什麼東西涼拌最好吃？芝麻醬涼麵，涼拌土豆絲，拍黃瓜，沙拉

涼拌的食物很多，適合涼拌的大致有蔬菜，菌類，面類，雞絲，肚絲，蝦，海蜇，白肉，牛肉，皮蛋，涼皮等；涼拌所用的醬汁，可依照食物本身的特點和自己的喜歡調整即可。什麼東西涼拌最好吃？來說說平時我喜歡吃的吧。

圖片來自網路

一、芝麻醬涼麵：

涼麵是我認為最好吃的，記得第一次吃涼麵是單位的大食堂，喜歡吃的人很多，問過廚師之後自己在家學著做，味道真不錯。

準備食材：麵條，麻醬，花椒，花生油，黃瓜，香菜，生抽，蒜末食鹽，糖

1、事先調好麻醬，需要慢慢加入涼白開，加一點水攪拌麻醬，別一下加上好多人，水完全和麻醬融合後，在繼續加水，直到稀稠合適，放入適量食鹽備用。

2、黃瓜洗凈切絲備用。

3、熱鍋熱油放入幾粒花椒，變色取出用擀麵杖壓成細末，將熱油分成兩份，一份烹入生抽，糖，蒜末適量備用；一份放涼後備用。

4、煮麵，麵條盡量選擇機器壓的，比較筋斗Q彈，太粗的面也不好。鍋中放入開水，下入麵條煮熟取出，放入涼開水過一下取出，加入花椒油裹面，麵條均勻沾上花椒油，放入冰箱冷藏20分鐘以內；食用油根據面的多少而定。

5、從冰箱取出麵條，放上黃瓜絲，香菜，澆上一份生抽花椒油和麻醬，放上食醋提味。

二、涼拌土豆絲：

1、土豆洗凈，削皮切成細絲，用涼水充分洗去澱粉。

2、一鍋開水，放入土豆絲焯水，土豆熟了盛盤，土豆絲上面放上食鹽，適量生抽備用

3、熱鍋溫油，放入花椒，紅辣椒稍微變色，關火放入蒜末，出香味後趁熱倒入土豆絲中，攪拌均勻，然後放入適量食醋即可。

三、拍黃瓜

1、黃瓜洗凈，用刷子去除毛刺，用刀拍黃瓜，放入盤中備用。

2、準備蒜末，生抽，香油，食鹽適量，調成碗汁，倒入黃瓜拌勻即可。

四、沙拉

1、大蝦洗凈，挑去蝦線，去掉蝦頭，開水焯一下，然後去皮留尾。

2、生菜洗凈用手撕成片，苦菊洗凈掰成段，聖女果切半，放入大蝦。

3、食鹽，海鮮汁製成碗汁，澆入吃時候拌勻即可。

還有常見的涼拌木耳、涼拌金針菇、涼拌茄泥、涼拌筍絲、涼拌肚絲、蒜泥白肉、涼拌皮蛋、涼拌海蜇，涼拌海帶等等，喜歡吃的是最好吃的。

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