寶寶吃的奶粉安全嗎？裡面都添了什麼？

「寶寶吃的奶粉安全嗎？裡面都添了什麼？」是每個新媽媽在面對著近幾年如雨後春筍般冒出的琳琅滿目的奶粉品牌，看著奶粉罐配料表中那密密麻麻的小字時，都急切想知道的問題。

嬰兒奶粉是這樣製成的

在奶粉生產過程中，如果使用牛奶為基礎，就需要按比例增添其他營養素（蛋白質、糖類、脂肪、各種礦物質、維生素等），使得各項營養素的最終比例符合配方要求。當這些原料調配好之後，再經過巴氏消毒，濃縮，最後通過噴霧乾燥，就得到了奶粉。

奶粉里有哪些添加物？

配方奶粉本身就是個大雜燴，裡面添加了各種不同物質來保證滿足嬰兒的需求。

除了這些配方里的必需成分外，嬰兒奶粉里還會有什麼額外的添加物呢？

一般來說，可以分為以下五種情況

第一種是可選成分

主要是指那些經最新研究發現，添加了會對嬰兒的健康發育有好處，但目前國家標準尚未要求強制添加的東西。比如對嬰兒大腦和視網膜發育有好處的DHA（二十二碳六烯酸，就是大家熟知的腦黃金）以及ARA（花生四烯酸），對嬰兒腸道菌群的發展有好處的益生元、益生菌等等，都屬於此類。這些成分儘管常被商家多少有些誇大地用作自家產品的宣傳，倒也確有一些相關的科學研究支持，對寶寶的健康也不會構成什麼風險。

第二種是特殊配方成分

一般的寶寶喝母乳或者普通配方奶粉就足夠了，然而卻有一些寶寶，因為先天特殊體質或其原因，不能像其他寶寶那樣用接受母乳或者普通配方奶，這時候就需要在醫生的指導下使用特殊配方奶粉。

比如先天乳糖酶缺乏的寶寶就要用無乳糖配方奶粉，對牛奶蛋白質過敏的寶寶就要用深度水解甚至氨基酸配方奶粉，有嚴重胃食道反流的寶寶就需要使用稠化奶粉等等。

在一些特殊配方奶粉里，則需要用到一些普通奶粉里所沒有的特殊的成分，比如稠化奶粉通常就會添加澱粉、麥芽糊精等。

第三種是工藝所需的添加物

大家都知道，水油難相融。在奶粉生產過程中，為了能讓脂肪成分和水混合，形成均勻穩定的乳濁液，就需要加入乳化劑。奶粉中使用的乳化劑通常是一些對人體無害的卵磷脂。

另外，奶粉中的一些物質，比如前面提到的DHA和ARA，很容易氧化變質，因此除了在包裝時用氮氣填充，也很有必要在奶粉中加入抗氧化劑。奶粉中常用的抗氧化劑是抗壞血基棕櫚酸，其本身也是一種脂溶性維生素C，屬於非常安全的食品添加劑。

前一陣鬧出風波的香蘭素也大致可以歸為此類。其實，香蘭素是一種廣泛使用也很安全的食用香精。

不過，在嬰兒奶粉中添加香蘭素本身不是工藝必需，只是奶粉中添加的一些有用成分，比如植物油，可能會導致奶粉味道不太好，而香蘭素能在一定程度上掩蓋不好的味道。

中國國家標準禁止在一段奶粉中添加香蘭素，但是允許二、三段奶粉中使用香蘭素。只要在限量內使用，香蘭素並不會對寶寶的健康造成危害。

不過，相對於沒有添加香蘭素的奶粉，嬰兒吃添加了香蘭素的奶粉吃得會更多些，這有可能會對嬰兒食量及以後的口味偏好造成一些影響。

第四種是污染物殘留

這一種其實算不上「添加物」，而是伴隨著環境污染而出現在原料或成品中的有害物質殘留，比如鉛，汞等重金屬。這些有害物質根據當地環境情況，在母乳中也是有微量殘留的。對於這些殘留物，我們也只能根據動物毒性實驗結果，除以一個安全係數，無奈地給它們加一個上限，認為在不超過這個上限時，可以視作對健康沒有影響。

最後一種是異物

所有正常情況下不該出現在奶粉里的東西都可以歸到這一類里。如果是意外出現在奶粉中的異物，比如前不久法國某品牌奶粉中發現的不明金屬顆粒，就屬於生產事故的範疇。如果是人為添加有害物質，比如名揚海內外的三聚氰胺，還有安徽阜陽大頭娃娃事件中所用的劣質蛋白和添加劑，那就是觸犯刑律的犯罪行為了。

總的來說，奶粉中的添加物，除了最後一種，前面幾種只要在標準範圍內，都是正常且安全的。合格奶粉里的添加物，對健康是不會有影響的。然而，任何工業生產都有可能發生生產事故。

因此，不論是國內還是國外，大企業還是小企業，任何一個奶粉品牌都有發生質量問題的可能性。如果有條件，還是母乳餵養最好。

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