豆奶可以讓孩子更聰明 是老少咸宜的保健食品

黃豆是屬於大豆科的一年一枯的草本植物。

植株高大約30-90CM，莖直立粗壯，有著密密的褐色的硬毛。葉子上也有黃色的柔軟的毛，呈寬卵形，象紙一樣，有葉紋。每年的6-7月份開花，7-9月份結果。

花色有白色、淡紫、紫色。成熟的種子包在肥大、稍彎的果莢里，每一個豆莢里有2-5顆近球形、橢圓形的種子。種子表皮光滑，有黑色、褐色、黃色、淡綠等，這些種子就是我們平常吃的豆子。

根據種皮的顏色黃豆就分為五大類：黑大豆、青大豆、黃大豆、飼料豆、其它豆。

其中其它豆是特指赤色、棕色、褐色等顏色單一的大豆。黃大豆就是我們所說的黃豆。

黃豆有很高的營養價值，被人們稱做「綠色的乳牛」、「植物肉」。營養學家發現，一斤黃豆裡面所含的蛋白質等於三斤雞蛋、二斤牛奶、兩斤瘦豬肉的含量。一斤黃豆中含磷2855毫克、含鐵55毫克，還含有脂肪、氨基酸、鈣、維生素E、D 、B等。而且極容易被人體吸收。

我國中醫學上指出，黃豆性平味甘，有益氣養血、清熱解毒、潤燥消水、健脾寬中的作用。可以消炎抗菌、對腸炎、菌痢、口腔炎、結膜炎、咽炎都有效果。可治外傷出血、瘡癰腫毒、妊娠中毒、腹脹贏瘦、疳積常瀉痢。經常食用，可以增強人體的力氣、健腦填精髓，讓肌膚健康氣色好。

黃豆在日常中經常用來做豆腐、豆芽、豆漿、豆奶、腐竹、醬油與提取植物蛋白質等。就算是做豆製品剩下的豆渣，也可以磨成粗粉來做畜、禽的飼料。

其中做成豆奶，是理想的保健飲品。

牛奶，素來都有「白色血液」之稱，含有豐富的鈣、鉬、錳、銅、鋅、鐵、磷、等礦物質，對人體的益處是世界聞名的。黃豆加牛奶所做成的豆奶，特別適合老人與孩子飲用，既可預防動脈硬化，防治冠心病，抑制胰酶降低血糖、增加鈣質，裡面所含的軟磷脂，還是大腦細胞所需的重要養分，能改善大腦的活力，促進腦細胞的分裂，讓孩子更聰明。

讀到這裡，關心家人健康的主婦們已迫不及待地想問：豆奶怎麼做？

豆奶的作法很簡單，特別是在現在豆漿機已進入千家萬戶的時代。看看下面的做豆奶方法吧！

準備材料：黃豆兩百克，純牛奶兩百毫升，白砂糖適量。

做法：1、黃豆提前一晚洗乾淨後用清水泡開。把黃豆加水放湯鍋里煮，大火煮滾後再中火煮五分鐘。這個步驟的目的是為了減少點豆漿機工作的時間，可以省十分鐘以上更快地喝上豆奶。但如果是全自動的豆漿機，不必要進行這一個步驟。

2、把水與黃豆倒進豆漿機時，注意水位，留出放牛奶的空間。接著把牛奶倒進去，以加完牛奶後總量不超過豆漿機規定的上限為宜，要不沸後會溢出來。

3、啟動豆漿機。稍等片刻很快就做出熱騰騰的香濃豆奶了。當然，這是針對有煮熟功能的豆漿機而言。只要倒出來加糖就可以喝，過濾與否就看個人的喜好了。豆渣也很有營養，只是有點影響口感。因為為了讓豆奶更香濃，所以黃豆的量多了一點，過濾一下再喝也好，可以過濾到後來，再加點開水或牛奶沖一下豆渣繼續過濾。

這樣的豆奶，混合著黃豆與牛奶的香氣，十分好喝，拿來就著包點當早餐，實在是營養與飽肚的優先選擇。【原創未經允許，謝絕轉載！】

炒肉絲大家一定都不陌生，平時在外吃飯，點的各種小菜中都包含有肉絲。做得好吃的炒肉絲鮮香滑嫩，吃上一口就不願意停下筷子。炒肉絲眾多配菜中要數香乾炒肉絲比較受大家喜愛了。香乾炒肉絲雖然製作起來比較簡單，但是想要做得好吃卻並不容易。

今天就來教大家在家製作美味好吃的香乾炒肉絲，讓廚房小白的你變身餐館大廚，以後想要吃香乾炒肉絲也能在家自己製作了。

第一步，選擇好所需要的食材。香乾炒肉絲所需要的食材有香乾、豬肉、青椒、生薑、醬油、澱粉、食用油、豆瓣醬、白砂糖、食鹽和雞精。香乾是豆製品，豆製品營養豐富但是要吃新鮮的才比較好。挑選香乾的時候聞一下香乾的味道，帶有淡淡豆腐的清香味才是新鮮的香乾，那種發酸了的香乾放得太久，口感已經不好了，建議不要購買。

用來炒肉絲的豬肉盡量挑選瘦一點的豬後腿肉，這裡的肉比較勁道有嚼勁，炒菜再好不過。挑選豬肉的時候需要注意，超市裡的豬肉都是盒裝的，要注意看封口的日期，盡量購買包裝日期比較近的豬肉，會比較新鮮。青椒是用來點綴在菜中的佐料，盡量挑選顏色黃綠，嫩一點的青椒，吃起來清脆爽口。

第二步，處理食材。將香乾用清水稍微沖洗一下，瀝干表面的水分。將香乾切成大小均勻的薄片，放在碗中備用。將肉用清水清洗乾淨後瀝干水分，用吸水紙吸一下比較好，不然炒肉的時候會爆油。將吸乾淨水分的豬肉切成長短適宜的肉絲，可以盡量切細一點，這樣吃起來也比較有感覺。

將切好的肉絲放入碗中，加入醬油、生薑碎末、食鹽和澱粉，用手將肉絲與調料攪拌均勻後捏一下，放在一旁腌制半小時。青椒清洗乾淨後切成與肉絲差不多長的青椒絲就可以了。

第三步，炒肉絲。將鍋內的水分擦乾後倒入適量的食用油，大火將鍋燒熱後倒入腌制好的肉絲。肉絲腌制好以後會結成一團，放入油鍋中後，要用鍋鏟迅速將肉團攪開，讓肉絲鬆散並受熱均勻。肉絲炒好以後會變成暗淡的豬肝色，這時候關火將肉絲盛放在碗中。

想要製作出滑嫩鮮香的炒肉絲，在炒之前一定要用醬油腌制一下並裹上澱粉，這樣炒出來的肉絲不容易炒老，而且很入味。

第四步，炒菜。往鍋中再放一點食用油，開大火。將生薑末和青椒絲倒入鍋中翻炒，青椒絲很容易就會炒熟，看見青椒絲炒至綿軟的時候基本就熟了，這時倒入切成薄塊的香乾，加入適量的食鹽、豆瓣醬、白砂糖和花椒粉，翻炒均勻後，再翻炒2分鐘，讓香乾徹底受熱並均勻裹上佐料。

將炒好的肉絲倒入鍋中，撒上雞精並噴洒一點水，大火翻炒至鍋中的湯水幹掉，關火將菜裝盤。

香乾炒肉絲到這裡就做好了。香乾炒肉絲所需的幾種食材成熟的時間都不一樣，想要味道好，一定記得不能混合在一起下鍋。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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