個吉拉多生蚝的蚝殼上都會有一個獨特的「G」字標誌。肉質雪白柔嫩，豐滿多汁。輕輕一嘬，連蚝肉帶蚝汁一起吸入口中，閉上眼睛慢慢品味，可以感受到它獨有的甘美鮮甜的口感，帶著獨特的榛子香味，非常具有層次感。
法國吉利生蚝GEAY
是法國非常著名的一種生蚝，剛剛開始接觸生蚝的食客可以從吉利生蚝作為切入點。這是因為相比貝隆生蚝的重口味，吉利生蚝的口感、味道等都比較柔和，易於接受。吉利生蚝入口首先感覺到海水的咸鮮味，緊接著隨著你的咀嚼，口中的蚝肉散發出檸檬般的清香，蚝汁流入口腔中的各個部位，帶出生蚝的鮮甜滋味，讓人回味無窮。
法國玫瑰粉紅鑽生蚝
很優雅的名字有木有！具有這樣一個浪漫名字的生蚝可能是女性朋友的最愛了。因為它的外殼呈現出微微的粉紅色，感覺非常的浪漫，法國人也叫它法國生蚝公主。肉質豐滿柔嫩，柔軟而潤滑，口味甘甜，帶著菌菇般的香氣。營養豐富，可美容養顏。
虎河豚
虎河豚是從超過500種的河豚中評選出的被公認最美味的河豚之王，用它製作的生魚片被認為是日本「白身生魚之王」。成年野生虎河豚，大者體重可達4公斤-8公斤以上，體長70cm左右，肉白而脂肪少，是最佳河豚食材，但毒性也最劇。冬季是虎河豚最美味的季節，尤其是12月至2月的河豚，由於即將進入產卵期，其肉色之晶瑩、肉質之鮮美都達到了極致。
特別是超過5公斤以上的天然虎河豚，具有壓倒性的濃厚的美味和粘糯的口感，又便於操作魚片的大小，是高級吃貨夢寐以求之物。
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在日本，吃一頓虎河豚料理套餐需要花費5000-6000元人民幣。
虎河豚除了刺身，最值得品嘗的還有河豚的魚白，最大的魚白長度可超過30厘米。這一對天然河豚魚白超過2公斤，是魚白愛好者的福音。
白子焼有鹽燒和醬油燒兩種方式。具有醇厚口感的鹽燒和焦香味道的醬油燒都非常美味，可以根據自己的口味和當天的心情自然選擇。白子焼き的特點是口感非常嫩滑，外焦內嫩，食用時如同奶油一般在口中漸漸融化。
法國藍龍蝦
在法餐中，「布列塔尼」是一個經常出現的字眼，與它相關的大多是海產品。而這裡有著一種極為珍稀的海洋生物——藍色龍蝦。平均100萬隻龍蝦中才會出現1隻的藍色龍蝦，是媲美活化石的稀有海洋生物。
相比其他龍蝦，藍龍蝦的成長期較慢，平均要7年時間、蛻殼30至35 次才能長成至兩磅重的大小。不過，藍龍蝦的肉質與其年齡、體型並無關係，不管大小，藍龍蝦的肉質都非常細嫩鮮甜，一入口就能感受到那股濃郁豐美的龍蝦味。
稀有的東西總是特別珍貴。藍龍蝦的產量如此稀少，而且，收穫的大部分藍色龍蝦均留給法國人自己食用，可以說出口的十分罕見。目前在中國市場的很少見到正統的野生法國藍龍。
藍龍蝦不管大小，肉質都是比較細嫩彈滑的，只要簡單的清蒸或者鹽水煮，就可以帶出它的鮮味。還可以出品刺身！媲美澳龍！其實，吃藍龍蝦的意義已經不僅僅在於是否美味了，它的珍稀就是品味與奢華的象徵啊，有木有~
貝王之王：硨磲
硨磲主要分布在印度洋、太平洋海域。硨磲（拼音chequ），中國共有6種，分布於台灣和南海各島礁。在日本的主要產地：沖繩。在日本的食用方法：刺身。在日本天然野生硨磲的珍貝度為4星級，最高為5星級。硨磲日語名：ヒレシャコガイ。硨磲全部種列入《世界自然保護聯盟》（IUCN）2013年瀕危物種紅色名錄Ver 3.1。全部種列入《華盛頓公約》CITES附錄Ⅱ級保護動物。中國重點保護水生野生動物名錄里也將庫氏硨磲貝列為一級國家保護海洋生物。
硨磲是軟體動物門雙殼綱的海洋動物。共有1科2屬9種，全部為熱帶種，通常以足絲附著在珊瑚礁上生活。硨磲是海洋中最大的雙殼貝類，被稱為"貝王之王"，最大硨磲殼長可達1米以上，重量達到200公斤以上。殼質厚重，殼緣如齒，兩殼大小相當，內殼潔白光潤，白皙如玉。外韌帶，通常有一個大的足絲孔。鉸合部有一個主齒和 1~2 個後側齒。外套痕完整，前閉殼肌消失，後閉殼肌近中央。硨磲外套膜內有大量的蟲黃藻，藉助膜內玻璃體聚光，使蟲黃藻大量繁殖而作為自身養分，二者形成互利共生的特殊關係。
