馬鈴薯發芽能吃嗎？這種情況千萬別食用

馬鈴薯又叫作土豆，是我們平時吃的比較多的一種蔬菜。馬鈴薯中含有的營養成分比較豐富，經常食用的話對我們的身體也好處多多。有時候因為存放時間過長或是其他原因，馬鈴薯會出現發芽的情況。而大部分人都相信一種說法，那就是發芽的馬鈴薯是不能吃的；但是也有一部分人認為只要把馬鈴薯的芽給挖掉還是可以吃、對人體沒有危害的。

那麼事情的真相到底是什麼樣子的呢？其實，馬鈴薯中本身就含有一種毒素，叫作龍葵素，這也是發了芽的馬鈴薯的危害來源。只不過，如果是正常的馬鈴薯，那麼它含有的龍葵素就很少，對人體自然不會產生什麼危害。但是如果馬鈴薯發芽了，那麼它當中龍葵素的含量就會大量增加，如果人們服用了龍葵素很多的馬鈴薯，就會出現食物中毒的情況。

據悉，馬鈴薯的發芽部分是龍葵素聚集的地方。那麼有人就會問，那麼我把這個芽挖掉，是不是就可以吃進肚子了呢？其實，對於這個問題並沒有一個準確的答案。如果是剛剛發出一顆芽的馬鈴薯，可以把芽以及芽周圍的部分挖去，削掉已經變成青綠色的部分，再用冷水浸泡半小時，在做菜的時候不要忘記加入食醋，就可以破壞掉其中的龍葵素了。

但對於已經發了很多芽的馬鈴薯，就一定要立馬扔掉。不過，即使削去了芽也不能保證馬鈴薯完全無毒，而且也已經毫無價值。所以一般情況下，還是不太建議人們吃發了芽的馬鈴薯。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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