麵條這樣煮 簡單好學還很美味

第一種:雪萊肉絲麵條。

食材:豬裡脊肉100克、雪萊100克、麵條澱粉、生薑、大蔥、醬油、鹽、油。

豬裡脊肉洗乾淨切成細條，裝入碗里，調入適量食鹽和料酒，撒上干澱粉，用手拌勻，腌製片刻。取一口乾凈的炒鍋，置於灶上，注入適量清水，開大火燒熱，鍋里的水冒小泡時放入肉絲，用勺子劃散，燙至肉絲變白色後撈出濾干水分。

把炒鍋里的水倒掉並擦乾，注入適量食用油，開火，油溫升高之後，倒入蔥薑末煸炒。炒出香味之後，將雪萊洗凈切碎下鍋，調至大火快速翻炒。接著注入少許清水，轉小火翻炒。

雪萊炒至雪亮時，放入燙好的肉絲，繼續翻炒。調入一勺醬油和少許食鹽，炒勻即可關火。取一口煮鍋，置於灶上，倒入適量清水，開大火煮沸，放入麵條煮制，麵條煮熟後撈出裝入碗里，澆上炒好的雪萊肉絲，拌勻即可食用。

肉要選用裡脊肉，切細條的時候要斜著切，切好後用適量料酒和干澱粉腌製片刻，這樣更好入味。炒配菜的時候要先炒雪萊，雪萊炒至雪亮再下肉絲，這樣炒出的雪萊味道鮮咸，肉絲口感嫩滑。

第二種:香辣炒麵。

食材:麵條150克、豬裡脊肉150克、青辣椒、紅辣椒、洋蔥、薑末、蒜末、生薑、生抽、老抽、鹽、油。

豬裡脊肉洗乾淨切成細絲，裝入碗里，加適量生粉、生抽、食鹽，用筷子攪拌均勻，腌制二十分鐘。青紅椒和洋蔥洗乾淨，都切成長短相同的細絲，生薑洗凈切成末，大蒜剝皮切成末。

取一口煮鍋，置於灶上，注入適量清水，開大火煮沸，放入麵條，煮熟之後，撈出鍋，放入涼開水裡冷卻，再撈出濾干水分。取一口乾凈的炒鍋，置於火上，注入適量食用油，油熱至五六成時，將腌好的裡脊肉絲下鍋，用鏟子快速滑炒。

肉絲炒變色之後，用鏟子撥到鍋邊，下薑末蒜末煸炒。炒出香味之後，放入切好的辣椒和洋蔥一起煸炒。

炒香之後，將肉絲和其他食材混合均勻，烹入適量老抽，炒勻，加入濾干水分的麵條，快速翻炒。炒勻之後，調入適量食鹽，即可熄火出鍋。

如果喜歡吃辣的，可以在下薑末蒜末之前，加點干辣椒，將辣椒炒香之後再放薑末蒜末。炒制過程都沒加水，為了避免糊鍋，全程火候不要開太大，如果擔心糊鍋，可以用不粘鍋來炒。

第三種:韓國冷麵。

食材:麵條200克、胡蘿蔔50克、韓國泡菜80克、青瓜50克、雞蛋2個、白糖、醬油、米醋、牛肉粉、泡菜汁、薑絲、大蒜、醬油、鹽、麻油。

取一口煮鍋，置於火上，注入適量清水，開火燒熱，放入雞蛋煮熟。青瓜和胡蘿蔔洗乾淨切成細絲，泡菜切成細絲。

取一個大碗，加入適量泡菜汁、鹽、米醋、白糖、醬油、牛肉粉、大蒜、薑絲和涼白開，攪拌均勻，封好口放入冰箱冷藏一個小時以上。

往鍋里加入適量清水，放下麵條，開大火煮沸後關火，撈出用涼白開沖洗幾次，濾干水分，裝入大碗里。另燒一鍋開水，把胡蘿蔔絲燙熟撈出濾干水分。

雞蛋剝殼，一切為二，擺在麵條上。然後把青瓜絲、胡蘿蔔絲、泡菜絲也擺在麵條上，澆上冷藏好的湯汁即可。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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