在傳說中，巨蚌常被誤解為「殺人蚌」或「食人蚌」，《美國海軍潛水手冊》甚至曾經詳述如果被巨蚌所夾住要如何切斷其內收肌脫困。然而事實上巨蚌並不特別有侵略性或特別危險，更不是肉食性貝類。巨蚌的確有能力合起雙殼，但這是一種防禦性行為。並沒有任何記錄能證明有過任何人類曾經因這種方式被受困。硨磲體型巨大，而殼內的肉更是比一般的乾貝元貝肉豐厚。硨磲肉以大者為佳，肉質鮮美，已屬佳品，其閉殼肌(俗稱「蚵筋」)更是海產天然食品中的極品，食吃時撕成細條絲狀，一絲入口，久嚼不爛其味的尤鮮。現在，硨磲肉每公斤售價至近千元，下圖這隻大硨磲起碼30多年了。
硨磲肉厚實鮮甜，適合製作刺身或是清蒸的方式烹制，以保持原汁原味。其中，尤以做硨磲刺身為最佳，這盤東西感動的我快落淚了，是我吃過的最好吃的刺身！這硨磲刺身在江湖上有著刺身狂魔的傳說！
澳洲翡翠鮑
外殼為非常艷麗的青綠色，有如極品翡翠一般，因此得名「翡翠鮑」。只有南澳大利亞優越純凈的自然環境才能培育出這樣的極品鮑魚。撬開貝殼，可以看到鮑魚肉很是肥嫩，肉質鮮甜回甘，是一種非常難得的食材。
海蟬蝦
又名海知了、深海琵琶蝦，產量十分稀少，屬於極其罕見之深海蝦類，比一般的龍蝦更為珍貴。每隻重達400克-600克，肉質鮮美細膩，口感甘甜，風味濃厚，有機會見到的話無論如何都要嘗試。
紅龍
外觀呈深紅色，非常壯碩。當你伸手去抓它的時候，它會氣勢洶洶的揮舞著那對大鉗子要攻擊你呢！看它的樣子就知道肉質非常Q彈，口感鮮美，在中國的受眾很廣。
花龍
非常漂亮！外殼呈青色，上面布滿五顏六色的花斑，因此又叫「七彩龍蝦」、「錦繡龍蝦」，光聽名字就能夠想像到它有多麼美麗了。如果你去參加的宴會上有這麼一道龍蝦，是不是馬上感到宴會的檔（bi）次（ge）都提升了不止一截？
大花龍具有鮮甜的口感，若是刺身，龍蝦肉切成薄片冰鎮住，上台時連頭連尾會非常壯觀!花龍也稱彩龍蝦。原產地在越南，印尼等地區，中國廣東海岸也有大量養殖。別名花龍蝦,又名錦繡龍蝦，花斑青色龍蝦等等不同叫法。外型高雅，色澤誘人。
加拿大龍蝦
是加拿大最有代表性的海鮮，生長在寒冷的加拿大大西洋海域中。加拿大的漁業部門對於龍蝦捕撈有著嚴格的規定，這保證了加拿大龍蝦良好的品質。只有個頭達到規定的龍蝦才會被捕撈，小的都會被重新放回大海。因此送上餐桌的加拿大龍蝦個個飽滿肥美，味道一級棒。
加拿大龍蝦
加拿大象拔蚌
說到象拔蚌，許多人大概並不陌生，它是貝類食材之中的翹楚，位於頂級海鮮之列，是深受華人及日本人喜愛的頂級美食。象拔蚌又名皇帝蚌、女神蛤，因其又大又多肉的虹管，很像大象的鼻子（象拔）被人們稱為「象拔蚌」。全世界的象拔蚌有很多品種，尤以加拿大的象拔蚌最為著名。
別看象拔蚌其貌不揚，但卻是非常高端的一種食材。因為有一條長長的象鼻一樣的虹管，所以被人們稱為「象拔蚌」。它喜歡將自己埋在深深的海底，必須由專門的潛水員下海捕捉。
加拿大象拔蚌是蚌類食材中品質最好的，無論是肉質還是口感都明顯優於其它象拔蚌。其虹管肉質潔白細嫩，一般用於製作刺身。而蚌肚則可以拿來煮粥，小編有幸嘗過，那種鮮甜滋味，絕非是任何雞精、味精可以調製出來的。
抓象拔蚌的時候要特別小心，注意要抓它的根部，千萬不要抓頭部，因為這種動物特別喜歡射水，而且射的很遠！一不小心就會它被射到臉上！
加拿大珍寶蟹
是一種性價比較高的蟹類，個頭大，出肉率高，中國的使用量很大。肉質鮮美，最重要的是價格不貴，喜歡吃蟹的可以放心的甩開肚子吃了~在國內被大量用於各種宴會！
美國象拔蚌
美國人不吃這玩意兒~因此幾乎90%的美國象拔蚌都被出口到中國。因為崇尚以形補形，這是美國象拔蚌受到熱捧的原因。（有點污~）不過小編認為更大的原因還是在於象拔蚌的美味，那爽脆柔嫩的滋味，還甜絲絲的，不管是刺身、白灼還是清炒，都非常好吃。美國象拔蚌最主要的特點就是純野生的好貨。
鮮活牡丹蝦
活的牡丹蝦吃過木有？每隻重達2兩以上，活蹦亂跳，鮮美至極！價格不菲！
