扁豆吃法多種多樣 這一種你會做嗎

扁豆有益於心臟的健康，能夠防癌抗癌，具有一定的保健功能。扁豆味道清甜，香味濃郁，用來燜面再好不過了。燜面看似簡單，要想做得好吃還是有諸多講究，今天就帶領大家一起來學習這道扁豆燜面，即便你是個新手也能快速上手做出好吃的扁豆燜面。

第一步，選擇原材料。扁豆燜面所需的原材料有扁豆、手工麵條、五花肉、大蒜、香蔥、生薑、醬油、料酒、食鹽和味精。扁豆要選擇肉質肥厚，質感稍硬的扁豆，可以用手掰一下扁豆，扁豆能夠立馬一分為二並發出清脆的折斷聲，這樣的扁豆才夠嫩，在製作燜面的時候才夠好吃。

想要燜面做的好吃，麵條自己事先做好比較好，如果沒有時間自己製作購買的時候盡量購買新鮮製作的，這樣的面口感較好，放久了的手工面味道發酸，不好吃。五花肉選擇偏瘦一點的五花肉，燜面的油水比較充足，如果肉不夠瘦，吃起來就會很膩味。

第二步，切洗食材。將扁豆取出頭尾稜角和莖線，將扁豆從中間折斷，一分為二。扁豆清理好以後，將扁豆用清水清洗乾淨，放在一旁瀝干水分待用。

手工面在使用之前，用筷子將它翻開抖散，並將表面多餘的麵粉抖落一些，防止麵條燜的過程中粘連在一起，將抖散的麵條放在一旁籃子里，備用。五花肉切之前清洗一下並瀝干水分，切得時候切成薄厚均勻的小塊，放在小碗中。其他佐料分別切塊並放在一旁待用。

第三步，炒底料。將鍋清洗乾淨，用抹布擦乾水分，倒入適量的清油，大火將油燒熱，倒入切好的生薑和大蒜翻炒至香味飄散出來，切好的肉倒入鍋中翻炒，轉中小火稍微炸一下，炸出一點油水，這樣的五花肉會更香，加入適量的鹽，翻炒五花肉，待五花肉炸出油水，倒入瀝干水分的扁豆大火翻炒，炒至扁豆變色，停止翻炒，往鍋中加入適量清水，煮一下。

第四步，燜面。鍋中的底料煮至沸騰，將抖散的手工面均勻的鋪在底料上，再加入少許清水，蓋上鍋蓋，中火燜面。這裡需要注意，鍋中的底料已經煮沸騰了，燜面的時候開中火慢慢燜就可以了，大火會迅速燒乾鍋中的水讓面燜糊，影響口感。

大概5-8分鐘面就燜熟了，這時候就可以開鍋了。往鍋中倒入醬油，將燜面翻炒均勻，加入適量的雞精，繼續翻炒，如果面太幹了，可以加入一點清水，翻炒。用筷子挑一根面嘗一下味道和生熟，視情況加入調味料翻炒至口感達到理想狀態。關火，將面出鍋。吃之前在面上撒上蒜蓉，當然這個憑個人喜好添加。

扁豆燜面到這裡就做好了，是不是很簡單。燜面想要好吃，一定要多放一些清油，沒有油只加水的話，面會粘連在一起，不容易散開，難以翻炒均勻。燜面做好了，趁熱吃比較好，下面就來享受這道扁豆燜面吧。【原創未經允許，謝絕轉載！】

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！