食療就是把吃出來的毛病吃回去！

俗話說「人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌」。吃飯是人的第一需求，吃飽肚子，在很長一個時期內都是中國人的一種美好願望，每天能有食物填飽肚子是一件很幸福的事情。現在我們國家幾億人已經衣食無憂、生活富足了，剩下的人也基本解決了溫飽問題，正在不斷改善生活質量。但接下來的問題是，我們會不會因為不良的飲食習慣而導致疾病呢？其實您每天習以為常的飲食喜好，很可能正是自己健康的敵人。

傳統中醫理論告訴我們：「酸養肝，苦養心，甜養脾，辣養肺，咸養腎」。可是我們現實呢，三頓飯老是一口，永遠不帶改嘴的。都以為吃點醋可以軟化血管。記住，醋軟化不了血管，它養的是肝、肝養的血，血好了血管才能軟化。

酸養肝，但是「過酸就會傷肝」，什麼叫衡，您得平衡了。您別好這口，三頓飯老一口，那就有問題了。

苦養心，您瞧中醫治降火這方面的葯，比如黃連、牛黃，是不是都是苦的？咱們在食物中什麼是降火的？苦瓜是降心火的！可是現在被傳來傳去，苦瓜成了治糖尿病的了，也不知道誰吃苦瓜把糖尿病給吃好了……

甜養脾，過甜傷脾。您看現在的孩子，還有喝白開水的嗎？除了飲料就是飲料，所以把脾都給喝壞了。脾胃不合，不是胖就是瘦。全都違背自然規律，都為嘴活著……大家注意到沒有，街上的小胖墩越來越多，越來越胖！由此給孩子們的身體健康帶來多大隱患呀！除了導致肥胖，過甜還會引起心腦血管病、高血壓、腎病等等。

「辣養肺，過辣傷肺」。成都人愛吃辣吧，過去一周吃不到幾次辣椒，大家毛病少，而現在幾乎天天頓頓吃辣椒，所以成都人的毛病也就多起來了。「辣養肺，過辣傷肺」，肺熱上行，呼吸道就出問題。對於女性，肺熱下行則易誘發婦科病。「成都人患鼻炎的多吧？那就是吃辣椒傷到肺了，因為肺開竅於鼻！」現在不少人天天這邊吃著辣椒，得著鼻炎，那邊又去吃鼻炎葯，這無異於「慢性自殺」。所以建議，成都人一日三餐，拿一餐吃辣椒就行了，最好選擇在中午吃。然後，每天晚上睡覺前吃生拌白蘿蔔，白天沒事兒多搓搓列缺穴，一般不超過三個月，鼻炎慢慢就會好了。

再往後看，」咸養腎，過咸傷腎」。好，咱們每天」鹽」的用量應該是多少？世界衛生組織建議咱們每天6克，對吧？實際呢，咱們中國人的鹽用量從南方到北方，平均每天15到25克，有滋有味啊！

舉個例子。咱買個蘿蔔回來，倍兒硬的，擱上點鹽……一會兒蘿蔔是不是就蔫兒了？想想我們的腎，這邊不給人吃飯，天天這樣餓著；那邊使勁吃鹽腌著人家，您說這腎好得了嗎？所以歲數越大、腎越虧，腎越虧、病越多……

總之，朋友們一定要記住，每天的飲食中要吃五色、要吃五味，這才叫營養——均衡的營養。

「葯食同源」的理論就是酸、甜、苦、辛、咸五味，各司其職，分別供養五臟六腑，對人體內臟產生各種各樣的作用與變化。

以人的五臟為根本，這是中醫的養生學。中醫講究天、地、人合一，要順其自然。我們在生活中不要違背自然規律，這樣才能健康。

食療是中國人的傳統習慣，通過飲食達到調理身體，強壯體魄的目的。食療文化源遠流長，食療是一種長遠的養生行為。以前的人通過食療調理身體，現今的人通過食療減肥、護膚、護髮。食療是一種健康的健體之道。

更經典的說法是：食物是人類治病最好的藥品，食療就是用食物代替藥物而使疾病得到治療、使細胞恢復功能、使人體恢復健康。高級均衡營養素能增強細胞營養代謝功能，使細胞獲得了強大的能量；同時能激活細胞健康免疫基因，使細胞免疫活性增加、免疫細胞的數量成倍增加；能使免疫細胞有能力釋放大量的特異性免疫球蛋白直接殺死侵入細胞的細菌病毒，直接中和清除被細胞吸收的物理化學物質；強壯的免疫細胞可直接吞噬病死的細胞和廢棄的代謝物，幫助功能低下的細胞恢復功能，以達到治療疾病的目的。有醫藥之父之稱的希波克拉底說過：藥物治療，不如食物治療，食物是人類治病的最好藥品。他相信人體天賦的自然免疫力是疾病真正的終結者。