藍鰭金槍魚
藍鰭金槍魚又被稱為「黑鮪」，屬於金槍魚中的頂級品種。目前由於對藍鰭金槍魚的過度捕撈，部分品種已經瀕危，價格也隨之節節上漲。物以稀為貴，自然價格也是金槍魚界最高的。有一句話「世界上90%的野生藍鰭金槍魚都幸福的游在日本人的肚子里」。就連西班牙，希臘，北美，紐西蘭，摩洛哥等很多國家也成了日本金槍魚的重要來源地。圖為日本築地市場的金槍魚拍賣前的檢查工作。
築地市場分場內市場和場外市場。場內市場，就是我們耳熟能詳的海產品的競拍，比如大名鼎鼎金槍魚的拍賣就發生於此，不過，它一天只有特定的時間段對外開放，限制客流進入參觀。裡面的場景是各種批發商或者零售商的採購們的討價還價，他們仔細查看那些從太平洋、印度洋捕獲的海鮮，檢查他們的質量，再為之做出競拍。
築地魚市場清晨5點，日本拍賣即將開始，準備拍賣的金槍魚正做最後的檢查。
築地市場的精髓所在——尤其是每日清晨的金槍魚拍賣，即決定了當天整個日本的金槍魚價格。參觀者接待從早5:00開始，每日限定參觀人數120人以內。
2013年1月5日在號稱日本東京的廚房--築地海鮮市場，進行了每年例行的新年首次金槍魚拍賣會。來自日本本土的壽司連鎖店，和來自香港，在中國，東亞地區開展壽司連鎖店的香港老闆，相互「較量」，叫價的猛烈程度超過往年，一條重222千克的青森縣大間產藍鰭金槍魚以15,540萬日元（約合人民幣1100萬元）的天價成交。
這是金槍魚中最高級的部分做出的壽司。叫做大トロ（おおとろ），據說要買到5萬日元（約3500人民幣）才能收回成本。
南非孔雀鮑
南非位於非洲的最南端，坐落兩大洋相匯之處，以迷人自然景色與獨特的地理位置聞名於世。冷冽的大西洋海水與印度洋的暖流交匯，形成最佳的天然環境，成功孕育出各式各樣的海洋生物。
南非鮑魚，當地被稱為perlemoen。在香港稱之為孔雀鮑。規格為5頭-6頭-7頭-8頭。口感相比澳鮑要更滑身柔軟。外觀：外殼呈白褐色，殼面有放射狀坑紋，有時會帶綠色斑點，像孔雀開屏，故名孔雀鮑。最大有半隻手掌大，約四至五兩重 。
味道：南非對開是大西洋，水流湍急，風浪大，鮑魚要用力吸住岩石，才不致被海水沖走。故肉質較結實，口感煙韌帶爽，鮑鮮味亦濃。由於孔雀鮑韌實，炆煮太久會變韌，只宜花汁煎，鮮美之餘又吃得出韌勁。六頭的南非鮮鮑，隔水蒸後再淋上以魚豉油及蚝油煮成的汁醬，鮮味十足。新鮮南非孔雀鮑魚，鮮脆可口，令人一食難忘。
孔雀鮑肉質緊實、口感柔韌彈牙，鮮味很濃，味道絲毫不下於大名鼎鼎的澳洲鮑魚。
清蒸南非孔雀鮑
蝦夷馬糞海膽
人們經常所說的北海道馬糞海膽，實際上指的就是蝦夷馬糞海膽。蝦夷馬糞海膽，來自球海膽科球海膽屬，因此和馬糞海膽是親戚，但絕非同一種類，需要加以區分。蝦夷馬糞海膽外觀與馬糞海膽很相似，但個頭要更大一些，直徑大約7厘米左右，外殼呈粽紅色。蝦夷馬糞海膽主要產於日本北海道、朝鮮半島、中國東北和俄羅斯。
蝦夷馬糞海膽的生殖腺是橘紅色的，因此在日本也被稱為赤海膽。其味道濃郁甘甜，非常具有衝擊力，因此深受人們喜愛。
挪威帝王蟹
挪威的小城希爾克內斯是著名的帝王蟹出產地。這裡出產的帝王蟹個頭超大，一個個足有臉盆大小，蟹腿也超級粗壯。據說當地人吃蟹都只吃蟹腿，蟹身直接丟掉，真的好浪費啊~看它的外形就知道肉超多，更難得是肉質一點也不粗，非常鮮嫩，沒有一點腥味兒，食量小的大概兩條蟹腿就能吃撐~總之，遇到挪威帝王蟹，你就放開膽量盡情的吃吧！
赤點石斑魚
雉子羽太，即赤點石斑魚。魚體呈紅褐色，頭、背較深，腹部顏色較淡，頭部及體側密布與瞳孔等大之橙紅色斑點， 常見體長約40cm。雉子羽太的標準日本名為「あこう」，在關西非常有名，夏天的雉子羽太薄切刺身幾乎可與冬天的河豚相提並論，因此有「冬天的河豚，夏天的あこう」之俗語。鮮活的雉子羽太售價不菲，是屬於夏天的高級魚類。
野生鷹鯧魚
越南海域野生鷹鯧魚，天然的，非養殖。鮮味純正，真正極品。每條重量為2斤-5斤-8斤等。野生鷹鯧魚是越大越貴。
