懶著也健康｜做道不用開火的義大利面

來源：Plantcept蔬食煮義

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今天要寫個懶人食譜，教大家煮一道簡單易做，不用開火就能成功的番茄醬義大利面。

番茄醬是用新鮮番茄做的自家醬，不是超市買來的成品哦！而且這道菜營養豐富，帶有能幫助我們消化系統和腸道健康的酶類enzymes，是越吃越瘦的低碳水美食。

不是廣告，沒有套路，讓我們看下去！

2人份

新鮮番茄        180克

    日晒番茄干     150克    

蒜                       1瓣

椰棗                   3顆

     干羅勒葉         1湯匙      

橄欖油            3湯匙

水                   2湯匙

西葫蘆            3-4個

- 步驟 1 -

把番茄切成四塊，切去(或用勺挖)籽的部分，再把番茄肉切成小塊。

▼小貼士▼

番茄要處理籽的部分，是為了減少水份(而且籽遇鹽後會釋放更多水)，讓番茄醬更濃稠。

- 步驟 2 -

浸泡番茄干5分鐘，然後用水沖洗2-3遍。衝掉多餘的鹽後，用廚紙將多餘水份擦乾。

▼小貼士▼

番茄干是這個醬的重點，因為它的香氣和味道都比新鮮番茄要濃郁，就像新鮮蘑菇和香菇幹完全是兩回事。

上圖是超市買來的日晒番茄干sun-dried tomatoes，瓶裝，浸泡在橄欖油里的。外面賣的通常比較咸，所以最好用水洗幾遍。

- 步驟 3 -

將西葫蘆以外的全部食材放進料理機，打至均勻沒有顆粒的番茄醬。

▼小貼士▼

中東的椰棗medjool date跟我們紅棗不一樣，咬下去很軟綿，肉有點糯米糍的口感。國內網上也容易找得到，最好選深棕色，身體寬胖的肉會更軟。

椰棗不僅能為番茄醬增添甜味，還能使醬的口感更綿綢滑順。如果醬太稠料理機卡住的話可以加多1-2勺水再打。

- 步驟 4 -

西葫蘆去皮(皮會有苦澀味)，頭部和尾部切掉。用spiralizer刨絲機將西葫蘆刨成義大利面狀。

▼小貼士▼

spiralizer比平常的刨絲器好的地方是更快更簡單，而且設計好的刀片大小剛好是義大利面的粗細度，出來的西葫蘆面就像真的意麵一樣。

如果找不到spiralizer的話，也可以用一般的刨絲刀代替：

- 步驟 5 -

最後把番茄醬和西葫蘆面均勻地攪拌在一起就可以啦。想擺盤更好看的話可以切幾個小番茄拌碟，在面上放一點豆芽或沙拉葉。

加了番茄乾的醬香氣特別濃郁，讓番茄更有靈魂，做出來的醬完全上了個新台階。西葫蘆面吃起來沒有蔬菜味，是番茄醬的最佳配角，口感也多了份清爽。

好吧，我看以後普通的高碳水義大利面可能要失業咯！

戳「閱讀原文」開始變瘦

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