苦瓜怎麼做好吃 讓苦瓜不苦的方法

涼拌苦瓜的做法：

1.準備好苦瓜、蒜瓣、鹽、白糖、香油、芝麻、香菜、生抽、醋、老乾媽，之後將苦瓜清洗乾淨後對半切開

2.再將苦瓜瓤和籽去掉，斜切成片，再將香菜清洗乾淨後切成段，再用刀將蒜瓣拍扁，去皮後切成蒜末

3.之後將水倒入鍋里煮開後放入少許鹽，放入苦瓜焯至水開後撈出，放入冷開水中沖洗一下，這樣可以讓苦瓜的口感更脆

4.再將鹽放入碗里，倒入生抽和醋，倒入香油，放入蒜瓣和老乾媽，再放入少許白糖攪拌均勻

5.撒些香菜碎末以及白芝麻，攪拌均勻就可以吃了。

貼心提示：

苦瓜一定要斜切，放入水裡焯的時間別太長，否則影響脆感。

蛋黃焗苦瓜的做法：

1.直接將苦瓜洗乾淨後對半切開，再挖掉苦瓜瓤，切成菱形，之後將鹹蛋黃對半切開，挖出蛋黃

2.將蛋黃放入碗里，用勺搗成泥，再把苦瓜放入鹽水裡面浸泡兩分鐘，這樣可以去掉苦瓜的口味，同時可以讓苦瓜更脆爽

3.之後撈出苦瓜控干水，再放入少許的水中焯一分鐘後撈出，控干水，之後再倒入少許油在鍋里

4.放入鹹蛋黃，不停的翻炒開，倒入苦瓜翻炒均勻即可盛出。

涼瓜炒牛肉的做法：

1.直接把苦瓜洗乾淨後放入淡鹽水裡面浸泡，再刷洗乾淨，之後將牛肉洗乾淨後切成丁

2.牛肉放入碗里，倒入蚝油和料酒，撒些胡椒粉用手抓勻後腌制入味，再將苦瓜洗乾淨後對半切開

3.然後用勺挖掉苦瓜瓤，之後切成塊狀，再將水倒入鍋里，放入鹽，滴幾滴油，倒入苦瓜焯一會

4.大概焯一分鐘左右即可撈出沖冷開水，再將油倒入鍋里，燒熱後倒入油，燒至溫熱後放入牛肉

5.翻炒至變色後倒入苦瓜，繼續翻炒均勻，再放入鹽調味即可。

貼心提示：

1.導致苦瓜有苦味的主要原因就是內壁白色的那部分，因此只要將白色的部分去除乾淨就可以有效降低苦瓜的苦味。

2.建議大家選擇牛裡脊，這樣口感會更鮮嫩，而且腌制的時候放入蚝油，之後就別放入太多鹽了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！