廚房裡的癌症潛伏點，這麼多人不知道！一個一個揪出來！

家家都有的廚房，有時也可能潛伏著最兇殘的癌症隱患，而且不止一個。

如果稍不留意，就可能讓它們趁虛而入！警惕！

一、 菜板：黃曲霉素不常清洗可產生黃曲霉素

你家的切菜板，多久清洗一次，怎麼洗的，洗乾淨了嗎？

如果切菜板不經常清洗，殘留的食物殘渣變質後，會在陰暗潮濕的環境中滋生黃曲霉菌，產生毒性極強的黃曲霉素，有可能誘發癌症。

黃曲霉素，是一種毒性極強的劇毒物質，其毒性是砒霜的68倍，是我們所知的最強的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。

怎樣才能洗乾淨？推薦2種方法：

①洗燙法，用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水燙一下，放在陽光下晾曬

②刮板浸鹽法，每次使用菜板之後(特別是剁肉餡後)，颳去表面的食物殘渣、余汁，用清水刷洗，然後放入鹽水（濃度15%左右）中浸泡2小時，再取出晾乾。

不過，專家不建議用清潔劑清洗菜板，因為清潔液會滲入砧板內，長此以往會導致砧板霉爛，食物在上面處理時反而容易二次污染。

二、海棉擦：甲醛擦的巨乾淨，卻可能甲醛超標

《華商報》好奇心欄目，曾做過這樣一個試驗：

在市場上採購了五種不同的清潔海綿，送到質量檢測技術有限公司進行檢測，結果顯示這五種清潔海綿均含有甲醛，其中一款在網上銷售十分火爆的「魔力擦」毒性最強……

甲醛，早已被世界衛生組織確定為致癌和致畸形物質。哪怕是長期接觸低劑量甲醛，也可能引起慢性呼吸道疾病、月經紊亂、妊娠綜合征、青少年記憶力和智力下降等問題。

而且，日本橫濱國立大學的研究表明，甲醛的釋放是一個緩慢而長期的過程。這一釋放期長達10～15年，會對人體造成長期的、不可逆的危害。

那怎麼辦？

新買回來的清潔海綿最好先多次清洗，並放置在通風處一段時間後再使用。因為甲醛極易溶於水。

使用清潔海綿洗鍋碗後，最好用清水將鍋碗再沖洗一遍，隨後將鍋碗內水漬控干。

也可以用最傳統的老絲瓜芯洗碗，絲瓜芯的物理結構類似於海綿，清潔效果也不錯。

三、油壺：環氧丙醛新舊油混合，加熱或致癌

北京衛視《我是大醫生》欄目，曾對家裡常用的油壺做過檢測，發現：

有油垢的油壺，裡面的殘油發生油脂氧化和酸敗程度遠高於新油壺，如果把新買來的油直接倒入這個「被污染」的油壺裡，新油也變得「危險」了。

這種危險的酸敗的油在使用時經過加熱會出現煙大、嗆人！更重要的是，它會產生很多可怕的致癌物質，比如分解物環氧丙醛等，食用後易中毒，出現急性呼吸、循環功能衰竭現象，也有致癌風險。

化解方法：

1. 小油壺每周清洗一次。

2. 每次倒入小油壺的量夠一周就行。這樣可以保證盡量吃到新鮮食用油。

3. 新舊油別混著吃，否則油壺裡的那點油底子會成為一壺新油的氧化催化劑，加速變質。

4. 油壺離灶台遠點，盡量避免高溫環境。

四、抽油煙機油垢不清洗，或誘發肺癌

抽油煙機在廚房裡，最主要的作用是，就把做飯時產生的油煙排出去，減少油煙對家裡掌勺人身體的傷害。

但如果不常清洗，沉積了大量油污，不僅使排氣不順暢，而且酸敗的油垢遇熱揮發後，還可能產生致癌物質，如果這些氣體不儘快排出室外，長期被人體吸收，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能。

怎麼辦？

油煙機一般使用6個月後，就需要深度清洗；如果油煙較多，應縮短清洗周期。

炒完菜不要馬上關油煙機。油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒完菜後，讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。

五、新買的仿瓷餐具甲醛超標，可能致癌

市面上有些劣質仿瓷餐具，甲醛超標嚴重，對人體有害，可能有致癌風險。

即使是有正規標識的仿瓷餐具，使用時間也最好在1到3年，因為使用時間過長可能餐具表面會出現裂紋，盛放高溫食物會溶出有毒物質。

▲餐具正規標識，蘭州晨報夏苗攝

怎麼辦？

最好將新買的仿瓷餐具放在沸水裡加醋煮兩三分鐘，讓有害物質釋放出來。

此外還要注意不能放入微波爐中使用，防止釋放出有毒物質。

不要長時間盛放酸性、油性、鹼性食物。

本文參考資料：健康時報網2012-12-03《油壺哈喇味時已酸敗》、北京衛視《我是大醫生》、華商報等。

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值班主任：楊小明　　本期編輯：范洪岩

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