對於海魚，坊間一直有「第一鯧，第二罔，第三馬鮫王」之說，極品冰鮮，自然也離不開這三種魚。市場中鯧魚品種最多，常見的有五六種：白鯧、銀鯧、燕尾鯧、鷹鯧、黑鯧等；最少見的是罔魚，但最近見市面有人工養殖的出售；馬鮫魚很多人都不知有醫療價值，常食對治療貧血、早衰、營養不良都頗有效。
在高檔粵菜館裡能唱主角的冰鮮，表面看似普通貨色，實際內里大有乾坤，這點要食識的美食家才懂其中道道。在海邊長大的「九爺」，對吃冰鮮頗有心得。
他說，白鯧、黑鯧大多五六兩重，煎香後煮苦瓜，頗為味美。黃立鯧乏善足陳，街市或酒樓賣的多是養殖魚，淡而無味，只有野生海魚才值得品嘗。而鯧魚中的極品，非鷹鯧莫屬，烹制上清蒸或香煎最佳，唯獨價錢在海魚中也最貴。
「當你食過鷹鯧後，再食其他魚都覺無味。「即使是罔魚、馬鮫魚，全都黯然失色。」鷹鯧為暖水性上中層的名貴海產，其特點是頭圓形如鷹鼻、身扁近似菱形，尾鰭短闊。酒店的師傅說，市面鷹鯧多為兩三斤一條，但鷹鯧是越大越好食，5斤以上最正。海船捕撈後直運到位，所以特別鮮美，作為主打菜很受歡迎。鷹鯧肉質細嫩肥腴，味厚鮮香，刺少骨軟。最愛香煎後那種甘美濃鮮之感。一條鷹鯧，最好食的是鼻，一口咬下去，甘鮮滿嘴，骨軟無渣。難怪漁民有句順口溜「鷹鯧鼻，馬鮫尾」，看來果真如此。
台灣老虎蟹
此蟹，學名旭蟹，市場普遍稱為老虎蟹。以台灣省產的為最佳。泰國產則次之。其長象怪異，像蝦又像蟹。在台灣省，以澎湖產量最多，殼薄肉多，味道鮮美。如今當然不會再有拾到大螃蟹的美事了，這種螃蟹的價格一升再升，要想吃真正的老虎蟹，就得出更高的價格。哈哈，美食來之不易。
台灣老虎蟹的口感有點甜甜的。老虎蟹若是鮮活品，直接清蒸即可。現在中國市場普遍以泰國老虎蟹作為主要流通，因為價格相對便宜，而且以冷凍品為主。
鬼虎魚
鬼虎魚，學名日本鬼鮋，別名魚虎、虎魚、石狗公、石頭魚等。體長30厘米左右，體表無鱗，體方長，稍側扁，胸鰭腹鰭大，尾鰭圓。背臀腹鰭棘有毒，棘基部毒腺有劇毒。「鬼虎魚」這個名字的原意大概是「像鬼一樣難看的魚」。
海水魚，生活在海灣水深200米左右的海底。在西日本地區特別受到珍重，最近在關東地區也逐漸成為高級魚類，鮮活的鬼虎魚在市面上售價很高，絕非是一般的家庭料理，而是作為高等食材在專門的割烹料理店出現。
主要產地是九州等地區，最佳賞味期為晚春至夏季，適宜於汁(みそ汁、潮汁、鍋など)、生食(刺身、湯引き)、煮つけ、唐揚げ 等料理方法。
葡萄蝦
葡萄蝦在日本稱為葡萄海老或者緋衣海老，這自然是與它通體紫色的外殼有關了。這種蝦本身為紅色，但是一出水就會變成葡萄紫色，主要產自北海道地區，產量十分稀少，即使是在日本本土的餐廳也難得一見。葡萄蝦是做刺身的極品，蝦味濃郁，肉質十分鮮甜，口感遠比牡丹蝦、甜蝦更好，因此葡萄蝦在日本有「幻の海老」之稱。在駐地市場，葡萄蝦的價格常常可以達到1萬日元/公斤以上，有時接近2萬日元。
夜光貝
夜光貝。是產自日本沖繩海域的巨大夜光貝。長度為15CM-20CM，重量一般都在1200克-1500克之間，屬於稀少食材，肉質鮮美無比。
夜光貝肉的內側為藍色，表面則為漂亮的珍珠色，內外平滑玉色透明鮮亮，甘味鮮甜。即使在大海深處，也能夠發出絢麗的光澤，不僅美味，更有華麗賣相。
夜光貝適合高級餐廳，會所，和日本料理出品刺生夜光貝菜式。食客吃完刺生可將貝殼帶走作為紀念，空殼是可以玩的~~~像夜光，可以搖它，晚上會發出光芒~~這是一種神奇的貝類。
瑩光烏賊（Hotaru Ika）
在日本富山灣海下三四百米深的海溝中棲息著大量熒光烏賊。這種烏賊體型較小，通常只有7厘米長，身體在黑暗中可以發出熒光。日本的富山灣棲息著大量熒光烏賊，每年3月至6月，熒光烏賊浮到海面產卵，全長14公里的日本富山灣海岸線會被熒光閃閃的藍光點亮，如夢似幻。這裡也因此被稱為世界上最美的地方之一。
瑩光烏賊被稱為富山灣春之風物詩，每年春季是主要漁期，味道最佳。常見料理方法有桜煮や甘露煮、塩辛等，或者用煮過的瑩光烏賊製作壽司。
瑩光烏賊壽司
瑩光烏賊刺身
野生石蚌
