食物一共分六類，糖人每天分別吃些更健康，好多人不知道

控制飲食對打敗糖尿病非常重要，很多糖友都知道要控制飲食，但是都用了錯誤的方法。今天塔哥就從食物的分類上跟大家聊一聊糖人的飲食，糖人只要做好維持營養平衡和食物量化，保管血糖無憂。

★食物的分類

目前認為，我們每天吃的食物有穀類、肉類、魚類、禽類、蛋類、奶類、豆類、蔬菜、水果及油脂類幾種。而這些食物又可以被分為兩大類，即植物性食物和動物性食物。

植物性食物包括穀類、豆類、堅果類、蔬菜、水果類，以及植物油脂等。

動物性食物包括畜肉類、禽類、魚蝦類、蛋類、奶類、臟腑類、動物油脂類。

一、穀類

穀類就是我們所吃的主食，有大米、白面、玉米、小米等。穀類是人身體熱量的主要來源，同時還提供了一部分蛋白質，但穀類蛋白所含必需氨基酸如賴氨酸較低，因此生理價值稍低。

穀類里的脂肪主要存在於穀皮和胚芽中，經加工後幾乎全部被損失掉了。維生素和無機鹽主要存在於貼近穀皮的糊粉層和胚芽中，加工越精的穀類，維生素和無機鹽的含量越少。

我們提倡的「適當多吃粗糧，不要總是吃加工過於精細的米和面」就是這個道理。

二、蔬果類

蔬果的主要特點就是含水量高，大部分新鮮的蔬菜和水果含水量都在80%到90%，而其中糖類及蛋白質含量不高，脂肪含量更低。新鮮的蔬菜、水果是維生素、無機鹽和膳食纖維的良好來源，多吃各類蔬菜也是打敗糖尿病必需的。

很多的水果升血糖還是比較快的，水果中所含的糖類主要是果糖、葡萄糖和蔗糖，未成熟的水果含有澱粉，水果在成熟過程中經酶的作用可將澱粉轉變為單糖、雙糖，使其甜味增加。 水果中所含的纖維主要是果膠。

糖尿病人吃水果要控制好量，升糖快的水果盡量少吃甚至不吃，而且吃水果一般都是提倡用來加餐。

三、干豆類

干豆類分為大豆和雜豆兩種。

大豆有黃豆、青豆與黑豆。大豆中蛋白質含量很高，約為40%，而且生理價值幾乎與肉類相當。大豆中約含18%的脂肪，其中絕大部分為不飽和脂肪酸，特別是必需脂肪酸亞油酸的含量佔50%以上。大豆中還含有磷脂和豆固醇，對於降低血膽固醇有一定的幫助。大豆糖類中約有一半是人體不能吸收的棉子糖和水蘇糖，這些物質進入大腸後被微生物發酵可產生氣體，這就是大豆吃多了會發生脹氣的原因。另外，大豆中還含有豐富的礦物質和B族維生素。

雜豆包括赤豆、綠豆、芸豆、蠶豆等。雜豆的營養價值低於大豆，這是因為雜豆中蛋白質的含量和質量均低於大豆。雜豆的成分和營養價值與穀類相似。

四、奶類

奶類包括牛奶、乳酪、羊奶、馬奶等，其中我們最常用的是牛奶。牛奶中90%是水分，蛋白質含量為3%左右，脂肪含量約為4%，其中脂肪可形成極小的脂肪小滴，易於消化。牛奶的糖類完全為乳糖，對於嬰幼兒神經系統的發育和抑制腸道致病菌有特別的意義。

有些成人由於腸道缺少乳糖酶，喝牛奶後會引起腹瀉。牛奶中含鈣量較高且鈣磷比值較好，牛奶中還含有酶蛋白甲醛，它可與鈣結合促進鈣的吸收，牛奶中的乳糖也可以促進鈣的吸收。這些因素加在一起使牛奶成為鈣吸收率最高的食物。

對於糖友們來說，牛奶也是第一飲品，特別是低脂、低糖的牛奶。

五、肉類

肉類包括畜肉（豬、牛、羊肉等）、禽肉（雞、鴨、鵝肉等）、臟腑類（肝、心、腰、肚等）、水產類（魚、蝦、蟹等）。

肉類的蛋白質生理價值高，屬優質蛋白。畜肉的脂肪一般以飽和脂肪酸為主。吃過多的飽和脂肪酸可損害心血管系統，造成動脈硬化。因此，肥肉是糖尿病人應當少吃的食物。

大多數魚肉中脂肪含量甚低，且其中70%到80%為不飽和脂肪酸，因此，魚類是非常適合糖人的食物。

瘦肉類可提供吸收率良好的鐵。瘦肉中含較多的B族維生素，特別值得一提的是維生素B12，一般來說維生素B12隻能從肉類中供給。

此外，臟腑類、魚子、蝦子、蟹黃中膽固醇含量很高，糖尿病人應當少吃。一些加工過的肉類，如香腸、臘肉等，也是糖人應當禁食的。

六、蛋類

各種禽蛋的結構基本相似，由蛋殼、蛋清和蛋黃組成，營養價值也基本差不多。以常見的雞蛋為例，雞蛋清中約含11%的蛋白質和85%的水分，其他營養素的含量很少。

雞蛋蛋白的氨基酸組成與人體蛋白非常近似，所以其消化吸收率最好，是天然食物中最理想的蛋白質。

蛋類的脂肪幾乎全部存在於蛋黃中。蛋黃中還含有較多的卵磷脂和膽固醇，由於卵磷脂的乳化作用，所以蛋黃中的脂肪很容易被消化。蛋中所含的無機鹽和維生素主要集中在蛋黃中。蛋黃中還含有較多的鐵，但吸收率低於肉類。

對於糖人們來說，雞蛋也是每天必須要吃一個的，如果想多吃雞蛋的話，每天應當只吃一個蛋黃。

圖片來源於網路

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