一周七天早餐不重樣，生活才有點盼頭

像喜歡你一樣

喜歡每一頓早餐

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自從大飩開始訂每周送的鮮花後，每個周六就成了我起床的動力，早早坐在客廳期盼著門鈴叮叮響迎接新一周的花朵。

跟鮮花有類似作用的，恐怕就是每天不重樣的早餐了。但考慮到大多數人早晨沒有那麼多時間來準備早餐，於是大飩君準備了一周七天不重樣的快手早餐教程。

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準備早餐有幾點省事秘籍：

由於每天早餐所需菜量比較少，可以將平日晚餐的一些材料勻到早餐用，就無需為早餐那一點點菜專門去購買了。

提前一晚可以將料備好，即洗菜、切菜的工作放到前晚進行，為第二天省時。

周末可以製作一些能夠長時間保鮮的產品，比如果醬之類的，放到工作日里慢慢吃。

接下來就看看大飩都準備了什麼早餐給你們吧~

香醇無比醪糟牛奶雞蛋

周一｜Monday

在蘭州旅遊的時候我最喜歡牛奶雞蛋醪糟了，剛出鍋熱乎乎的，熱牛奶的香氣混合著醪糟味與各種果乾味道，著急著用嘴隨意吹兩下趕緊送到肚子里。

原料：

牛奶250g

醪糟2大湯勺

鹼面1小撮

雞蛋1個

葡萄乾若干

芝麻若干

枸杞15粒

核桃仁適量

花生仁適量

糖根據個人口味放

製作：1.先將牛奶大火煮到冒泡，臨界燒開的狀態。

2.加入醪糟，轉小火，用勺子慢慢攪動。再次煮開後加入一小撮的鹼粉攪拌，保持大火狀態。

3.雞蛋攪勻後倒入鍋中，枸杞也加進來，用大火煮5秒左右關火，等待一大批雞蛋花浮上來。

4.另取一碗放入糖、各種堅果，將鍋中的牛奶雞蛋醪糟倒進來攪拌均勻就可以啦。

TIPS:

加入鹼粉主要是為了中和醪糟過酸的味道，吃起來會更香甜一點。如果覺得醪糟酸味適中的可以不加~

自製果醬隨心配

周二｜Tuesday

大飩喜歡早餐的時候用果醬來搭配麵包或者酸奶，但市面上大多數的草莓醬都是將草莓切碎且加了很多增稠、增色產品的，不如自己動手做homemade果醬健康又美味。這次模擬還原一下日本Sawaya沢屋的整顆草莓醬，一口好幾顆草莓吃起來更滿足。

原料：

草莓

糖

檸檬汁

水

製作：1.草莓去蒂洗凈，放到大碗或者準備煮草莓醬的鍋中，瀝干多餘水分。

2.把白糖撒到草莓上，讓每一粒草莓均勻的沾滿白糖。蓋上蓋子靜置2-3小時。

3.將碗中的草莓與水一起開大火煮沸，用勺子把浮沫撇掉。在煮的過程中要不斷地用攪拌，避免糊底，等到草莓變微淺色後立馬加入檸檬汁並轉中火繼續煮5分鐘。

4.中火煮5分鐘後轉小火繼續熬煮，果醬會不斷濃稠，等到果醬達到自己喜歡的濃稠狀態就可以關火了。

TIPS：

加入檸檬汁是為了讓草莓中果膠更好地析出，但是過多檸檬也會讓果醬變太酸，所以大家可以根據自己口味來調節用量。

關於糖的使用量，糖在果醬中主要起調節濃稠及口味的作用，一般來說做果醬的糖會佔水果重量的60%，但還是要靈活的根據水果本身的甜度來調節，但不要少於50%，否則過稀。

在製作果醬過程中，請務必全程站在鍋子旁邊一直攪拌，這樣出來的果醬顏色才會漂亮哈~

輕體代餐牛油果昔

周三｜Wednesday

一周最難熬的周三來了，早起覺得沒有食慾的時候都會打一杯果昔喝。加了香蕉的果昔不僅具有強烈飽腹感還不需要額外添加糖，讓身體充滿能量全身心投入工作（不是真心話）！！

原料：

牛油果1顆

香蕉半跟

牛奶200ml

酸奶100ml

製作：1.將所有材料丟入攪拌器打到細滑無顆粒即可飲用。香蕉要選擇熟一點的，最終的味道會濃一些口味也沒有生生的感覺噢~

TIPS：

牛奶與酸奶添加的量依據個人對濃稠喜好可以進行靈活調整~額外加一些芒果粒口味也不錯~

治癒系百搭香草牛奶醬

周四｜Thursday

一周工作難免有些糟心事，可別心煩到影響了吃早餐。這款治癒系香草牛奶醬，每一口都能讓你感到舒暢與安心噢。減少了糖的配比，更突出奶香。24小時，隨意搭配，可以塗抹到麵包上、或用作點心內陷，甚至是紅茶中來這麼一勺提一下味。

原料：

牛奶-300G

淡奶油-150G

砂糖-40G

香草精-數滴

製作：1.家庭製作各種手工醬，非常關鍵的一步也是第一步就在於一定要給罐子殺菌消毒。開水內煮上十幾秒，後倒扣在鏤空的架子上放干，使用前也務必仔細檢查並用廚房用紙擦拭一遍。

