學會做這10款家常菜，就沒有下館子的慾望了！
素炒南瓜尖
原料：
南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，鹽2.5g，濕澱粉10g，清水少許。
做法：
1、南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘後洗凈。
2、將南瓜尖瀝干水份。
3、炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒。
4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟後，勾芡出鍋。
木瓜牛仔粒
原材料
主料：牛外裡脊200克，木瓜150克，青、紅椒各30克。
調料：秘制黑椒汁30克，蔬菜水200克，木瓜汁30克，帶鹽蛋漿40克，色拉油1千克（約耗25克）。
製作步驟
1.將牛外裡脊改成四方塊，用蔬菜水、木瓜汁腌制2小時，上漿；木瓜改刀成滾刀塊；青、紅椒改刀成三角形；
2.將牛外裡脊入六成熱油鍋中滑油，撈出控油。3.鍋留底油燒熱，下入秘制黑椒汁炒香，下入木瓜、青椒、紅椒炒勻出鍋即可。
秘制黑椒汁 將牛肉汁40克，糖30克，紅酒10克，黑椒汁250克，番茄汁20克，香菇粒15克入鍋中炒制均勻，用濕澱粉勾芡即可
豌豆配海鮮元貝雙拼
原料：豌豆，元貝肉，魷魚花。
調料：鹽10g，黑胡椒粉10g，法式黃芥末醬。
做法：
1、取適量豌豆，用水焯至半熟；魷魚切條，改成花刀。
2、鮮元貝去內臟，清洗乾淨。
3、鐵板預熱，淋適量油，放元貝和改好刀的魷魚，撒適量鹽，煎2～4分鐘。
4、待魷魚已經捲成花、元貝完全熟透兩面呈金黃色時，撒適量黑胡椒粉。
5、取一乾淨的盤子，放上剛剛煎好的元貝、魷魚花，配上焯好的豌豆粒，在其周圍用勺子打上法式黃芥末醬，製作完成。
法式黃芥末醬：
原料：
丘比原味沙拉醬1瓶，甜味沙拉醬1瓶，蟹籽適量，蟹棒適量，老抽，黃芥末粉。
做法：
1、原味丘比沙拉醬、甜味沙拉醬、黃芥末粉按照1:1:1.5的比例進行調製攪拌均勻。
2、加入黃蟹籽，適量蟹棒切成末倒進醬裡面。
3、充分攪拌均勻製作完成。
菜品特色：
兩種海鮮因為只放了鹽和黑胡椒粉，保持了海鮮的原味和鮮味，再配上法式芥末醬，吃起來會有一種特別的濃郁鮮香感。
黑椒汁加拿大牛助骨
主料：牛肋骨1000克.
配料：蒜蓉、姜米、干蔥米共10克。
香料：八角、陳皮、香葉、西洋參、桂皮、白扣、丁香、羅漢果，草果共25克。調料：秘制黑胡椒汁10克，生抽10克，蚝油10克。做法：1、將牛肋骨洗凈去骨，用沸水去掉牛肉本身的膻味。2、將牛肉與黑椒加入秘制鹵湯，煲制3小時。3、牛肉熟糯後，將其改刀切片，香煎後配以秘制黑椒汁即可。味型：牛肉外香里嫩，配入黑椒汁，醬香更為濃郁。
豬肉白菜燉粉條
用料： 豬肉、粉條、白菜、澱粉、生抽、鹽、五香粉、蔥、老抽；
做法
1.白菜洗凈切大塊，粉條泡軟剪開，豬肉切片用澱粉，生抽，鹽，五香粉拌勻腌制10分鐘。
2.鍋內炒香蔥花，下豬肉炒變色，下白菜炒勻。
3.放粉條和開水，開水沒過菜為宜，加少許老抽，鹽。
4.大火燒開中小火燜至湯汁濃稠即可！想喝湯就多加點兒水。
5.不吃主食，來碗這個就成哈。
蔗蝦拼澳帶
用甘蔗蝦拼海鮮沙拉，二者互為呼應：既有海鮮之鮮美，又有水果之香甜。
