都說范縣大包子天下第一好吃，快來嘗嘗有多美味……

吃是一種幸福，

品味是一種情趣。

包子是一種古老的傳統麵食，主要製作材料是麵粉和餡，是一種發酵食品。在油城濮陽，無論是星級飯店，還是街頭小攤，幾乎都少不了范縣大包子的蹤影。它以皮薄、餡香、味美、價廉贏得了油城廣大吃貨的喜愛。

天下包子千千萬，為何范縣大包子名氣最大？這還得從包子的歷史淵源說起。有人說包子起源於三國，也有人認為包子出現在南北朝時期。《清異錄》載：「五代時，汴州閶闔門外大道旁有張手美家，水產陸販，隨需而供，每節專賣一物，伏日則買『綠荷包子』。」汴州即今開封，「伏日」即夏天。張手美家賣包子按季節，而且只在夏天賣，春秋冬三季一律概不出售。名字倒頗為雅緻，喚「綠荷包子」，可能跟早期包子的素餡主流有關吧。

到了北宋，包子鋪更是滿地開花。其中，「王樓山洞梅花包子」被譽為東京第一，名滿天下。《燕翼詒謀錄》：「仁宗誕日，賜羣臣包子。」包子後注曰：「即饅頭別名」。饅頭之有餡者，北人謂之包子（意思是說饅頭沒有餡，包子有餡）。《夢梁錄》中有「臨安市上賣的饅頭有『糖肉饅頭』『茄子饅頭』」，該書同時又記載有：臨安市上的食店出售『水晶包』 『筍肉包』『蝦魚包』『蟹黃包』。南宋耐得翁在《都城紀勝》中說，臨安的酒店分茶飯酒店、包子酒店、花園酒店三種，而包子酒店則專賣鵝鴨肉餡的包子。可見，包子一詞，距今已有1000多年了。

說到包子，就不得不說說范縣大包子。范縣大包子歷史悠久，天下聞名。相傳，南北朝時期，北魏孝文帝在一次考察民情時品嘗了范縣大包子，感覺其味美可口，便稱其為「天下第一大包子」。看過《水滸傳》的朋友一定對母夜叉孫二娘和菜園子張青不陌生，北宋時期，梁山好漢菜園子張青（今莘縣張青營人）與母夜叉孫二娘（今范縣老城所在地莘縣櫻桃園人）在范縣「十字坡」以開小飯館為生，熬稀飯、做包子，迎接來往的英雄豪傑。因二人俠肝義膽、殺富濟貧，深受當地百姓愛戴，他們所做的包子也就隨著他們的名氣傳播開來。

大包子之於范縣，猶如「狗不理」之於天津，灌湯包之於開封，都是這個地方餐桌上的頭牌。濮陽人，尤其是油田人，更是把包子當早餐，幾乎每天都要吃上兩個。

范縣大包子雖然不是什麼高端美食，卻深受人們喜愛，周邊許多縣市都有賣。為什麼范縣大包子如此受歡迎呢？據說，主要秘訣在於醬料，這裡包包子要用到一種本地特色醬料饅頭醬，醬的做法是將蒸好的發麵饅頭揉碎了，混入茴香、花椒熬成的水，放在太陽底下經過發酵，製作成饅頭甜麵醬。然後用豬油炒制甜麵醬，再炒制五花肉肉丁，就成了炸醬。將泡軟的紅薯粉條剁碎了，用炸醬拌勻，跳入蔥花、薑末、鹽、十三香和香油等，包子餡就調好了。

包子包法兒也簡單，將包子餡包入發麵包子皮，雙手一合，將邊緣捏緊，一個元寶形的包子就包好了。一般的包子為元寶狀，也叫合手包。 除了五花肉，用羊肉或者直接用胡蘿蔔、韭菜雞蛋調成素餡也是可以的。放入蒸屜蒸熟了，不用開蓋，那香氣就能隨著熱氣飄出好遠去，饞得人流口水，咬上一口，汁水四溢，美味可口， 回味悠長，軟嫩滑爽，入口即化。吃包子的時候，配上一碗胡辣湯或者雞蛋湯，那真是神仙過的日子啊。

其實、美味不僅僅是五味的傳遞、更多的是對美好記憶的難捨和牽絆。范縣大包子永遠是濮陽人心目中的最愛、最香！

編輯：劉 平夏 雪

審核：王曉梅

複審：李 林

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