給孩子吃雞蛋會升高膽固醇嗎？一個雞蛋有多少營養？每天吃幾個蛋最健康？

在日常生活中，雞蛋營養豐富、食用簡單，而且還容易獲取，因此，媽媽們常會給寶寶吃雞蛋增加營養。但隨著人們生活水平的提高，一些慢性疾病的高發，人們對雞蛋的營養認識產生一些誤區，媽媽們不禁擔心，常給寶寶「吃雞蛋會升高膽固醇」，真是這樣嗎？

每天最多吃幾個蛋？

一個大的雞蛋有約186毫克（mg）膽固醇，都存在蛋黃中。

雞蛋的營養價值

一整個雞蛋含的營養成分如下：

·186毫克膽固醇

·6克蛋白質：其中43% 來自蛋黃，57% 來自蛋白。

·蛋黃中還含有維生素 (脂溶性A、D、E、K、B6、葉酸、B12、泛酸) 、礦物質 、必需脂肪酸和膽固醇

·約4.8克脂肪：其中4.5克存在於蛋黃。其中1.6克飽和脂肪，全存在於蛋黃中，但蛋黃中還含有2.8克所謂好的不飽和脂肪酸，例如卵磷脂。

如果你還是質疑猶豫不決自己的飲食中是否可以吃蛋，不妨參考膽固醇的每日建議量：

膽固醇每日建議量

·孩子：四歲以上兒童和成年人的建議量相同

·健康的成年人：每天不超過300mg

·患有糖尿··病，高膽固醇或心臟疾病的人：每天必須不超過200mg

如何吃蛋最健康？

蛋真的會對健康造成傷害嗎？ 事實不然，評估食物蛋白質的質量及吸收利用率，是以雞蛋作為參考準則，而加以對照。雞蛋不僅是質優，且是價錢最便宜的蛋白質來源，但讓人卻步的是一個蛋黃含有一天當中膽固醇建議攝取量的74%。

因此，想要健康吃雞蛋，不妨參考以下建議：

1.每天1~1.5個蛋

飲食中若沒有攝取其他膽固醇含量高的內臟類食物，一天一個到一個半的雞蛋，並不會有過量的問題。

2.蛋白和蛋黃一起吃

·若是擔心會影響血膽固醇，不妨只用半個蛋黃加上蛋白，或兩天一個蛋，蛋白不含任何膽固醇。但不要將蛋白和蛋黃分開食用，兩者一起才是完整的蛋白質食物。

·再者，絕不要生食蛋白。

多吃雞蛋會影響健康？

科學研究不斷進步，雖然比過去更了解食物與疾病之間的本質特性與交互作用，但仍然有很多無法明確了解其間錯綜複雜的關係。雞蛋就是最典型的例子。

傳統美式早餐中，雞蛋扮演著重要的角色，而心臟疾病的風險因子，可能是來自伴隨雞蛋的其他食品例如熏肉、培根、香腸和火腿中的鈉與飽和脂肪或油，以及用來炒蛋或油炸薯餅的反式脂肪，而不是雞蛋。

目前研究證據顯示，減少蛋的攝取並不會因而減少心臟病發生，但仍然不確定攝取過多的蛋會導致什麼後果。倒是有證據明確顯示，多吃五穀雜糧高纖維的人，其罹患心臟病機率確實較小。

經常在報章雜誌上，可以看到一些研究報告，某營養素或植物素具有抗癌或保健作用等，這些大多是研究室里細胞培養或小動物的試驗結果，這並不能代表在人體上也會有同樣的結果。五十年前就是根據小規模動物實驗的結果，認為膽固醇的攝取會引起心臟血管疾病，而今發現其研究結果並不完全正確。

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