石蚌，又名星點笛鯛，因魚鰭為黃色，又叫「黃翅仔」，魚類中的高逼格食材代表。廣泛分布於日本南部至香港附近海域，野生石蚌是一種比較少見的高端食用魚類。售價昂貴，此魚肉嫩味鮮，清蒸即可。
野生大黃魚
東海野生魚中的高富帥，不是每個人都吃的起的。下圖為3斤以上的野生黃魚，每條售價在萬元左右。無論是別人請你吃，還是你請別人吃，野生大黃魚絕對你值得拿去裝逼的一條魚。
五輝星松葉蟹
日本海冬季時鮮的代表性美味，非螃蟹莫屬。其最著名的當屬三大名蟹：帝王蟹 、紅毛蟹、松葉蟹。特別是從每年的11月上旬解除松葉蟹的禁漁令開始，日本各地也開始大力推動螃蟹的品牌高級化。依據大小和色澤等標準，螃蟹的等級劃分多達100種以上。日本鳥取縣是松葉蟹最大的產地，每年11月上旬開始就會有大量的船隻開始捕撈松葉蟹，為食客們獻上新鮮的螃蟹。除鳥取縣外，日本的福井縣(越前蟹)、兵庫縣(津居山蟹與「間人蟹)、青森縣、新瀉縣等地也盛產松葉蟹。松葉蟹，堪稱日本冬季的味覺代表！
但是，很少有人知道，有一種螃蟹的身價要遠遠超過以上的那些日本名蟹，這種蟹的名字叫做：五輝星。鳥取縣每年從11月上旬開始，將打撈上來的頂級品質的松葉蟹命名為「五輝星」。專業拍賣人士通過5項標準進行評定，蟹殼寬度為13.5厘米以上、重量為1.2公斤以上、蟹腳完整無缺、體色上佳顏色為淡黃色、身體緊實有大量的蟹黃。松葉蟹分為公蟹和母蟹，母蟹又稱為少女蟹！但是只有達到上述標準的松葉蟹公蟹才可能被評為五輝星品牌進行銷售！
松葉蟹做法視頻點此鏈接：全世界最貴的螃蟹，在此！
挪威大扇貝
挪威的清晨，新鮮的大扇貝即將出爐！
挪威扇貝，神話級的美味扇貝。在海洋這個巨大的寶庫里，藏著很多你無法想像的美味，比如屬於挪威水域里的野生大扇貝，個頭最大的可達到直徑17厘米。
挪威的野生大扇貝是生活在挪威水域的最大型扇貝，一般也都被簡單地稱為扇貝。在水深數米至數百米的海域均能發現扇貝，然而在水深10米—30米的海域生長最為密集，它們喜歡聚集在相對狹小且水流緩慢的水底。扇貝需要生長4至5年，成長到10至12公分，這時候就可以採收了。
已知挪威扇貝的直徑能夠生長到17厘米，不過這種大塊頭的扇貝實屬罕見，沒有更長的生長時間是不可能達到的。挪威大扇貝那引人注目的扇形貝殼，可謂美妙絕倫。不僅如此，當你打開扇貝的貝殼後，你會發現海洋中最為瑰麗的「珍珠」正被托在手心，那碩大的乳白色扇貝肉會立刻呈現於你的眼前。扇貝肉甜美芳香，混合著一種柔和的、類似龍蝦的味道，並且帶著大海的鮮美，這一切都使得人們無法抗拒。
挪威是世界排名第二的海產品出口國，除了名聲在外的挪威鱈魚，大扇貝也是不可忽視的高端海產品。由於挪威海域的水質良好，這裡出產的扇貝品質也極為優異。從小編拍的圖片就可以看出，這真是名副其實的「大扇貝」，一個個足有巴掌大小，貝肉呈乳白色，肉質鮮甜，富有彈性，那種濃郁的鮮味簡直讓人慾罷不能。
鮭兒
鮭兒，日本人稱「幻之鮭」，市場價格高達幾千元一公斤，是普通三文魚的幾十倍，堪稱天價！鮭兒指的是生殖器官沒有正常發育的鮭魚，它的產量十分稀少，一萬條裡面才有一兩條，只在十到十二月才有機會被捕獲。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內容請關註：廚影美食。鮭兒是鮭魚里最名貴的一種，脂肪含量比普通的鮭魚多出20-30%，令其肉質極鮮甜且細緻如絲。
北海道的鮭兒溶冰刺身是當地著名的鄉土料理，採用的是新鮮急凍的鮭兒。這種做法是有原因的，因為鮭兒的脂肪多，冰凍後薄薄的切魚塊做刺身，當放入口後，脂肪慢慢在口中溶化，口感味道十分甘香。
蘇眉
蘇眉是大名鼎鼎的高逼格魚類食材代表。蘇眉最常用的重量是600克左右最佳，價格也最貴。中國市場的500克左右的蘇眉售價在600-900元1斤。最佳重量在500克左右，此魚越大，價格則相對便宜。
蘇眉的肉質細嫩、滋味鮮美，經常在高端宴席中出現。
熊本生蚝