2.將所有材料倒入奶鍋中，混合均勻後開大火煮沸，在煮的過程中用木勺不斷地攪拌。煮開後轉小火，熬煮並不斷攪拌，混合物會慢慢變黃且濃稠。

3.關火後，仍要不斷地攪拌並讓香草醬慢慢變涼，減少表層結皮。

TIPS：

不喜歡香草口味的還可以增加抹茶粉、巧克力等其他食材，但為了確保成品口感細膩，別忘了過篩。製作自己獨一無二的牛奶醬吧！

中式Pancake蛋烘糕

周五｜Friday

今天我的中國胃又抗議了，突然想吃點中式口味的。想起來大學期間最喜歡在街邊攤攤上買的蛋烘糕，只需兩分鐘就能做好這中式pancake。

街邊的小販會用蛋烘糕專用的銅鍋，大飩君也差點入手，後來經過多次嘗試發現：在家裡用用不粘鍋也一樣做。

原料:

溫水-70G

室溫雞蛋-1個

麵粉-70G

紅糖-3G

白砂糖-10G

酵母粉-1G

小蘇打-0.5G

鹽一小撮

製作：1.不含奶油、乳酪、黃油的蛋烘糕，靠裡面獨特的紅糖來增加風味。提前一天將以上所有材料攪拌均勻，確保麵粉不結塊，糖充分融化後罩住放入冰箱中。

2.第二天，讓麵糊回溫的期間，準備不粘鍋一枚。小火加熱，因為大飩君使用的是煎雞蛋的那種小鍋，所以每次都放入大勺子一半量的麵糊就夠了。轉動手腕，使麵糊均勻的流開。

3.在加熱過程中，蛋烘糕會不斷地冒泡泡，鍋身如果比較薄可以稍微離遠一點爐灶。過一分鐘左右，當最厚的部分也基本凝固住就可以剷出了。大飩君發現硅膠制攪拌刀非常適合鏟類似的易碎、易斷食物，因邊緣特別薄食物也不容易跑，趕緊Mark住。

TIPS：

蛋烘糕裡面夾的餡料可以自由發揮，甜的經典口味包括沙拉肉鬆味、各種果醬，鹹的如土豆絲老乾媽的也不錯。一個完美的蛋烘糕要先看其邊緣，薄而酥脆，咬一口發現內心綿軟。大小適中，兩口解決一個，你會一次想吃一打的。

電飯煲燉煮關東煮

周六｜Saturday

原料：

白蘿蔔半根

魔芋絲1盒

香菇5個

海帶片1張

各式丸子少許

普通生抽

味淋

木魚精

清酒

製作：1.普通生抽：味淋：木魚精：清酒=3：2：1：1來調製，最後加入適量水與鹽進行鹹淡調整。

2.蘿蔔去皮切成3cm段放入白水鍋中煮上10分鐘撈出待用。

3.海帶片洗凈切絲並打結，香菇洗凈切出漂亮的花紋。

4. 最後電飯煲內放入所有食材，加汁，設定好時間按開始鍵就好了，煮好後保溫等到餓的時候再來吃~

豐盛的家庭早午餐

周日｜Sunday

每周最盼望的日子就是周末，周日不如給一家人做一桌豐盛的早午餐，早早地去菜市場買上最新鮮的各種蔬菜，用這一頓清新陽光的brunch，來喚醒味蕾的愉悅吧。

第一道：大蝦苦菊沙拉

原料：

蝦

苦菊

雞蛋

醬汁：

蛋黃醬1勺

辣味番茄醬1/2勺

檸檬汁

鹽

白鬍椒

白蘭地（可選）

製作：1.鮮蝦挑蝦線，去皮留尾，後入滾水中焯3分鐘。

2.雞蛋冷水入鍋，沸騰後轉小火煮5分鐘，這時候雞蛋黃是呈現熟卻不老的狀態，口感比較好。

3.苦菊洗凈切成5cm左右的段，碼在碗底。

4.蛋黃醬和辣番茄醬按2：1混合後，加入檸檬汁、鹽、白鬍椒粉和白蘭地，攪拌均勻；澆在苦菊上，再鋪上蝦、雞蛋即可。

第二道：三文魚奶油乳酪法棍切片

原料:

法棍

三文魚片

奶油乳酪適量

鹽適量

蒔蘿（可選）

製作：1.法棍切成兩厘米斜片，微微加熱後，將奶油乳酪抹上。

2.三文魚片撒一點鹽放到法棍上，如果想增加香料味可以加上一根蒔蘿。

第三道：營養滿滿貝果三明治

原料:

貝果（其他麵包也可以）

雞蛋1個

乳酪1片

生菜適量

薩拉米香腸3片

製作：1.為了讓這個三明治更香一點我是把雞蛋煎熟了來吃，我還很推薦做水波蛋夾到裡面，畢竟咬下去那一口蛋黃流出來的瞬間也是感官上的刺激。

2.貝果從中間切開後，依次加入生菜絲、薩拉米香腸、乳酪片、煎雞蛋即可，由於薩拉米腸中含有鹽，所以煎雞蛋的時候可以少加點。

如果你身邊有一個願意犧牲睡眠時間

天天為你做早餐的人

請一定要珍惜

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