專家教您一招，腐竹如何泡才會不硬不爛，好吃到「爆」

愛吃腐竹的人一定有這麼一個體驗，那就是泡發腐竹的時候需要技巧，時間不夠腐竹太硬下不了嘴，時間長了腐竹太軟入口即化沒有嚼勁。

時間一如流沙，不經意間從指間滑落，與你相識已有十幾年的光陰。成長的煩惱讓我變得多愁善感。在與家人聚少離多的日子裡習慣了寂寞。你卻一如既往地在燈下靜候我。

大家浸泡腐竹要麼是冷水，要麼是熱水，然而冷水浸泡得前一天晚上就開始泡，第二天才能泡好。熱水泡雖然時間很短，但腐竹泡的機器不均勻，外面都泡爛了，內里還是硬的。尤其是干腐竹的拐彎處，因為壓縮的緊實，要比其他部位更難泡發。

那麼，有沒有辦法既可以縮短時間，又做到均勻呢？當然有，教您一招，保證泡出來的腐竹不硬不爛，更不用昨天天泡今天才能吃。

首先，將腐竹掰成10-15厘米一段，拐彎處掰小段一些。然後掰好的干腐竹倒入溫水，沒錯就是溫水。最後，也是最重要的一步，就是在水裡灑一些食鹽。

灑食鹽的目的，就是為了讓腐竹泡發地更均勻，這招本督每次都用，效果不要太明顯！如果想要縮短腐竹泡的時間，那就加鹽加溫水浸泡一個小時左右，撈出用到切成小塊，再放入溫水中，就可以大大縮減泡腐竹的時間，適合趕時間的白領們！

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