熊本生蚝原產地為日本熊本縣。1945被引進到美國加利福尼亞並培育成功。此蚝個頭較小,口感有鮮明的鮮甜味。在美國甚受歡迎。被評價為美國最著名的生蚝品種之一。加州清新的海水使熊本生蚝具有清爽、鮮甜、細嫩的口感。熊本生蚝個頭很小，打開後要小心保存殼內的海水，加點檸檬後可一飲而盡。隨後，那種獨有的清淡海洋味道、鮮味四溢的海藻氣息一定會使你為之發狂！
這是一個令人垂涎的創意熊本生蚝料理，清涼的西瓜球和黃瓜泥和熊本生蚝構成了一個完美的組合。熊本生蚝有一種瓜果的清香、甜蜜和緊實，一旦品嘗過，會留下無比清爽怡人的感受。
熊本生蚝個頭雖小，但是濃縮的可是精華！而且最重要的是吃起來非常的甜口！毫不誇張的說，熊本生蚝是絕對的美味！
西班牙紅魔蝦
世界一級食材。西班牙緋紅大蝦（又稱紅魔蝦，西班牙紅蝦，魔鬼蝦，貢蝦等各種叫法）這是我吃過的最好吃的蝦，沒有之一。蝦腦鮮甜之極，蝦肉也鮮嫩。目前在中國市場還沒有鮮活品。所以這個蝦，對運輸過程中保存的溫度非常重要。因其價格昂貴，不是一般消費者能接受的，是絕對高逼格的土豪級食材。最大的為每公斤8隻，每隻重100克以上。
法國銀鱈魚
質量最好的銀鱈魚，也是營養價值最高的魚之一，特別適合小孩子食用。真正的銀鱈魚很好辨認！肉質雪白，鱗很細，用手摸上去沒有粗糙的感覺。身體圓圓滾滾，切出來的片是圓的。在南極冰冷的海域，雖然大多數魚都通過魚鰾來控制浮力，但是銀鱈魚靠的卻是油脂或者脂肪。所有，即使是真正的銀鱈魚，它的魚肉所含的油脂要比其他魚類高。對於消化功能偏弱的人來說，每次食用的分量不能太多。但是它所含的油脂要遠比龍鱈魚少。這是我們必須要認識的一點。
在中國市場上流通的銀鱈魚主要有來自以下幾個國家：澳大利亞，紐西蘭，法國，英國，智利這5個國家。這些國家的銀鱈魚的來源全部來自南極海域。換句話說，這些國家的銀鱈魚其實都是一種魚，叫做南極犬牙魚。只不過，這些國家在南極海域都有漁船進行捕撈作業的資格。但是，他們在捕撈後對魚的處理方法和加工方法各不相同。
香煎銀鱈魚
赤鯥
又名喉黑魚（のどぐろ），大多產自日本海一側較溫暖的海域，活動在海域水深100 - 150米位置。在一些料理書上被稱為與北方喜知次魚齊名的高級紅皮魚。此魚是在日本沿岸可以捕捉的高級魚，正式名稱為AKAMUTU。因其喉嚨為黑色，所以又叫NODOGORO。魚肉雖是白色，但脂質豐富，柔軟。除做成生魚片或壽司外，烤制也非常美味。可以將其做成生魚片，不去皮，將其表面略烤後放入冷水冷卻。皮和魚肉之間滿滿的油脂香氣肆溢。或將整條魚燉煮也十分鮮美，在料理店吃上這魚料理一般要花數千日元甚至上萬日元。
喉黑魚的魚皮比魚肉更鮮，即使在作為壽司料時也會施以「燒霜」處理，即將魚皮略烤後迅速冷卻收干，激發魚的鮮香，並提升魚皮口感。盤點全球頂級食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內容請關註：廚影美食。喉黑魚的眼珠周圍、臉頰，胸魚鰭的周圍的魚肉是特別好吃喲。喉黑魚在日本富山被稱為神魚。夏天的漁獲會比較多，但是真正肥美的季節是初秋。
燒霜
赤睦刺身姿造
赤睦壽司
英國麵包蟹
外形好似一個巨大的麵包，所以叫麵包蟹，也叫黃金蟹。這種蟹最大的特點就是「很多蟹膏！」厚厚的蟹殼下是滿滿的蟹肉和豐滿的蟹膏，因此人們稱它為「世界蟹膏之王」。它的蟹肉吃起來又厚又嫩，蟹膏非常滑潤，吃一口鮮得眉毛都要掉下來了……小編的口水已經控制不住了，剩下的大家就自己想像吧。
麵包蟹只有是鮮活的才能勾起高級吃貨的饞蟲，對，一定要抓活的。
英國小蚌仔
英國小蚌仔：此物拉丁名為 Mya arenaria oonogai. 中文學名為 「砂海螂」，是海螂目海螂蛤海螂蛤屬的一種，主要分布北大西洋美洲與歐洲兩側，中國南海，東海，勃海也有出產，尤以青島的紅島灘途為多。中文別名又叫大蚍，蚍蛤。在英美稱 Soft Shell, Steamer. 用仼何一種中式烹飪製作此蛤均不討好，唯美國東北部新英格蘭地區只用高湯灼著殼開即熟，先剝去吸管外部黑膜，再用燒蛤用的湯將吸管底部的細沙洗去，再佐以熱牛油，鮮甜無比！或者是裹粉油炸，都是美國東北新英格蘭的著名小吃！特別感謝@老謝分享寶貴的英國小蚌仔科普知識。
