皮蛋怎麼這麼好吃？

皮蛋簡介

皮蛋是利用鴨蛋在鹼性溶液中，能使蛋白質凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體的加工食品，又稱松花蛋、變蛋等，為我國特有的蛋加工食品，是一種典型的蛋加工品，具特殊風味，能促進食慾，不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有的盛名。而且還有一定的藥用價值。坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘，火旺者最宜。

松花蛋的營養價值

1.富含鈉，調節滲透壓，維持酸鹼平衡，維持血壓正常，增強神經肌肉興奮性。

2.富含維生素A，保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染。滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

3.含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。適宜出血性疾病的患者。適宜月經過多，血崩的婦女。

4.能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排泄。可解酒後頭痛腦漲，臉紅等癥狀，緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。

5.味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。

適用人群

1、火旺者最宜；

2、少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

注意事項

松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

痛風患者可以吃皮蛋嗎？

想必大家都都知道，痛風患者要避免高嘌呤事物的攝入，那麼松花蛋的嘌呤含量是多少呢？我們一起來揭曉。松花蛋每110克可食部分的的嘌呤含量為4.10mg，脂肪含量10.70g，熱量171.0kcal，碳水化合物含量4.50g，蛋白質含量14.2g。看了以上的數據想必大家心裡已經有答案了，痛風患者是可以吃皮蛋的。皮蛋營養豐富，嘌呤含量很低，有助於痛風患者控制血尿酸的含量。

皮蛋的吃法主要有三種：煮粥、做湯和涼拌。今天就給大家介紹下涼拌皮蛋的做法

涼拌皮蛋做法

準備材料（皮蛋四個，蔥蒜，紅辣椒，醋，生抽）；皮蛋洗凈，剝去外殼，刀沾點水將其切成小塊；小碗中調入1湯匙生抽，1/2湯匙醋，放入少許白糖調成料汁；把湯汁淋在皮蛋上；蔥，蒜，紅甜椒切丁；鍋中放油燒熱，依次放入蒜，紅甜椒和蔥爆香；隨後淋在皮蛋上，這樣就可以吃啦。

小貼士

不太能吃辣，所以用的是甜椒，能吃辣的親可以用小米椒，剁椒等，更有風味哦。另外，皮蛋經過強鹼的作用，蛋白和油脂分離，人體更易吸收，而且膽固醇含量減少了。皮蛋的吃法主要有三種：煮粥、做湯和涼拌。當然皮蛋易沾染細菌，最好去殼蒸煮後食用。

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