叫外賣，這個並不是現在才有的，早在宋朝就已經有了

外賣已經成為我們生活的一部分，有時不想自己做飯，想偷偷懶，叫一下外賣，既方便，又快捷。可你知道嗎，外賣並不是一個新興行業，它自古以來就存在，它可是當時飯館，飯莊子的一項日常業務。

宋代餐飲業已經很發達了，中國飲食文化的一個高峰期，「處處各有茶坊、酒肆、麵店、果子……油醬、食米、下飯魚肉、鯗臘等鋪。」可見當時街道繁華，餐飲店繁多。並且已有店家開始提供「逐時施行索喚」「咄嗟可辦」的叫餐外賣服務。

清朝中葉，國家安定，百姓務實，飲食業也很發達，得碩亭在《草珠一串》中寫到：

酒筵包辦不倉皇，莊子新開數十堂。慶壽客歸收幣帛，喜筵明日候台光。

當時北京一般的館子，夥計一身藍布衣服，上身對開襟的褂子，下身燈籠褲，腿上黑色老頭鞋，肩上搭著一條白毛巾。

顧客一進門，夥計便說：「您要吃點啥，在這吃馬上現炒；您要是叫外賣，您先點菜，說明時間地點，到點一準就到，還不多加錢」

一些有名的館子有自己的招牌菜，如全聚德的烤鴨，東興樓的醉蟹，東來順的火鍋……深受大眾喜愛，其中一些老食客，也愛好這一口，到店裡能吃上一次，大快朵頤，總有一種「人生足矣」的感受啊！

可有時一些情況，不方便外出。又想吃點名菜下酒。那就叫下人到某某飯店把菜給點了，說好開飯的時間，地點。差不都到點了，飯店就派夥計送到指定的地點，一點也不耽誤工夫。

據說您在店裡吃和叫外賣，它們火候也是有講究，在館子裡面吃，出鍋就上桌，火候大點沒什麼關係。如果您是外賣，那就要欠點火候，把菜放在食盒中燜，送到了，飯菜也差不多燜好了，打開冒著熱氣，跟剛炒的一樣。

如果火候大了，放在食盒中一燜，容易把飯菜燜壞了，看上去不新鮮、不好看了，也不好吃了。

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