@知行合一為我們分享的心得：英國小蚌仔非常美味。口感一流，生吃熟制都適合。值得推薦！
越南野生白蝦
產于越南，蝦殼很薄，通體呈現為半透明的白色，個頭較大，「豐滿肥美、鮮甜爽口」是食客對它的評價。真正的越南野生白蝦鮮活的好貨價格不菲。
條紋蝦
學名縞蝦，體長15cm左右，主要產於日本北海道日本海一側的増毛、留萌、積丹半島和檜山等地。在日本海的三大生食蝦中（富山蝦、甜蝦、縞蝦），縞蝦的產量是最小的，因此也最為珍貴。條紋蝦分為秋蝦和春蝦，秋蝦捕獲的條紋蝦會有蝦子，看起來非常飽滿，這是只有在產地才能品嘗到的美味。雖然秋蝦魅力十足，但是夏蝦也一樣美味。夏蝦的口感比秋蝦更柔軟鮮嫩，因此許多人覺得夏蝦味道更勝一籌。條紋蝦夢幻的條紋紋理和鮮明清甜的口感是其最大的賣點，令人神往。
南非龍蝦產於南非開普敦好望角一帶。這種龍蝦並不是很大，個頭也就比對蝦稍大一點，但由於它生長在純凈溫暖的開普敦海域，因此肉質非常鮮美，煮熟後呈現非常漂亮的鮮紅色，讓人食慾大開。
珍珠龍蝦
海南島出產，又名珠龍，全身淤紅，頭部略微窄小，殼較薄，身體布滿星星斑點。肉質鮮美，刺身、清蒸、芝士焗、蔥姜炒均可。
老鼠斑
此魚的中文名實際為駝背鱸，中文俗名：老鼠斑、銳首擬石斑、尖嘴鱠仔、觀音鱠、斟鰻鱠。老鼠斑又稱駝背鱸，因為頭長嘴尖，形狀酷似老鼠而得名，背鰭棘10枚，無大牙，一般在45厘米以上，最長長度可達70 cm。幼魚體白色，布滿黑點，成魚體色較深，體上斑紋特別明顯，色彩艷麗，行動緩慢，具有搶食性，由於其肉質細嫩，味道特別鮮美，為海產品的名貴魚之一，在市場上的價格特別昂貴，它是一種高級觀賞魚類，又是一種高級食用魚類。一般魚市場中少見，而多銷售至海鮮餐廳。肉質佳，以清蒸食之。
老鼠斑主要分布於西太平洋區，從日本南部（小笠原群島）到昆士蘭南部（澳大利亞）和澳大利亞西北部，向東到達斐濟。夏威夷的發現記錄可能是由於水族館觀賞魚的放生。我國沿海均有分布。生態習性：礁區、近海沿岸、瀉湖：棲息於珊瑚礁繁盛之水域及瀉湖區，亦常可發現於潮池區，一般在10-40公尺深處。
重要鑒別特徵：體呈淡色至綠褐色，頭部、體側及各鰭上具許多隔開的大小不一的圓形黑斑；體側的一些斑點和奇鰭基部被一個較大的暗斑覆蓋。幼魚上的黑色斑點比成魚少，其大小與眼睛相同甚至更大。
清蒸老鼠斑
老鼠斑刺身
這是養殖的老鼠斑，養殖的老鼠斑和野生的無論在價格上還是口感上有著天壤之別！因此一定要分分清楚。
伊勢龍蝦
伊勢龍蝦又叫紅龍蝦，是高級食材，在日本是長壽和權利的象徵。伊勢龍蝦多產於日本千葉縣、三重縣，在這些地區幾乎所有的高級酒店都將伊勢龍蝦當做自己的招牌料理。另外，伊勢龍蝦還被指定為三重縣的縣魚。伊勢龍蝦體長通常在20～30厘米左右，少數甚至長達40厘米。大隻的伊勢龍蝦重量可達1千克上下。體型呈圓筒狀，全身被鎧甲般的暗紅色外殼覆蓋，堅厚多棘。
刺身：雪白晶瑩的龍蝦肉非常有質感，夾一塊放入口中，冰鎮過的龍蝦肉鮮美多汁，富有彈性，那種鮮甜的味道一直在舌尖上縈繞，讓人回味無窮。
澳洲雪蟹
別名水晶蟹。全身雪白幾近透明，是一種很珍稀的蟹類。對生長環境要求很高，只能生長在0℃以下的冰冷海域中，產量非常稀少。堅硬的蟹殼下是飽滿多汁的蟹肉，肉質細膩幼滑，風味十分獨特。值得一提的是，這種蟹加工後也不會變色，非常漂亮。
一直看著我幹嘛？想吃我不成？你敢！
紐西蘭黑金鮑
黑金鮑是紐西蘭獨有的著名物產，紐西蘭國家形象代表物之一。是純野生、零污染的原生態高端海珍品。在紐西蘭土著毛利文化和信仰中，黑金鮑扮演著十分重要的角色，並被毛利人信奉有避邪、保護種族的神奇力量。因而黑金鮑在毛利神話中是很常見的元素，而在毛利人的雕塑中也隨處可見黑金鮑的身影。
紐西蘭坐落於太平洋的最南端，極近南極洲，是一個因火山噴發而天然形成的島國。那裡四面環海，空氣清新，綠意盎然。全島零污染的和諧生態環境使紐西蘭在世界贏得了「人間最後一片凈土」的美譽。
