糖尿病人這樣吃蔬菜，血糖穩得住！
糖尿病人飲食有大講究，每天要攝入足夠的食物和營養，蔬菜是我國居民日常膳食的重要組成部分。古語云：「三日可無肉，日菜不可無」。從現代營養觀點來看，這是因為蔬菜中富含人體必需的多種營養素，是礦物質和維生素的主要來源。
糖尿病人如何吃蔬菜，是門學問。
吃蔬菜時遵守一些基本原則，對降血糖幫助更大。
1、保證攝入量
糖友每天的推薦蔬菜攝入量是不少於500克，大約相當於兩盤菜的分量，這樣可保證獲得充足的膳食纖維，有利於降低血糖。
2、多品種重色彩
糖友總的飲食原則是食物營養均衡，因此，應該食用多品種的蔬菜。建議在選擇蔬菜時挑選顏色鮮艷或深顏色的，這些蔬菜一般纖維含量較高。
3、生吃蔬菜更健康
一方面，生吃可以減少蔬菜中維生素的損失。另一方面，經過油、鹽等烹飪後的蔬菜會提高油脂、鹽分的含量，糖尿病人生吃蔬菜就沒有這些擔心。
4、汆水、涼拌、水煮更降糖
南方人很少有生吃蔬菜的習慣，且一些老年人和脾胃虛寒的人，不適合經常生吃蔬菜。專家建議，這些人群不妨把蔬菜焯水後涼拌，比起高溫炒菜，這種烹飪方式能保留更多的膳食纖維。另外，水煮也比爆炒、紅燒等方式更能保存營養。
糖尿病人吃哪些蔬菜更利於血糖控制？
1
黃瓜黃瓜味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃反氣量低，含水量為96%-98，並且有降血糖的作用，對糖尿病患者來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。所以在糖尿病的飲食中食用一引起黃瓜是有好處的。
需要注意的是，有些糖尿病患者乾脆拿黃瓜當水果，並不可取。因為蔬菜與水果的營養價值並不相同，比如蔬菜中富含微量元素、礦物質和不溶性膳食纖維，而水果中則富含維生素、可溶性膳食纖維等。
肥胖型糖尿病患者合併有高血壓者，每天食黃瓜100克，大有稗益。
2
苦瓜苦瓜有「植物胰島素」之稱，苦瓜中含有降糖活性成分，不僅有類似胰島素的作用，而且還可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用。有人用苦瓜皂甙製劑口服治療Ⅱ型糖尿病。因此糖尿病病人適當攝入苦瓜，有利於控制血糖。
明代李時珍稱苦瓜「苦、寒、無毒」，具有「清邪熱、解勞乏、清心明目，益氣壯陽之功「，糖尿病人常食苦瓜對穩定血糖確實有益。
苦瓜有降糖、穩定血糖的作用，但是沒有不可把苦瓜當飯吃，也盡量不要生吃。
3
大蒜
大蒜中含有400多種化學物質，經常吃大蒜有多種保健好處。多項研究發現，大蒜可有效預防和治療多種疾病。由於大蒜有助於降低血糖，在服用常規胰島素藥物和選擇特別飲食的同時，還可適當吃一些大蒜。
大蒜可生吃也可熟吃，研究人員發現，大蒜中的大蒜素、丙基二硫醚和S-烯丙基-L-半胱氨酸亞碸可以通過阻止肝臟對胰島素的干擾，進而增加血液中胰島素水平。
大蒜還具有促進新陳代謝，緩解疲勞，刺激消化器官分泌消化酶，促進上皮增生，加速創傷癒合等功效。
4
萵筍萵筍營養價值非常豐富，含有蛋白質 、糖 、胡蘿蔔素 、維生素B1 、維生素B2 、維生素C以及鈣磷 、鐵等。萵筍的肉質很嫩，其莖可生吃 、涼拌 、炒食 、干制或腌制，是一種比較好的營養食品。
萵筍含糖量低，萵筍熱量14千卡，每天適宜吃60克，萵筍中無機鹽，維生素含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸，煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病患者經常吃些萵筍，可以改善糖代謝能量。
萵筍怕咸，不宜放太多的鹽，萵筍具有利尿，降低血壓，預防糖尿病併發症的作用。
5
洋蔥洋蔥能降血脂、降血壓、降血糖，對血脂紊亂、脂肪肝、冠心病、高血壓、糖尿病有良好的防治作用。洋蔥中還含有微量元素硒，而硒是具有抗癌作用的。
洋蔥有溫中、下氣、消積等功效，能提高血中胰島素水平，可以降低血糖，還能抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高，適用於糖尿病伴有動脈硬化患者食用。
洋蔥里有一種抗糖尿病的化合物，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。因此具有較好的降血糖作用。
6
菠菜菠菜是常見的綠葉蔬菜,其營養豐富,蛋白質與鐵的含量尤其高。中醫認為,菠菜性甘涼,有養血、止血、斂陰、潤燥的功效。
對於糖尿病人來說可以常吃的，因為菠菜中含有豐富的維生素C，維生素E，有胡蘿蔔素，還有大量的鈣質，磷等營養成份，同時菠菜中含有一些和胰島素差不多的物質，對於糖尿病人來說，吃了菠菜以後，就可以很好地去保持人體內的血糖的平衡穩定。
糖尿病友要少吃哪些蔬菜
1、少吃腌菜和醬菜
腌菜和醬菜等風味食品，在製作過程中，使用大量食鹽，導致維生素損失。
如果從營養角度考慮，已經不再屬於蔬菜類。
2、少吃碳水化合物含量高的蔬菜
馬鈴薯、芋頭、山藥、南瓜等碳水化合物含量相比其他蔬菜要高許多。
譬如酸辣土豆絲，名為「蔬菜」，實為「主食」，還很開胃。如果吃多了，容易引起血糖波動與體重增加。
所以，在吃這類蔬菜時，要相應減少主食的攝入量。
微信公眾號tnbtb88(同伴)，群學控糖技能!
