涼拌蘘荷

涼拌蘘荷 我老家房子的後牆腳下，就自然生長著一長排蘘荷。也沒記得怎麼栽培它，它就自然地長，春天發芽，夏天蒼翠，秋天收穫。今天回老宅，見蘘荷長的正茂盛，正是收穫的時節，下地採摘了一些回家做一道美食。

材 料

蘘荷

調 料

麻油、精鹽、味精、生抽

製作方法

步驟1、

將蘘荷洗凈，切成細絲，鍋內清水煮開，下蘘荷焯水一分鐘後撈入冷水過涼。

步驟2、

將放涼的蘘荷擠去多餘水份，打散後加入半精鹽、適量味精、一勺白糖、加入少許生抽、加入麻油後攪拌均勻。腌制10分鐘。

步驟3、

將蘘荷裝盤即可上桌了。

小貼士

過去農家的蘘荷並不是什麼稀罕之物，來了客人，小菜不多，到後面掰些蘘荷炒炒毛豆。晚上茶泡飯，沒有下飯菜，就掰些蘘荷來熗熗，那時候到不是蘘荷為奇而是麻油珍貴，因為熗蘘荷除了醬油、味精等佐料外，麻油是不可缺少的，澆上一點，別提有多麼爽口清香了。有詩為證：

茂葉分開屋後尋，探頭張口笑廚砧。

炒添毛豆絲涼拌，桌滿清香把酒斟。

溫馨提示：本公眾號圖文均為原創

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