你在傻傻的以為肥胖是因為營養過剩？太天真！關於減肥的飲食再看這一篇就夠了！

很多人都認為，營養過剩導致了現在超重和肥胖的人越來越多。其實不然，除去藥物和疾病原因，大多數肥胖根本不是營養過剩，而是能量過剩伴隨營養缺乏（失衡），代謝失調的表現。

能量高，營養低的食品更容易讓人長胖。大量的糖和油脂，加上酥脆鬆軟的口感是人們難以拒絕的美味，比如蛋撻，蛋糕，曲奇，巧克力威化餅乾等等。長期吃這樣的食物造成營養素的缺乏，代謝緩慢，肥胖也就很自然了。

減肥（健康飲食）應該吃什麼？如何烹？怎樣吃？這些都關乎能量和營養的平衡。列出幾點可以供參考的小建議：

主食盡量選擇粗加工或者天然穀物。比如糙米，燕麥，雜豆以及薯類；採用無油烹調，比如雜糧雜豆飯，雜糧饅頭或者蒸煮的薯類。每天250-400克。

2.蔬菜優先選取新鮮，天然各種顏色的蔬菜。蔬菜的多樣化同樣能保證更全面營養素的攝入。蔬菜中除了豐富的維生素和膳食纖維，還有非常寶貴的植物化學物質，比如綠色蔬菜富含葉綠素和胡蘿蔔素，紅色番茄含有番茄紅素，紫色紫甘藍富含花青素，橙色胡蘿蔔有胡蘿蔔素等等。

3.蛋白質類食物（魚，禽，蛋，瘦肉）要低溫低油烹調，切忌煎，烤，炸等高溫處理。高溫高油烹調不僅會造成營養素流失，蛋白質和脂肪在高溫的環境中發生反應產生雜環胺，苯並芘之類的致癌物。建議每天一個雞蛋，自己手掌大小的肉類食物。

4.脂肪來自天然食物的好。減少烹調用油，優選來自天然食物的脂肪，比如堅果，植物種子（堅果每天攝入10克，葵花籽帶皮一把半）。當然每天油的總攝入量應該在25-30克，過多同樣會引起肥胖。

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