出乎意料的好吃，即使涼了也不會硬，層層起酥的發麵油酥小糖餅

原料：

麵粉：330克

水：200克

酵母：3克

白糖：適量

紅糖：適量

腰果：適量

色拉油：適量

黑芝麻：適量

製作過程：

1、把200克的清水和330克麵粉分別倒入盆里，再放在麵粉上3克酵母，用筷子攪成絮狀。

2、用手將麵粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包餃子的面稍軟一些，也可根據自家麵粉的吸水量決定水的量。

麵糰和好後，要用屜布或保鮮膜蓋上餳發。

3、麵糰餳發時，開始製作油酥，碗里加入5勺麵粉，鍋里倒入適量植物油加熱，油熱後倒入裝麵粉的碗里調成糊狀，備用。

4、製作糖餡，5勺紅糖、5勺白糖，各加入2勺麵粉，加一些腰果碎。

5、經過兩個小時的發酵，麵糰是原來的2倍大，用手指按下去，不塌不回縮。

6、將基礎發酵好的麵糰揉至光滑後，再鬆弛十分鐘左右。把麵糰擀成橢圓形面片。

7、在麵糰表面均勻的鋪上油酥，撒一點點乾麵粉。由一側的長邊捲起，成圓柱體。

8、切成大小差不多的劑子，兩端要捏緊。

9、所有的麵糰兩端都要捏好，取一個小劑子，按扁，擀成圓餅狀。

10、分別包入紅糖餡或是白糖餡料。紅糖餡表面我放了一點黑芝麻，目的是為了區別不同餡料。

11、用包包子的方法包好，捏緊。包子褶放在下方用三個手指壓壓，成小餅。

12、熱鍋涼油，把小餅放入，中小火，烙至兩面金黃就可以出鍋了。

13、味道好極了。小糖餅剛出鍋的口感極佳，它的外皮酥脆，裡面層次分明，軟甜香集一身。

小貼士

1、可以做12個左右的小餅，夠一家三口人的早餐。

2、小餅放到第二天都不會硬。

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