百香果戚風蛋糕

電飯鍋是老百姓家裡必備的一種廚具，以前經常聽朋友說誰誰誰出國去玩，回來的時候背了一個電飯鍋，當時還覺得很奇怪，為什麼要從國外背啊，我們國產的電飯鍋也不差啊！而且又便宜又好用，經濟實惠物美價廉，還功能多樣。反正我是愛用我家的國產電飯煲，不是顯擺我有多愛國，是真的很好用。不僅可以燜米飯、煮粥、煲湯、蒸菜蒸饅頭，還能根據米種選擇不同的製作程序，而且還能做蛋糕。前幾天一位朋友跟我說，想學做蛋糕，又怕買了烤箱回來做不了幾次就閑置了，我說這好辦啊，家裡有電飯鍋，就能做蛋糕了，可以先練練，等練熟了覺得會經常用了再考慮買烤箱的事兒。 為了讓朋友學會做蛋糕，我又做了一個戚風蛋糕，手把手教她怎麼做操作。這次我還加了百香果，時下最流行的一種水果，被稱為」果汁之王「，香味多樣，降脂降壓，滋陰補腎。喝起來酸酸甜甜，味道很好，我經常拿它泡水喝。之前用百香果做過一次酸奶版的，酸度有點大，這次換了牛奶，甜酸度對我來說都剛剛好，如果你也喜歡，可以在家試一試哦。用烤箱用電飯煲都可以的。具體過程請往下看。

By 多幸福多快樂    【豆果美食官方認證達人】

用料

雞蛋 4個

低筋麵粉 100g

牛奶 63g

百香果 37g

白砂糖 65g

亞麻籽油 15g

做法步驟

1、準備好各種原料，雞蛋要冷藏過的，個頭比較大的四個，如果個頭小的土雞蛋，請用五個；亞麻籽油可以換成玉米油；

2、先把雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋清放到一個無油無水的大一點的打蛋盆里，蛋黃放在一個大碗里，倒進百香果和牛奶、油，攪拌均勻，充分乳化。我一般是拿手動打蛋器在大碗里劃圈，默數100個數，基本就可以了；

3、攪拌完成的液體，細膩；

4、將低筋麵粉過篩到大碗里，一定要過篩啊，不要偷懶圖省事，過篩後的麵粉無疙瘩，和液體混合後才能得到細膩的麵糊；

5、繼續用手動打蛋器在碗里劃「Z」字，直至無乾粉；注意，是劃「Z」字，不是轉圈哦，低筋麵粉雖然筋度低，但並不是沒有筋度的，如果轉圈攪拌的話會讓麵粉起筋，影響成品製作；也可以拿硅膠硅刀從下往上翻拌，但我後來發現直接用打蛋器劃"Z「字也挺方便的；做好的蛋黃麵糊有些稠，提起打蛋頭麵糊可以輕鬆滑落；

6、蛋清放在一個無油無水的小盆里，用電動打蛋器打幾下，打出大泡，放上全部的白砂糖；

7、繼續用電動打蛋器將蛋清打發，打發後的狀態是打起打蛋器，蛋白可以呈現直立短小的小三角。我一般打發蛋白需要3分鐘左右，這跟打蛋器的功率有關係；用電動打蛋器可以先低速再高速最後再低速的順序打發蛋清；

8、取一半的蛋白放進蛋黃麵糊里，用硅膠刮刀上下翻拌均勻；

9、再把拌好的麵糊倒進打蛋盆里，和另一半蛋白用上下翻拌的手法混合；

10、混合完成的蛋糕糊，看起來還不錯吧，翻拌的時候一定要從下往上翻，不能轉圈，如果轉圈的話會導致消泡，消泡後的麵糊再去做蛋糕就發不起來了。所以進行到這一步的時候，要看一下你的麵糊狀態是不是跟我的圖中一樣哦！

11、把做好的蛋糕麵糊倒進電飯煲內膽里，我這個是4L的電飯煲，倒進鍋里的位置大概在刻度3－4的中間位置，不過可能每個電飯煲的刻度線不一樣，僅供參考；

12、電飯煲通電，選擇」蛋糕「模式，啟動即可，我的電飯煲用時50分鐘；（現在的很多電飯煲或高壓鍋都有專門的蛋糕模式，時間可能不太一樣，如果你家的電飯煲有蛋糕模式，就直接選用就可以了）；

13、時間到，打開電飯煲，香氣撲鼻而來，味道聞起來真是不錯，從圖中可以看出來，現在蛋糕的高度在刻度線的6和7之間，說明這個蛋糕的漲發力還是不錯的；

14、用隔熱手套把內膽取出來，倒扣在晾網架上，放涼後就可以切塊食用了；電飯煲做出來的戚風蛋糕比烤箱版的要溫潤一些，但吃起來細膩輕柔，像是蒸蛋糕的感覺，很多朋友擔心經常吃烤箱蛋糕會上火，或者家裡沒有烤箱不方便製作的，就來試試電飯煲版的戚風蛋糕吧，這個真的很好吃。我家大女兒直呼這個味道好極了！

15、因為加了百香果，味道甜中帶有點點的酸，女兒很喜歡吃，不過我是直接取了百香果瓤和汁就放進去了，如果不喜歡吃百香果籽的顆粒，可以把牛奶和百香果一起放進料理機內打碎，這樣吃起來就吃不到籽了，很好吃，這個食譜值得推薦。

小貼士

【關於百香果】 百香果，別名雞蛋果或西番蓮，俗稱「巴西果」，原產於巴西，是西番蓮科西番蓮屬的草質藤本植物。其果汁營養豐富，氣味特別芳香，可散發出香蕉、菠蘿、檸檬、草莓、番桃、石榴等多種水果的濃郁香味而被舉為「百香果」，又有「果汁之王」之美稱，果可生食或作蔬菜、飼料。入葯具有興奮、強壯之效。果瓤多汁液，加入重碳酸鈣和糖，可製成芳香可口的飲料，還可用來添加在其他飲料中以提高飲料的品質。 百香果的果汁色、香、味、營養極佳，富含人體必需的17種氨基酸及多種維生素、微量元素等160多種有益成份，適合生產果汁、果凍、果露、果醬等產品。 百香果具有消炎止痛、活血強身、降脂降壓、滋陰補腎、提神醒酒、消除疲勞、排毒養顏、增強免疫力等神氣保健作用。用百香果製作飲料，具有生津止渴、提神醒腦、幫助消化和化痰止咳、治腎虧、滋補強身的功能。

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