這麼喝醋，健康又減肥！
立秋已過，在接下來的幾個月中，一大波 秋膘正在襲來。
按古人的詞意，這 膘本來是指充實的肌肉；然而對於現代人，貼膘就成了長肥肉。
如何不餓肚子還不長胖？
我今天要傳授一個無門檻的簡單方法：少放油鹽，多放醋。
醋：低調的健康好幫手
油多了脂肪會熱量會超標、鹽多了對身體不好……這些道理大家都懂，我就不解釋了。
不過，關於醋，絕大部分人都不知道，它可是個低調的健康好幫手。
醋有助於控制餐後血糖，避免因為餐後血糖過高而促進脂肪合成。
可別小看了這一點，如果餐後血糖控制得好，就意味著不容易發胖，而且餐後不容易睏倦，體能感覺更好。
早就有研究發現，白麵包配醋吃，能明顯降低餐後的血糖上升速度，甚至 GI 值（升糖指數）從 88 降到只有 64 的水平。
在 2005 年，研究者又發現：醋加得越多，餐後血糖就控制得越好，飽腹感也越強（?stman E，2005）。
在這個實驗中用的醋酸，如果換算成 3.5% 的普通市售食醋，大概是 30～50 mL 左右。
順便說一句，乳酸也有類似的作用。酸奶、酸泡菜等含乳酸的食物，都有一定的控制餐後血糖的作用。
為什麼醋有這樣的益處？
中國著名的醋有「神秘湘西」原香醋、鎮江香醋、山西老陳醋、保寧醋、天津獨流老醋、福建永春老醋、廣靈登場堡醋、岐山醋、河南老鱉一特醋及紅曲米醋。經常喝醋能夠起到消除疲勞等作用，醋還可以治感冒的作用
從目前的研究來看，原因可能是：醋能延緩餐後的胃排空速度，延緩腸道對葡萄糖的攝取速度，還能抑制內源性的葡萄糖生成。
吃醋，有助於減肥
我有一個好消息要給減肥的小夥伴：
喝醋或許能幫你減肥！
研究者讓肥胖者在 12 周內，每天喝下含 15 mL 或 30 mL 醋的飲料。
結果發現，和完全不喝含醋飲料的時候相比，他們的體重、內臟脂肪、腰圍都有明顯下降（Kondo T， 2009）。
而且，最新研究還發現，餐前 5 分鐘喝 30 mL 醋（醋酸含量 6%），還能提升肌肉利用葡萄糖的速度，這對糖尿病患者和肥胖者來說都是非常有利的。
吃醋，很簡單
看來，山西人吃老陳醋也好，四川人吃酸泡菜也好，東北人吃酸菜也好，並不僅僅是口味喜好，如果能夠保證食品安全，還是個控制血糖和提升飽腹感的好辦法。
雖然一口喝掉 30 mL 老陳醋似乎有點難，但如果把醋用在調味當中，就容易多了。
比如，醋拌麵條，醋蘸餃子，醋拌冷盤，醋拌海蜇，醋拌海帶絲，還有酸辣湯、胡辣湯、酸湯麵、酸湯餃子……都是很傳統的美食。
喝一碗酸辣湯，差不多能吃進去 10 mL 醋
岐山臊子面，醋簡直是靈魂
吃沙拉，當然不能錯過「油醋汁」
甚至，你還可以試試把一碟醋放在自己面前，味道淡的菜直接蘸著吃。
需要提醒的是：不要因為味道酸爽可口而額外多吃半碗飯……
醋雖好，也要適可而止
醋是非常棒的調味品，但堂主並不是讓你抱著醋罐子喝，大量喝醋對腸胃的刺激可不小。
如果本來有胃酸過多、胃潰瘍等問題，直接喝吃這麼濃的醋就更不合適了。更好的方式是，把醋作為調味品，和食物一起吃，美味和健康一舉兩得。
醋很好，但也沒有好到可以降血壓降血脂。
至於網上熱傳的「醋泡黑豆」「醋泡花生」，並沒有治療高血壓的神奇功效。如果喜歡，就當零食吃，可不要耽誤了正規治療。
