它可有效降低血液中的膽固醇，具有保護血管和增強心肌功能的作用

美國最近發表的一份報告指出，核桃仁可有效降低血液中的膽固醇。儘管核桃仁中的脂肪含量較高，但它含有對血栓和心悸有積極治療作用的單酸，因此具有保護血管和增強心肌功能的作用。

科學家對180名60歲以上且膽固醇增髙的人，進行了5個月1年的觀察研究。他們把這些人分成3組:第一組人吃普通飲食；第二組人吃普通飲食外，每天加食48克核桃仁；第二組人吃含有少量脂肪並添加核桃仁的食品。

科學家們發現，如果在普通飲食中加入核桃仁，脂蛋白就會下降27%,即使在每日三餐中加人少量的脂肪，如果添加核桃仁的話，脂蛋白也會下降7%左右。試驗證明，核桃仁對降低血液中的膽固醇十分有益。科學家們還指出，核桃仁尤其對脂蛋白有影響， 而脂蛋白與心腦血管疾病的關係極為密切。

儘管核桃仁含熱能高，但科學家們注意到，那些飲食中添加核桃仁的患者，不僅體重沒有變化，而且他們感到自己的精力更加充沛了。

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