知道這9件事，你才能說自己懂葡萄酒！

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來源丨建發酒業商城

葡萄酒雖然好喝，

但是關於它的一切你都了解嗎？

如果你和酒業君一樣是個資深酒迷，

那麼下面這9個關於葡萄酒的冷知識

你一定要知道。

1、葡萄酒通常是根據它的產區或者釀造葡萄命名的

葡萄酒的複雜程度遠超你想像，這就是那麼多人為之著迷的原因吧。除非你事先有研究過，否則單從瓶身上你看不出所以然來。有些地方會在瓶身上標出葡萄品種，比如霞多麗、雷司令、長相思等等，一般新世界國家會這麼做。

但去到歐洲國家，像法國、西班牙、義大利這些地方，你會發現他們不會在酒標上印出葡萄品種，而是用產地命名。這就涉及到葡萄酒知識中「風土」的概念。風土是指種植葡萄當地的氣候、海拔、土壤狀況等等，這些條件影響著葡萄狀況以及葡萄酒口感。因此，對於歐洲人來說，產地比葡萄品種更重要，說到產地，他們就會知道當地的代表葡萄品種。比如，莫堡波爾多紅AOC葡萄酒，波爾多就是指出產葡萄的產地，當地的代表葡萄有美樂、赤霞珠等。

2、葡萄品種千千萬，最出名的是那些「貴族品種」

幾大常見的葡萄品種我們稱之為「貴族品種」。白葡萄酒中，霞多麗是一款相當經典的白葡萄品種，經過橡木桶的陳釀，它會帶有厚重的奶油和黃油氣味，不使用橡木桶陳年的霞多麗酒體輕盈，口感爽脆，果味濃郁。長相思也是最出名的葡萄品種之一，經過橡木桶陳年的長相思酒體飽滿，結構複雜；未經橡木桶的長相思酒體輕盈，酸爽，果味更加濃郁。還有雷司令也是「貴族品種」之一。

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紅葡萄酒中，你肯定會想到輕盈、富有水果氣息的黑品樂，還有酒體豐富的赤霞珠和較為辛辣的西拉。除了這些主要品種外，世界上共有超過3000種葡萄，夠你花上一輩子時間探索了。

3、舊世界國家比新世界國家更注重年份

年份是指葡萄酒採收當年。每年氣候都有所不同，當年氣候的好壞對葡萄生長有極大影響。葡萄是種自然產物——比如如果雨水過多，葡萄的口味就會被稀釋，而如果光照過多，葡萄的糖分增加，酸度便會下降。因此，如果當年光照較多，葡萄甜度更高，如果氣候較冷，生產的葡萄則較酸。

而在新世界國家，年份不是什麼問題，因為當地的氣候相對來說更加穩定。

4、不是所有葡萄酒都適合陳釀

不同酒適合飲用的年齡也不同。如果是一瓶長相思白葡萄酒，你最好在它年輕時飲用，否則它的果香味會揮發掉。即便未開瓶，酒瓶中少許的氧氣也會使葡萄酒慢慢氧化。

而有的葡萄酒則適合儲存，這與釀造葡萄的特質有關，比如赤霞珠。如果產地和釀造環境好，通過精細的釀造技術，它可以保存十年以上。有些雷司令甚至能存放更久。

5、專門的葡萄酒杯能提升葡萄酒的口感和氣味

不要忽視了葡萄酒杯的作用。酒杯的功能主要是留住酒的香氣，讓酒能在杯內轉動並與空氣充分結合。高腳葡萄酒杯可以避免手碰到杯腹影響酒溫。

酒也需要呼吸。一瓶酒被封印在瓶里10年，它需要時間蘇醒，這時候接觸一點空氣能讓它釋放塵封已久的香氣。圓形的杯體給了葡萄酒充分和氧氣接觸的空間，杯口略微的內斂使得酒香更為集中。

6、未開封的葡萄酒水平放置

水平放置葡萄酒這一點真的很重要。平放時軟木塞能充分被酒液浸濕，保持濕潤。如果過於乾燥，軟木塞會緊縮，給外界的氧氣進入瓶中的可乘之機。如果你有酒架，建議把它放在陰涼乾燥恆溫的地方，不要放在廚房廚具旁邊！有條件的話放在地下室最佳。

7、如果你是葡萄酒新手，從長相思入手，雷司令也可以試試

很多新手都是從長相思入手，因為它相當中性，氣味較為簡單，冰鎮後口感更加，尤其適合夏天。

雷司令是每位侍酒師的最愛，但不是每個人都喜歡它。這種葡萄非常有趣，它的口感由甜變干。

8、試試用葡萄酒做雞尾酒

如今很多人都會在家用紅酒自製雞尾酒。酒吧也會用加強型葡萄酒代替雪碧調製雞尾酒，口感好了不只一點點。要是你不小心買到了一瓶不好喝的紅酒，試試加點蘇打和薄荷，口感立刻不一樣了。

9、根據食物的醬料和蛋白質含量，選擇葡萄酒

用葡萄酒配餐應當要根據醬料和蛋白質含量搭配，因為醬料的香味要比肉類重。葡萄酒配餐有個經驗法則：紅肉配紅酒，清淡的食物搭配酒體輕的葡萄酒，肥厚的食物搭配酒體重的葡萄酒。但是也要考慮到醬料的風味，比如三文魚和黑品樂，人們通常認為紅葡萄酒不適合搭配魚肉，但是三文魚肉質肥厚，是可以搭配紅葡萄酒的。但要是你用了重口味的醬料烹飪，此時搭配酒體輕的葡萄酒才能夠更好地平衡口感。

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