紐西蘭境內無任何重工業，並且遠離污染源。擁有世界上最純凈的海洋，因此成為了頂級海鮮的理想產地。紐西蘭是世界上少有的純野生鮑魚生長區域，澄凈的冷海水和天然的海藻給鮑魚的生長繁殖提供了絕佳的環境。更多精彩內容請關註：廚影美食。感謝你的支持。紐西蘭水域生長的黑色鮑魚是十分珍稀的海洋生物。從遠古時代一直延續至今，被生物學家稱為活化石。這種黑鮑魚的肉和殼很受紐西蘭人追捧，被當地人譽為Black Gold-- 黑色的金子，所以它有了「黑金鮑」這一美稱。
此鮑現已引進中國，在國內各大城市高檔飯店有售。但是因其價格不菲，加上巧遇大陸反腐火焰正烈，所以高端餐飲一蹶不振，導致此鮑在中國市場不敵澳洲鮮鮑，僅為少數吃貨享用。不過，紐西蘭黑金鮑品質一流，可出品刺身。打磨後的鮑魚殼藍光閃閃，光耀奪目。
斑馬瀨尿蝦
原產於馬來西亞沙巴純凈海域，泰國也有產出，此蝦不是一般的粗壯，身體上布滿黑色斑紋，看外形已經足夠霸氣！每條都在1斤以上，蝦身足有小臂那麼長，看它的樣子就知道有多麼肥碩了。此蝦蝦肉雪白，又厚又嫩，非常彈牙爽脆。由於背部長滿了一條條黑白相間的花紋，看起來很像斑馬而得名。
斑馬蝦生長在低水溫海域，背部花紋黑白相間，猶如斑馬。商家在銷售時都將它用可樂瓶子裝著，因為斑馬蝦的爪子極為鋒利，一不小心就會被其薄如刀鋒的爪子割傷。此蝦個頭極大，每隻至少在500克以上。
白烏賊
皆生溫泉位於鳥取縣西端的米子市。是遠眺面向日本海的弓濱半島白沙青松美景的海濱溫泉鄉。在日本海捕撈的烏賊當中捕撈量最多的當屬太平洋褶柔魚。但在皆生溫泉著名的卻是白烏賊。白烏賊的味道素有定評，一經品嘗就會被它的美味所俘虜。來自日本皆生溫泉的白烏賊口感軟糯鮮甜，營養豐富，主要用於刺身。皆生溫泉的海面，每當夜幕降臨水平線上都被烏賊捕撈船的漁火點綴的分外美麗。
北海道甜蝦
正統的日料店裡的甜蝦一般都會使用北海道甜蝦，即日本噴火灣甜蝦，此蝦的正式名字被稱為北國赤蝦，是日本北海道的名產，因為生食的時候有一種鮮甜味道而得名。噴火灣甜蝦的甜味主要來自於蝦殼中一種自解酶對蛋白質的酶解，如果加熱就會打斷這種酶解過程，所以這種昂貴的食材正確吃法只有生食這一種。噴火灣甜蝦屬於高端食材，一般只有頂級的日料店才能吃到。初春時節還能嘗到抱卵的甜蝦，更加是極品中的極品。
東星斑
具有代表性的高端魚類之一！市場售價位於400元左右。體色鮮艷，身上布滿白色斑點，肉質卻是雪白細嫩，鮮美無比。這樣好的食材最好採用清蒸的做法，最能夠保留食材的原汁原味。
玫瑰龍蝦
玫瑰龍蝦即莫三比克龍蝦，俗稱莫三比克紅龍、小紅龍，產地介於馬達加斯加島和非洲大陸之間的莫三比克海峽，生長於莫三比克純凈的原始海域--在500米以下的深水區域。
玫瑰龍產自非洲的莫三比克海峽。每隻在1.2斤-1.5斤之間。
玫瑰龍蝦本色是淺粉紅色，加熱之後顏色為深粉紅色，滑嫩可口，此蝦皮薄肉嫩，是鐵板燒的殿堂級食材。鐵板燒後驚爆出鮮美汁液的幸福快感，必令你享用一次即終身難忘！
躺平後的玫瑰龍蝦，雪白的肉質飽含鮮美的汁液，是不是開始流口水了。
Palamos大紅蝦
地中海那麼大，並不是所有紅蝦都能叫Gamba de Palamos的。西班牙的紅蝦已被譽為世界上獨一無二的食材，但是Palamos顯然是地中海紅蝦中的頂級。
Palamos的紅蝦，比起其他地中海紅蝦更鮮甜，「有一般野生海蝦的10倍濃香」。但是這種紅蝦的產量及其有限，一般只夠在西班牙當地供應，能出口的是少之又少(每年只有約15萬公斤)，幾乎沒有海外餐廳能穩定供應這款紅蝦。
Palamos紅蝦身長約10至14厘米，出口之前嚴格分成中、大、特大3種，以此決定價格。這種蝦最好吃的部分就在於它的蝦腦，最能體現它的濃濃蝦味。一份Palamos紅蝦的蝦腦做成的汁拌義大利面，至少要賣到五六百塊，可見其價格之高。越是如此，各路美食愛好者仍是趨之若鶩。
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