肥腸這樣做 好吃不膩沒異味

第一種:蒜台辣炒肥腸。

食材:蒜台250克、鹵肥腸200克、蒜頭、青椒、香油、蚝油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽、油。

青椒洗乾淨剁成細末，蒜頭去皮切成細末，鹵肥腸切成小段，蒜台洗乾淨切成長短合適的段。取一口小碗，加入適量胡椒粉、蚝油、鹽、生抽、料酒、香油，調入少許清水，攪拌均勻備用。

取一口炒鍋置於火上，注入適量食用油，油溫升高之後，下蒜末和肥腸段煸炒。炒出蒜香味之後，加入青椒末，快速煸炒。炒出辣椒味之後，放入蒜台段，用鏟子炒勻。蒜台炒變色之後，淋入調好的料汁，炒勻入味既即可熄火裝盤。

第二種:洋蔥爆肥腸。

食材:肥腸300克、洋蔥150克、薑絲、干辣椒、蒜苗、花椒、生抽、鹽、油。

洋蔥洗乾淨切成細條，蒜苗洗乾淨切成小段，干辣椒洗乾淨切碎，生薑去皮切成細絲，熟肥腸切成小段。

取一口乾凈的炒鍋，置於灶上，注入適量食用油，開火燒熱，油熱之後，將肥腸段下鍋煸炒。肥腸段炒出肥油之後，用鏟子把肥腸段撥到一邊，下干辣椒碎、薑絲和花椒煸炒。炒出香味之後，用鏟子把鍋里的食材混合均勻，中途調入適量食鹽和生抽。然後將洋蔥條和蒜苗段下鍋，調至大火快炒，洋蔥炒軟了就可以熄火裝盤了。

第三種:土豆燒肥腸。

食材:肥腸150克、土豆1個、紅燒醬油、料酒、生抽、蒜苗、紅椒、蔥、鹽、油。

土豆削皮後切成小塊，肥腸切成長短合適的段，蒜苗洗乾淨切碎，紅椒洗乾淨切小塊。

取一口乾凈的炒鍋，置於灶上，開火燒熱，注入適量食用油，開中小火燒熱，油溫升高之後，下土豆塊煸炒。

土豆塊煸炒至透明狀態時，將切好的肥腸下鍋，翻炒均勻。調入適量料酒、生抽和紅燒醬油，用鍋鏟炒勻。接著注入適量清水，調至大火，煮沸之後，轉至小火，加蓋燜煮十分鐘。十分鐘後，揭開蓋子，調入適量食鹽，放入紅椒塊和蒜苗碎，炒勻，調至大火把鍋里的湯汁煮干就可以熄火裝盤了。

第四種:干鍋酸辣肥腸。

食材:肥腸500克、洋蔥、酸豆角、青紅椒、香蔥、姜、蒜、豆瓣醬、花椒、鹽、油。

肥腸切成小段用開水燙一下，撈出濾干水分備用。青紅椒和洋蔥洗凈切成小塊，香蔥洗乾淨切成斜段，生薑去皮切成片，大蒜剝皮備用。

取一口乾凈的炒鍋，置於灶上，注入適量食用油，油熱之後，加入適量豆瓣醬，加入幾粒花椒、蔥段、薑片和蒜粒，煸炒。炒出香味之後，倒入洋蔥塊，一起煸炒。洋蔥塊炒變色之後，將肥腸段和酸豆角下鍋，翻炒片刻。烹入適量生抽，倒入切好的青紅椒，繼續翻炒，辣椒炒斷生後，調入適量食鹽，炒勻就可以熄火裝盤了。

如果選用的是熟肥腸，下鍋炒制之前放入開水鍋里燙一會即可，但是選用的新鮮肥腸，就需要煮熟後再炒。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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