花生蝴蝶酥＃享「美」味

在烘焙店裡最常見，酥脆可口，是一款用千層酥皮製作的點心，花生蝴蝶酥，撒上了花生碎，更給蝴蝶酥帶來香酥的口感，也是我家小朋友最愛吃的點心。

By 桃子所

用料

黃油（和在麵糰里） 60克

中筋粉 90克

低粉 210克

黃油（裹入） 195克

食鹽 2克

水 120克

白糖 15克

蛋液 適量

花生碎 適量

粗粒砂糖 適量

做法步驟

1、取一乾淨容器，將中粉、低粉、白糖、食鹽混合，放入軟化的黃油；

2、將軟化後的黃油揉搓到麵粉混合物里，將黃油搓散；

3、往麵粉里一點一點加入水，和成光滑的麵糰；（這裡水的量僅供參考）

4、在光滑的麵糰上划上十字刀，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛4個小時以上；

5、將麵糰沿著十字刀處擀開，中間放上片狀黃油（沒有片狀黃油，可以使用普通黃油，提前放進保鮮袋內擀成片狀）；

6、用四面的面片包上黃油，壓緊，排出空氣；

7、將包好的黃油封口朝下，擀成長方形，兩邊向中間對摺，再對摺；

8、再次擀成長方形，再次兩邊向中間對摺，再對摺；這樣，一共要三輪擀開—對摺，折好後包上保鮮膜放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘；

9、將完成的面片擀成厚度為3mm的長方形；

10、刷上蛋液、撒上粗粒砂糖和花生碎；

11、分別沿著上、下長邊把千層酥皮從兩邊向中心捲起來；

12、卷好後，用刀將卷好的酥皮切成1.5厘米的片，切的時候，小片會被壓扁，再用手整一下形，放入烤盤裡。烤箱預熱，上管200度、下管180度，放在烤箱下二層，烤制18分鐘即可，烤好後移至晾架上晾涼。

13、酥的都掉渣

14、好香啊！

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