美華裔自製麻辣蟑螂餐：吃蟲子有助環保維持生態平衡

中國僑網9月4日電 據美國《世界日報》報道,昆蟲美食節「Brooklyn Bugs」在勞工節周末於紐約布魯克林登場,將蟑螂、蠟蟲、蟬等端上餐桌。麻省理工學院(MIT)畢業生盧康妮更致力推動食用昆蟲產業,開發出四川麻辣炒蟑螂等食譜,她說:「昆蟲不僅是高營養、高蛋白的食物,吃蟲子更是環保和維持生態平衡的生活方式。」

「Brooklyn Bugs」現場大家與阿拉斯加蟑螂互動。(美國《世界日報》/李碩 攝)

盧康妮來自波士頓,畢業於MIT環境工程系。她表示,一直熱衷於昆蟲的一切,致力於讓更多人了解食用昆蟲的好處,「昆蟲是地球上數量最龐大的物種,如果平均分給每個人,可分得40噸不同種類的昆蟲。」

回憶起第一次吃蟲子,她表示是在八歲那年,回到爸爸家鄉山東臨沂。在夏日一個午後,蟬聲唧唧,奶奶對她說,「等會兒就給你抓來吃。」盧康妮說,奶奶油炸的蟬金黃酥脆,香溢滿口,自此之後,她便開始養殖昆蟲,曾在實驗室裡面最多養過1萬多隻蟑螂和蠟蟲,並定期作筆記,記錄昆蟲成長。

她表示,食用昆蟲有嚴格的標準和製作流程,現在吃到的昆蟲都是專門為人們食用而養殖,例如2日帶到布魯克林昆蟲節的阿拉斯加蟑螂(Alaska Cockroaches),就絕非一般家庭常見的蟑螂。市面上的食用昆蟲售價也不菲,平均每磅20至25美元。

民眾「Brooklyn Bugs」品嘗昆蟲製成的各種食物。(美國《世界日報》/李碩 攝)

盧康妮展示親手製作的食用蟑螂及菜譜,她指出,養阿拉斯加蟑螂要八周,經歷生長、成熟和下蟲卵之後就可食用。首先,先將蟑螂放入冰箱冷凍致死,以水清洗,再放入沸水煮三分鐘充分消毒,接著就可以按照個人的口味烹飪。她探索過許多菜譜,例如將炸過的蟑螂拌入色拉或放入起司通心麵,自己最愛的還是將蟑螂油炸,放入辣椒、花椒等爆炒出四川風味蟑螂。

雖對養殖的蟑螂會產生感情,吃起來不忍心,盧康妮說昆蟲其實並沒有感情,也沒有痛覺,而且營養價值很高,含有大量的蛋白質、鈣、鐵等。飼養成本也很低,消耗能源很少,加上昆蟲生育力強,成熟周期短,是解決世界糧食問題很好的選擇。她希望通過昆蟲美食節,讓民眾了解此高營養、高蛋白、環保又維持生態平衡的食物,並希望回母親的故鄉廣東,探索廣東與雲南等地的昆蟲料理。(李碩)

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