為什麼「男子不可百日無姜」

姜同蔥.蒜一樣，是烹調菜肴不可少的香辛配料。姜的營養成分大體和蔥蒜相似。生薑同樣含有植物殺菌素，其殺菌作用不亞於蔥和蒜。生薑還有較多的揮髮油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的畜積。用生薑.紅糖熬制的薑湯可活血.驅寒.防治感冒。薑湯自古就是醫治風寒感冒的食療良藥。外出旅遊，出發前口嚼生薑服下，貼一片在肚臍上，或放在鼻旁聞嗅，可防暈車暈船。故有「出門帶塊姜，時時保健康」的民諺。

按中醫理論，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有「男子不可百日無姜」之謂。蘇軾《東坡雜記》中記述，錢塘凈慈寺80多歲的和尚，面色童相，「自言服生薑40年，故不老雲。」姜也稱生薑，我國人民栽培歷史十分久遠。姜含有揮發性姜油酮和姜油酚，除有活血.驅寒.除濕.發汗等功能外，還能健胃止嘔.辟腥臭.消水腫。故民間醫家稱「家備小姜，小病不慌」另外還有「夏季常吃薑，益壽保安康」.「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方」的說法。

有一位因在手術中發現全身淋巴系統已有癌細胞轉移.接受化療的患者，由於發生條件反射嘔吐，每次化療後體重都要減輕2-3公斤，健康受到嚴重損害。為此採用臨床營養支持，調理飲食，明天上午接受化療時不硬性強迫病人進食，而讓患者口中含一片生薑，因為鮮姜有止嘔和溫中散寒的作用。二中下午4時，趁化療藥物的毒性高潮期已過的時機，分多次少量進食，以保證患者獲得足夠的熱量補充。在歷時一年多的治療過程中，患者體重不僅沒有下降，反而增加了10多公斤；由於免疫功能增強，患者的生命又延續5年多。在這裡生薑的作用功不可沒。

本文摘自：趙霖著的《平衡膳食，健康忠告》

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