好吃不如家常菜，這四種菜大部分人都愛吃，味道絕了

小炒肉

食材：五花肉，尖椒，尖紅椒，蚝油，鹽，老抽，植物油，鹽，生抽，白砂糖，雞精，豆豉

做法：

1.用刀將五花豬肉切成3毫米左右的大薄片；將豬肉放入碗內，加入腌料中的蚝油、鹽、老抽。

2.用手將腌料抓勻，放置腌制10分鐘；尖椒去蒂，從中間剖開，剔除椒蕊和椒籽。

3.將尖椒切成條狀，紅尖椒也如此方法處理，切成條狀；大蒜、生薑切碎，豆豉用清水洗一次瀝凈水備用。

4.炒鍋燒熱，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，並微微捲起，撈起肉片備用。

5.鍋內剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青紅椒絲，鹽1/8小匙，中火炒至椒絲變軟。

6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、雞精調味；再翻炒約30秒，讓菜入味後即可出鍋。

洋蔥炒牛肉絲

配料：牛肉、洋蔥、糖、生抽、鹽、姜

做法：

1.牛肉切絲，洋蔥切絲，姜切絲

2.油鍋熱後加薑絲，牛肉絲炒到半熟，加入洋蔥絲，再翻炒1分鐘

3.加入少量的糖和生抽 ，再翻炒一分鐘就可裝盤

泡椒鳳爪

配料：鳳爪8個、泡椒200克、鹽1勺、花椒、白醋、料酒

做法

1.將鳳爪用水多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲

2.鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用

3.水開後，把處理好的鳳爪放進去

4.倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了

5.用筷子能輕鬆扎透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什麼嚼頭，就不勁道了

6.用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多衝洗幾遍，這樣泡完後吃起來清脆爽口

7.將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒

8.把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去

9.放入1少鹽進去，進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的鹹度

10.放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆

11.加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可

12.拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用

涼拌手撕杏鮑菇

用料：杏鮑菇 2隻；蔥 1棵、蒜頭 2瓣、植物油 適量、辣椒粉 適量、雞粉 適量、鹽 適量、醋 適量、白糖 適量、芝麻油 適量、白芝麻 適量；

做法

1.杏鮑菇洗凈對剖開放進蒸鍋中小火蒸15分鐘；

2.蒜拍碎，蔥切碎，鍋熱點植物油潑在辣椒粉上，然後加入雞粉、鹽、醋及白糖拌勻待用；

3.待蒸好的杏鮑菇晾涼後用手撕成長條；

4.倒入蔥、蒜，再淋上調好的油料拌勻，最後再滴上幾滴芝麻油，灑上白芝麻即可

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