原料：鮮海蝦300克、去皮甘蔗芯6條、冰鮮澳帶200克、獼猴桃100克。
調料：丘比沙拉醬200克、煉乳100克、鹽8克。
製作流程：
1、鮮蝦去殼、去蝦線，放入攪拌機後加少許冰水打碎成蓉，倒入盆內加鹽攪打上勁成蝦膠。取50克蝦膠在手掌內揉圓後壓成小餅狀，放入甘蔗條後裹緊，搓成枇杷果的形狀，粘少許麵包糠。
2、把獼猴桃切成丁，澳帶入90℃的水中小火浸熟，二者一起盛入碗內，加沙拉醬、煉乳調拌均勻。
3、把釀好的甘蔗蝦放入六成熱油中炸至顏色金黃、外酥里嫩，撈出吸油後裝在長盤內。
4、盤子一端放個提前炸好的雀巢盞。
5、盛入拌好的沙拉即可。
老乾媽炒雞胗
材料：
雞胗子；干木耳；鮮辣椒；蔥；姜；蒜；
老乾媽辣椒醬；食用油；料酒；糖；澱粉；鹽；
做法和步驟
1.洗乾淨的雞胗用刀片成片，在雞胗片中放入薑片、料酒、干澱粉、鹽腌制十餘分鐘。
2.腌制雞胗的時候，可以把木耳擇好，用手撕成小塊，辣椒切成圈。
3.炒菜前先用料酒、澱粉、鹽、糖調一碗汁，這樣可以節省烹飪的時間，讓雞胗更嫩。
4.鍋熱後倒入食用油，待油溫升至60度左右，將腌制的雞胗倒入鍋中滑一下，也步叫“過油”，也叫“走油”。雞胗滑開六七成熟，盛出備用。
5.再次起鍋做油，油熱後放入蔥姜蒜爆香，倒入一勺老乾媽辣醬烹香。辣醬的多少可以依據自己的口味增減。
6.放入剛過完油的雞胗和木耳大火翻炒一分鐘左右。
7.倒入鮮辣椒。
8.烹入事先調好的那碗料汁，收湯盛盤。大功告成！
白切豬肝
原料
豬肝、料酒。
蘸汁
蒜茸、生抽、白糖、香麻油。
做法
1、豬肝在流動的水下反覆沖洗乾淨；
2、入鍋，放水沒過豬肝；
3、放一湯匙料酒，中火煮開後，撇去浮沫，轉小火慢煮40分鐘；
4、關火開蓋，等豬肝涼後，把豬肝從湯水中取出，用快刀切成薄片，擺盤；
5、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油調成味汁。吃的時候蘸味汁食用。
小提示
1、煮豬肝時要用小火慢煮 ，大火容易把豬肝煮出很多大的空洞。
2、豬肝煮好後要泡在煮豬肝的湯里待涼，吃的時候再從湯里取出切片，吃不完的也快要放回湯汁里泡著，否則豬肝會變的乾巴巴的就不好吃了。
3、做白切豬肝最好是用粉肝(顏色偏黃的那種)，我這次因為沒有買到粉肝，所以就用圖中那樣的血肝做了，其實血肝比較適合用來炒著吃。
白灼金針菇
食材：金針菇300g、油適量、鹽適量、生抽適量、白砂糖適量、干辣椒適量
做法：
1)金針菇把後部的根切掉。
2)撕成小朵在清水中洗凈。
3)鍋中燒開水把金針菇倒入焯2分鐘。
4)焯燙好的金針菇撈出用涼白開水沖洗兩遍。
5)擺放入盤子內。
6)拿一個碗裡面加入適量鹽。
7)加入少許白砂糖。
8)滴入適量生抽。
9)碗內的調味料攪拌均勻後淋入金針菇內。
10)干辣椒切斷，撒金針菇上面。
11)鍋燒熱倒入油，燒熱冒煙後關火，澆在金針菇上面即可。
尖椒回鍋豬肚
主料：豬肚1個尖椒適量蒜苗適量花椒適量；
輔料：胡椒粉適量醬油適量鹽適量；
做法
1.將豬肚洗乾淨後過水備用，鍋里下水待水開後下豬肚、胡椒粉煮豬肚，大約煮1個小時後撈出豬肚放涼，將豬肚切條備用。
2.將尖椒洗凈後切條，蒜苗洗凈後切段。
3.炒鍋中放油，待油熱後放入適量花椒，稍微翻炒幾下後再下豬肚，翻炒幾下後再下入尖椒、蒜苗，待尖椒、蒜苗炒至入味後倒入適量醬油、食鹽，翻炒幾下起鍋裝盤。
