有病在身的畸形蔬菜，古代人當做糧食，現代人餐桌搶手菜！

茭白，古人稱茭白為「菰」。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是「六穀」(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一

多生長於長江湖地一帶，適合淡水裡生長。

後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。

主要食材：牛肉、茭白、青椒、紅椒。

1、茭白、青椒、紅椒分別洗凈切成絲。

2、牛肉切成絲，放鹽、蚝油、胡椒粉、料酒、澱粉、薑絲、油抓勻腌制。

3、熱鍋熱油，放牛肉下去快速滑炒至七成熟時盛起備用。

4、原鍋下青、紅辣椒絲下去煸炒一下，盛起備用。

5、洗乾淨鍋，燒熱鍋後放油，然後放茭白下去翻炒一下，從鍋邊淋上少許水，翻炒至茭白變軟。

6、茭白炒至七成熟時，倒入牛肉、辣椒絲。

7、把它們翻炒均勻，然後放入適量的鹽，繼續翻炒。

8、待它們炒熟入味後，放入水澱粉勾芡，盛起裝盤即可。

我家人的口味比較清淡，炒茭白時，我只放了鹽，沒有再放入生抽、蚝油等其它調料，這樣是為了保持茭白的白色和保留茭白自身的甜味，在腌制牛肉時調料我己經下足了，所以這樣做味道也不差。這只是我個人做法，僅供參考。

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