四年踏遍熱帶雨林的每個角落，只為給你帶來一份三百年前的禮物開始×故事837

愛上一口茶，

守護一棵樹。

【開始*故事837】

守護雨林

張哲

西雙版納，一片理想而神奇的樂土。

在熱帶雨林深處，有那麼一群人，

堅持生態採茶，追求極致普洱，

他們被稱為極客茶人，

也被稱為「哲哥古茶樹」行動者。

我是張哲，「哲哥古茶樹」創始人，一個踏踏實實做茶的茶人。

從小就非常有主見的我，只要認定一件事，就一定要把它做到最好，並且要充分享受每一個挑戰自我的過程。

我鍾情於各種極限戶外運動：登山、滑雪、衝浪……朋友們都說我：「玩什麼不好，就愛玩命，玩了命地折騰。」

但身在其中的我，卻十分享受每一個應對挑戰的瞬間。只要內心堅定，沒什麼好怕的。

「折騰」和「偏執」像血液一樣，融入我的骨子裡。無論是生活，還是工作，我都盡最大的努力，做到心中滿意為止。

2012年回國後，我創辦了星空傳媒，與天津衛視的《非你莫屬》、《笑傲江湖》等節目有著深度合作。

在這段創業經歷中，大量的工作、應酬佔據了我的時間。很不幸，在2013年，因為家族遺傳性高血脂，我遭遇了韓劇中經常會出現的戲劇性橋段「失憶」。住院期間，醫生建議多喝茶可降血脂。

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正是這一次生命的波折，讓我與茶結緣一生。

邊喝邊學，我在網上查閱了大量資料，發現喝茶人的最後一站就是普洱，而古樹普洱又是普洱中最頂級的好茶。

從開始喝到愛上古樹茶，我只用了15天。可為了尋到最淳樸的古樹茶，我卻整整用了四年的時間......

2013年3月，我奔赴盛產普洱的西雙版納熱帶雨林，一頭扎進深山尋找好茶。

我跑遍了瀾滄江內古六大茶山革登、倚邦、莽枝、蠻磚、曼撒（易武）、攸樂(基諾)的16個山頭、59個寨子。

開始的時候，我厚著臉皮在當地老鄉家借宿，跟他們一起進山採茶。

又找到當地的制茶師傅，跟他學習、研討古樹普洱的製造工藝。晨出暮歸，累時喝上一杯普洱茶，那刻的悠然自在令我今生難忘。

時間久了，茶農對我非常認可和信任，願意把最好的茶樹和傳統的制茶經驗給我。

但也是在駐紮深山期間，我目睹了一幕幕令我倍感揪心的畫面：茶農們為了獲得大量的古茶樹鮮葉，進山採茶的時候擼光了枝幹上的葉子、不間歇地採摘。

在雲南根據樹齡的長短，可將古茶樹分為SS級、S級、A級和B級四個級別。其中，S和SS級別大部分已被政府保護。但在利益驅使下，樹齡在300-500年的A級茶樹被茶農泛濫採摘，每年以2%-3%的死亡率上升。

由此，我希望能貢獻一己之力，為保護古茶樹做點什麼，於是就有了「哲哥古茶樹」。

從決定做「哲哥古茶樹」之初，

我就希望能夠提供令人安心的優質茶品。

於是我穿梭在茶山之間，

對每一棵古茶樹的保護細節反覆確認，

為每一棵古茶樹制定身份證系統，

標註它的經緯度、粗細、編號等。

在「哲哥古茶樹」的茶園，

我與茶農制定了嚴格的採茶制度：

限制採茶頻次，只准採摘春茶。

一是為了保護古茶樹，

讓其能夠得到很好的修養，

保證生態的持續循環；

二是因為古茶樹經過一年的休息，

春茶的品質最高。

不僅茶葉口感達到了最飽滿的狀態，

也富含了豐富的營養物質。

沖泡之後，一杯入口，

醇厚回甘，溫柔繾綣。

另外，

為了在魚龍混雜的茶葉市場生根，

我還提出了單株單采單制的要求。

用看起來很笨的辦法

給喝茶的人一份真誠的禮物。

我與茶農記錄了普洱制茶的每一個環節，

錄製了豐富的視頻。

同時，我們藉助技術手段生成二維碼，掃描之後，可查看A級古茶樹採摘、殺青、揉捻、曬青、剔撿、壓餅的全程視頻。真正做到了每一葉入口之茶，都能追根溯源。

為了讓更多的人了解到古茶樹保護的重要性，我成立了「哲哥古茶樹」社群【古樹會】。

我在古茶樹生態與商業環境之間，找到了一個平衡點。號召大家「認養一棵樹，收穫一年茶」，既解決了茶農的經濟收入問題，又實現了對古茶樹的保護與監督。

同時，我還奔走在各處發聲。

我參加了《合夥中國人》的電視節目，

以「哲哥古樹茶」的理念

打動了徐小平、李國慶等諸位老師。

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我通過社群將各行各業的愛茶之人聚集起來，

已組織了7期雨林穿越挑戰賽。

讓大家深入雨林，了解古樹。

每一個從西雙版納回來的人，

都掛著感恩自然的笑容。

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「哲哥古樹茶」發展已經將近四年時間，

此時此刻我有一個夢想：

讓更多的人能夠知道我們、加入我們。

請更多愛茶之人一起行動，

追求高品質普洱，回報大自然饋贈。

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從2013年2017年，「哲哥古茶樹」一直在做「保護古茶樹，我們在行動」的公益活動。

從1000棵到3000棵古茶樹，我們用商業化的方式成功連接起茶農與消費者。我們號召「以認養代保護」，全年只採春茶。既解決了茶農的生活經濟來源，又實現了對古茶樹的永續保護。

通過本次眾籌，我希望讓更多的朋友品嘗到真正的古樹普洱，藉此引起更多人對西雙版納熱帶雨林中古茶樹的重視。

愛上一口茶，守護一棵樹。

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