菜譜：油燜茄子的做法 家常小菜隨時做

茄子是一種非常綠色有營養的食物，茄子體內含有豐富碳水化合物，對於維持人體正常的機能運轉有著很重要的作用。茄子所含有的維生素也是其他蔬菜所不能比擬的，對於保護心血管正常運轉以及對於術後傷口複合都有著非常重要的作用。現在網路技術越來越發達了，很多人因為工作忙碌的原因，很少自己在家做飯，而且經常訂外賣。

但是外賣中的油鹽成分含量都比較大，經常食用外賣，對人體健康很不好。既然茄子中的營養成分對人體這麼重要，我們可以試著自己在家做一道油燜茄子。油燜茄子對茄子的品種沒有過多的要求，盡量選擇皮比較薄的茄子，這樣口感會比較好。茄子去除頂部的刺後清洗乾淨，如果害怕自己第一次嘗試茄子會做不熟，可以用刀將茄子切成細長條。

如果經常做飯的人，則可以用整個茄子。小蔥切段，準備好蒜沫，做茄子，蒜放多一點，味道會更好。鍋加熱後倒入適量的食用油，油燜茄子是需要大量食用油的，食用油的高度要達到茄子的1/3處。茄子在熱油中皮會變得漸漸軟下來，這個過程中不需要大火，暫時用文火就可以。

注意火候，如果火過旺的話，茄子皮很容易變糊，可以倒入少量醬油、蚝油等調味品。等到整個茄子都變軟的時候，用鏟子將茄子分開，加入蔥蒜。這時候需要轉大火爆炒，加入精鹽、雞精等調料，繼續翻炒十分鐘左右就可以了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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