中醫歷來強調「葯療不如食療」，以食物為藥物具有以下幾大突出的優點：

一、長期使用藥物治病往往會產生各種副作用和依賴性，而且還可能對人體的健康造成影響；而食療相對安全有效，毒副作用小。

二、食療使用的都是我們日常生活中常見的食物，價格低廉，讓我們在日常用餐中便可達到調理的目的，這是昂貴的醫藥費所無法比擬的；

三、食物為葯還具有無痛苦的優點，讓人們在享受美食的過程中祛除病痛，避免了打針、吃藥，甚至手術之苦。有此幾大藥物無法可比的優點，我們又怎能不以食物為葯、以食療治病呢？當然，食療是最好的偏方，食療確實是對防病治病有很好的功效，有不同於藥物治療的優點，但不等於食療能包治百病、也不能因此代替藥物治療。如果病情急重．或者應用食療後疾病不減輕，應該請醫生指導。

遵守食療原則有利於人體健康和疾病的防治。與此相反，若不遵守食療原則就不利於這種目的，甚至有害。

一、食不偏嗜

合理膳食首先要求人們飲食要多樣化。中醫以五味代表各種食物及其特點，也認為各種食物的攝取不能有偏；如果長期偏食，就會影響正常生理狀態甚至發生疾病。如《黃帝內經》說：「味過於酸，肝氣以津，脾氣乃絕；味過於咸，大骨以勞，短肌，心氣抑；味過於甘，心氣喘喘，色黑，腎氣不衡；味過於苦，脾氣不濡，胃氣乃厚；味過於辛，筋脈沮馳，精神乃央。」又說：「多食咸，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛撥；多食辛，則脈急而瓜枯……。」都反覆說明了這一問題。

合理膳食也要求人們膳食的粗細、葷素要搭配、協調，尤其不能吃含飽和脂肪酸過多的動物性膳食。因為過多的飽和脂肪酸對大多數人來說，會增高血中膽固醇的含量，導致動脈粥樣硬化，誘發冠心病。古代中醫也指出「膏粱厚味」足以使人致病。

生活中人們確有偏食辛辣者，有偏食煎炒、油膩者，有嗜醇酒者；兒童多偏愛零食、肉食。這些對健康都是不利的。在口味的偏愛中，愛吃較甜或較咸都是有害的。甜食主要是糖或含糖的食物，由於齲齒的發病率與食糖多少呈正相關，故要少吃糖和甜食保護牙齒。鹹食是鹽和含鹽的食物，鹽含鈉和氯。由於高血壓的發病率與鈉的攝入呈正相關，故食鹽不宜多吃。為了預防高血壓，每人每天吃鹽以不超過10g為宜。高血壓病人尤以限制吃鹽為好。至於飲用高度白酒若無節制，會使食慾下降、飲食減少，以致營養缺乏，嚴重的還會產生酒精性肝硬化。因此應少飲或不飲酒，尤其是高度酒。孕婦、兒童則均忌飲酒。

此外，《黃帝內經》指出：「飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄」。《金匱要略》也說：「服食節其冷熱」。說明既不能過食生冷、瓜果，也不能食溫度過高、辛溫燥熱的食物。因為前者易損傷脾胃陽氣，引起少食腹瀉、腹痛，或婦女月經不調等；後者易腸胃積熱、傷陰劫液，引起口渴咽干、胃脘灼熱或腹痛、便秘，也是誘發食管癌的重要因素。

二、飲食有節

飲食有節或饑飽適當都是指飲食要適度，不能過少也不能過多。它是保證合理膳食的重要內容之一。一般來說，當食慾得到滿足時，熱量需要即可以滿足，表示人體健康的標準之一的體重也可以維持正常。進食過少引起消瘦，進食過多引起肥胖，無疑都是不好的。

我國古代對飲食過多給人帶來的損害十分注意。《黃帝內經》說，飲食「勿使過之，傷其正也」。首先是「飲食自倍，腸胃乃傷」。再則可引起某些疾病。對於飲食營養過於豐富造成的嚴重後果，《壽世保元》指出：「恣口腹之慾，極滋味之美，窮飲食之樂，雖肌體充腴，容色悅澤，而酷烈之氣內蝕臟腑，精神虛矣！」

如何掌握好飲食有節《飲膳正要》說得好，「善養性者，先飢而食，食勿令飽；先渴而飲，飲勿令過。食慾數而少，不欲頓而多」。至今也是十分可行的。

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