這道家常菜廣東人怎麼吃都不厭,光看顏色就能讓你流口水!
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09-04
從小就喜歡吃雞肉,什麼白切雞、口水雞、辣子雞、可樂雞、椒麻雞.....凡是雞肉,都是我的大愛哦。這次利用了電飯鍋慢慢煨熟的土雞,出鍋後皮呈金黃色,肉質細嫩,味道鮮美,讓人看了非常有食慾。這次美廚娘做的是什麼雞呢?就是廣東人怎麼吃都不厭的醬油雞,光看顏色就能讓你流口水!
醬油雞是一道色香味俱全的傳統名菜,屬於粵菜系,在廣東醬油雞算得上是一道特色家常菜菜,以米雞為主料、醬油和料酒還有糖為調味料, 操作簡單的,廣東有「無雞不成宴」一說。
主料:雞
輔料:水、花生油、香油、醬油、沙姜、生薑、蔥、香菇、香菜、雞粉。
做法:
1、整雞洗好,切了雞頭待用。
2、將適量沙姜、生薑、蔥白和三塊香菇切碎成蓉,加入少量鹽,與香菜混合後填入雞肚中。
3、往雞表面抹上一層鹽焗雞粉,放十分鐘入味。
4、往煮鍋中加入半瓶醬油,加一碗半水,加少量花生油和香油。
5、整雞放入煮鍋中煮,期間翻動多次,使雞煮熟,受熱均勻,大約二十五分鐘後,熄火既可。
美食提醒:
1、雞不要切塊來煮,要整雞放進去煮,煮好再切塊,這樣煮出來的雞才不老不柴的;
2、煮雞的時間不用太長,一般中火十五分鐘左右就足夠了;
3、老抽的用量不用太大,加入一點,用來上醬色的;
4、糖的量按自家喜歡的口味來調製,喜歡甜的多放點,不喜歡的就少放一點,這道菜總體是咸甜品味的。
怎麼樣你學會了嗎?你還有哪些更好的美食烹飪技巧呢?
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