發芽的大蒜還能吃嗎？營養物質會怎麼樣？如何儲存？

現在已經是9月份了，大蒜也要開始慢慢的發芽了。所以邳州市場上現在收購的大蒜質量已經沒有以前的好了，因為發芽的大蒜營養物質會供應給新生命，所以很明顯得現在的大蒜頭重量開始下降了，如果需要新鮮的大蒜可以到冷庫去提貨。

發芽的大蒜

大蒜的收穫日期是在6月份，那時候氣溫有20多度慢慢升到37甚至更高的溫度，此時的溫度過高，大蒜處於休眠期，時間大概是兩到三個月，等到立秋以後氣溫慢慢降低，尤其是中秋以後當溫度達到5到18度左右，大蒜開始迅速的發芽從而孕育出新的生命。在大蒜髮芽期間大蒜是可以吃的，但是大蒜的營養物質有一部分會供應給新的生命體，所有大蒜的營養物質是在降低的。如果大蒜髮芽不是太嚴重直接做成菜就可以了。如果大蒜瓣發芽嚴重出現了乾癟等情況，可以考慮用點土將大蒜種植，吃蒜苗也是一個不錯的選擇，而且蒜苗可以當做盆景來美化環境。

蒜苗做盆景也是不錯的選擇

如果不打算將大蒜做盆景，可以考慮將大蒜頭放進密封袋子裡面，然後放進冰箱裡面。這樣可以增加大蒜的保鮮時間，也可以減少大蒜營養物質的消耗。

放進冰箱裡面會增加儲存時間

友情提示：現在大蒜市場收購的大蒜還沒有放進冷庫的都有發芽的風險，所以如果你是採購商要根據自己的銷售能力進行大蒜的採購，以免大蒜髮芽造成損失。這個時期冷庫已經不再入庫新的大蒜，過一短時間後供應的大蒜都是冷庫大蒜。

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