食用「油」中的隱患你知道多少？

廢油中的主要成分（過氧化內脂）心臟病人血管中粥狀物質的主要成分油和肉的溫度超過二百度（冒油煙）導致費油的產生

您知道嗎？

養成一個好習慣，等於遠離許多隱患。

廢油和腐敗的脂肪悄無聲息，不痛不癢也不犯法地存在於許多食品之中。

營養學是迫不得已而生的學問，如果回到少機械加工，少化肥，少農藥，少商人的時代，營養學便少了生存的土壤。是不法商人給了營養學者大展宏圖的舞台。

誤區

1．我喜歡吃剛出鍋的油條，又香又脆，配上稀飯或豆漿，是不錯的早點。

2．我很喜歡吃那些油炸的東西：麻花、薯條、薯片。

3．我特別喜歡吃罐頭、速食麵，既方便味道又好。

惡果

1．過度油炸的食品中含有致癌物乙烯醯胺——人人都知癌可怕，可是忘了「癌」字裡面有三張「嘴」！

2．反覆使用的熱油里還含有另一種心臟最討厭的物質——過氧化內脂。知道「動脈粥狀硬化」這個病名嗎？這個東西就是「粥」之一！

3．您看許多炸油條的鍋有多黑，那裡的油更黑。據研究，用這些黑鍋黑油炸出來的金黃色油條其毒害相當於40支香煙……

忠告

1．如果我們不能對廢油有清醒的認識，經常食用，日積月累，必然導致心血管疾病。

2．國外有學者認為，耳垂出現的皺紋是「心血管疾病」的鏡子——其理由是褶皺代表著心臟微循環的下降，皺紋越深越要警惕。

3．介紹您「先水後油的炒菜法，也叫回鍋菜」：先用水炒，炒熟後再放少少的油略微炒一炒，這樣出來的菜既控制了油，又一樣有油香。其實也可以不用油炒，直接用油拌菜——這時你能找到「漏洞」啦，說生油哪能拌菜，那麼多油腥味？！是啊，這是個大問題，但是選用色拉油，這個問題就迎刃而解啦！

有此一說

現代人吃早餐真費勁兒

你有沒有這樣的經歷——早上真想多睡一會兒，即使早飯端在了嘴邊，嘴也沒力氣張開；如果此時非要起來，非要有特別的動力才行。

每次不能在早飯時間吃早飯時，心裡便會想到醫學裡一個定論一長期不吃早餐，便會血脂高和得膽囊炎！原理也很簡單，早上膽汁分泌最旺的時候，沒有東西把膽汁引流到腸道里，它便會長時間、高濃度地囤積在膽囊里，久而久之，造成了膽囊內壁粗糙，引發膽囊炎、膽結石；久而久之，肝臟處理脂肪的能力下降，過多的脂肪就跑到血液里，形成了高血脂。

因為醫學中這麼一個因果關係，心裡便又會引發不少相關的話題，比如「年輕時的幸福，可能是年老時的吃苦」比如「富到沒時間吃早餐，忙到沒時間；照顧健康」……

但是，今天又不這麼想啦，反而有不少時間會研究——早餐這麼重要，為什麼這麼多有智慧的人吃不上早餐？是不是也有一些迫不得已的原因？並不是都不懂早餐的重要性吧！

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