鱔魚有哪些功效 這些營養價值碾壓其他的魚類

鱔魚體內含有很豐富的卵磷脂。這種物質對人腦的記憶力有很大的幫助，經常食用卵磷脂的人記憶力非常好。老年人吃鱔魚可以幫助他們保持記憶力。而年輕人吃鱔魚的話可以讓記憶力提高百分之二十。

患有糖尿病的人食用鱔魚是理想的做法，因為鱔魚當中含有一種物質叫做鱔魚素，這種物質可以調節血糖平衡。如果血糖過高，就可以降低血糖，緩解糖尿病患者的痛苦。而且鱔魚體內含有的脂肪量很低，所以，鱔魚非常適合糖尿病人食用。

視力不好的人也可以食用鱔魚來提高視力。因為鱔魚可以促進眼皮膜的新陳代謝。維生素a對於人的視力也是很有幫助的，如果缺少維生素a就會出現夜盲症的癥狀，而鱔魚體內含有豐富的維生素a，這對於眼睛來說是很有利的。

鱔魚的肉質口感極好，它經常被人們用來炒來食用。但是鱔魚它本身帶有一種很特別的氣味，所以在烹飪鱔魚的時候，應當往裡面加入一些可以壓過它氣味的食材，比如說蒜味就可以蓋過鱔魚的味道。千萬不能食用死的鱔魚，因為死的鱔魚肉當中會產生一些其他的物質，對於我們的身體是不利的。

宰殺鱔魚的時候，要把它放在砧板上，然後用刀從它的頭部一直拍到尾部，這樣把肉拍松之後，烹飪的過程當中可以更加入味。在挑選鱔魚的時候，要注意鱔魚的顏色，通常買鱔魚的時候要挑灰黃色的，而灰褐色的千萬不要買。雖然鱔魚有很高的營養價值，但是在日常生活當中要注意攝取量，也不能夠多吃。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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