辣椒就像鴉片，吃了都會上癮

鍾愛辣椒的人對各種辣椒

總有一種偉大的革命情懷

就像鴉片

吃了會上癮的

一 辣椒記憶

印象最深的是小時候看絕代雙驕，小魚兒有一個紅顏知己叫小辣椒，因為總是一襲紅裙，性格潑辣，行事狠毒故而以「小辣椒」為名。被小魚兒奪取初吻後硬是以命要挾追殺報復，至於二人後來的情感糾葛自是剪不斷理還亂的。

本以為鐵心蘭和花無缺這對官方CP，加上小辣椒和小魚兒，兩對璧人能有個圓滿的happy ending，可是導演卻讓鐵心蘭愛上了小魚兒，害得小辣椒和花無缺兩個傷心人天涯各處......

額，這個好像跟辣椒並沒有什麼關係。好吧，純粹是因為這個才讓我潛意識裡提到辣椒，想起的都是李綺紅飾演的小辣椒。

曾有次跟朋友一起吃飯，去到一個家常菜的小飯館，點了個辣椒炒肉，菜端上來，只見色澤誘人紅綠相映，油亮亮的紅辣椒和青辣椒，卻唯獨不見肉。

翻動了幾下只見一塊小肉皮被壓在底下，可憐巴巴，朋友放下筷子打趣道，「等了半天，點了盤辣椒炒辣椒」。所以後來，大家都習慣把辣椒炒肉戲稱為辣椒炒辣椒。

因為吃不了辣，所以小時候對辣椒總是莫名的恐懼。

本來，也就只是用來炒菜的小紅辣椒，硬是喧賓奪主搶了主菜的風頭，吃一口來嗆得眼淚都快掉下來。這威力可比惡作劇時被晃動的汽水打開的瞬間還要帶勁，瓶蓋衝到兩米開外也及不上辣味直嗆鼻吼的刺激。

二 外來物種 生物入侵

作為外來物種，辣椒是在明末從美洲傳入中國的。

之後，經各地區改良，辣椒才有了蕃椒、地胡椒、斑椒、狗椒、黔椒、辣枚、海椒、辣子、茄椒、辣角、辣、秦椒等各種亂七八糟的椒。

據說辣椒是瑪雅人製作巧克力的原料之一，並從墨西哥走向全球。所以巧克力是用辣椒做成的？這個我是怎麼都接受不了。

市場上一般的辣椒都是以紅辣椒和青椒兩種居多，但是個頭大小、高矮胖瘦又是另一種分類法。此外，經過晾曬製成的干辣椒、以及研磨變成的辣椒粉、腌製成的辣椒醬都是辣椒的製成品。

也許現在看來，吃辣椒是一種對食物口感的味覺追求。但在早年間，有記載寫到貴州地區在因為買不起鹽都用辣椒進行調味，辣的刺激來改變食物的清淡。所以，是因為貧窮吃不起鹽，才退而求其次選擇辣椒調味的。

四川畫家陳滯冬在接受《三聯生活周刊》採訪時說：「辣其實是從社會底層流行起來的。」

中國大概算得上是頂喜歡吃辣椒的國家了，畢竟人口眾多，大家也都脫不了貧，大部分人都還拖著國家GDP的後腿。不然老乾媽怎麼歷久彌新走到今天還能暢銷海外的？

三 那些愛吃辣椒的地方

四川人習慣用花椒加辣椒，變成麻辣；湖南人喜歡辣椒本來的味道，稱之原辣；雲貴地區，喜歡將辣椒腌漬發酸，也就是酸辣。

川湘菜是用辣椒最多的了，只要燒菜必有辣椒。尤其是成都重慶的串串火鍋，路邊的隨便找一個小店，那一鍋上來滿滿的辣椒油，總覺得他們那裡的油都不要錢一樣的。

超辣的小紅辣椒製成一大鍋的紅辣椒油，等油鍋煮開，辣油開始冒泡泡，將串好的蔬菜肉食放進去涮一下，撈起來就能開吃了。

然而每次我都要用好多白開水來涮辣油，看著面上漂浮著的辣油，心想誰要是喝了那碗辣椒油定是英雄好漢。

想起在昆明念大學的四年，每天都要被食堂里的小米辣嚇得半死，那個酸辣味簡直喝十碗水都不夠解的。比川菜的麻辣更恐怖，所以雲南的小米辣和涼拌折耳根（魚腥草），被我並列為二十多年來吃過最反人類食物的top 1。

關於吃辣不吃辣的問題我時常能糾結好久。本來吃不得辣，沾那麼一點點就能喝上好幾杯水。可是抵不住涮火鍋時那一鍋火辣辣紅彤彤的誘惑，再看看旁邊那一鍋清湯寡水的鍋底，實在貧瘠無味。

清湯和麻辣，還是選後者吧。

這樣看來，吃辣真的是會上癮，除了辛辣帶來味蕾刺激以外，更多是一種對精神的強烈刺激，胃裡燒的火辣辣時來一杯涼水，總是瞬間就能感覺到世界的美好。

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