鄉村匠人之豆腐娘舅

習慣了早起後，時間就顯得相當富裕，對什麼事情都能隨意些，即便是走在上班的路上也不必急匆匆的，這樣既能與熟悉的人打打招呼，又能看看風景，不失為是一件輕鬆寫意的事情。

在這過程中，常能看到那些急著上班的，他們一手拿著一杯豆腐花，一手拿著油條大餅邊吃邊走，一副很急很急的樣子。我知道企業在時間上總是斤斤計較的，眼前完全是一幅忙碌的上班族的生活寫照。看到了豆腐花，使我想起了孩提時的情景來。

我不知道現在的豆腐花是怎樣做出來的，只是看到那機器封裝的工序，總感到它像是出自流水線的，而且味道也不怎樣，之所以會有那麼多人喜歡，我想大夥就是圖著方便，畢竟是價廉物美的東西，誰都喝得起。

在我小的時候，餐桌上自然沒有現在這樣豐富，有一碗青菜餡的油豆腐，飯能多吃一碗，為此大的村莊上都有豆腐坊。我們村上也有一個豆腐坊，我娘舅在那負責做豆腐。說是豆腐坊，其實也就是一隻老虎灶，一台打漿機，還有一張過慮用的布網。

由於父母都得賺工分，小時候很長一段時間我就住在外婆家，白天隨看牛耕地的外公一起到田裡去，晚上則與娘舅睡在一起。豆腐也不是天天都做的，收到黃豆後才會做。

收到黃豆的第二天早晨二三點，娘舅從床上爬起來，準備著去做豆腐。有時不小心把我給驚醒了，於是我就會吵著與他一起去，畢竟豆腐坊就在村頭，所以我的要求他還是能滿足的。

開門後的第一件事就是生老虎灶燒水。這老虎灶不同於家裡的柴灶，它的灶門很大的，點火後是一捆一捆把柴放進去的。點好火後，娘舅就讓我留在灶門前，還給我一點小生活做做，讓我適時地添加柴草。這個時候，我會很乖地坐在柴草上，看著灶門裡紅通通的火苗在鑊肚邊涌動，也感受著撲面而來的陣陣熱浪，驅散了夜晚的寒意。

娘舅忙著把浸泡後的黃豆放到打漿機里打漿，隨後把打好的漿水倒入布網中過濾。經過過濾後，漿水與豆渣分了家，這時老虎灶上的水也開了。娘舅把漿水放到鑊子里，隨著溫度的上升，空氣中就會迷漫著陣陣豆花的清香。要是在冬日裡，整個豆腐坊會被這白色的蒸汽所籠罩，什麼也看不出，只得開窗驅散水氣。

經過點鹵後，那些原本白花花的漿水會慢慢地凝結起來，形成潔白的豆腐花。這時娘舅會拿出兩隻大碗來，用勺子打上兩碗豆腐花，在我的那碗里加上些白糖，而他自己的那碗中加入幾顆鹽巴。

望著那熱氣騰騰的豆腐花，即便不吃心裡也是開心，吹上幾口氣，再輕輕地一吸，看似塊狀的豆腐花入口就化，細膩而甜美，那個美讓我久久不忘，現在想來，我能隨娘舅二三點鐘就起床，這才是真正的原因。

現在鄉村裡已沒有了這樣的豆腐坊，家裡雖然也有一台打漿機，但只能做做豆漿，與豆腐花相比，那種感覺相差甚遠。吃慣了魚肉葷腥後，能吃上一頓農家菜會讓人興奮一陣子，要是再能喝到那樣的豆腐花，也不知該是怎樣的感覺了。

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