小龍蝦的常見做法 三步輕鬆搞定小龍蝦

十三香小龍蝦：

小龍蝦1斤、圓青椒 1粒、十三香調料（八角、肉桂、丁香、花椒、小茴香、乾薑等，沒有齊全也沒太大關係）、豆瓣醬2大匙、干辣椒數根、蔥、姜、蒜依個人喜好、鹽、糖少許

準備好小龍蝦1斤、圓青椒 1粒、十三香調料（八角、肉桂、丁香、花椒、小茴香、乾薑等，沒有齊全也沒太大關係）、豆瓣醬2大匙、干辣椒數根、蔥、姜、蒜依個人喜好、鹽、糖少許

姜切片、蒜去皮拍碎，蔥切段，青椒切段，鍋熱放油，放入花椒、薑片、干辣椒、蔥段炒香。待香氣出來後，放入2勺豆瓣醬繼續翻 炒，直到炒出紅油

放入十三香、鹽、糖調味，出紅油後，放入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅、蝦尾彎曲

倒入精釀啤酒沒過小龍蝦，燒開後轉中火，繼續滾15分鐘左右起鍋。

蒜蓉小龍蝦的做法：

先準備好小龍蝦 1斤、大蒜3顆、蔥 1根、姜 2片、洋蔥 1/4顆、干辣椒 數根、生抽 25ml、鹽、糖 適量

之後再把蒜切末，姜切片，熱鍋放油，加入蒜末炒至金黃，倒入處理好的小龍蝦與其他配料

加入啤酒，沒過小龍蝦大火燒開後，轉中火煮15分鐘入味

起鍋後，撒上一些生蒜末，吃起來更過癮。

二十年前，小龍蝦還端不上檯面。我一個同事說，她打小就在家門邊的小溪上釣小龍蝦，那時，就是蔥、姜、蒜、醬油入鍋熗一下，沒有麻小，也沒有十三香。

而時序已來到2017年，同事家邊的小溪再也捉不到小龍蝦，它們卻成為城市人們夏日不可錯過的美味。每逢夏夜，同事朋友們成群結隊，在大排檔餐廳里，點上十斤二十斤的小龍蝦，像嗑瓜子一般，八卦、娛樂、送別，所有事都在鬧騰的氣氛里上演。

這就是小龍蝦給人們帶來的快樂。

龍蝦怎麼洗 龍蝦怎麼處理：

01｜剪去蝦頭

第一步，沿著蝦腮，用剪刀剪去蝦頭

02｜挖掉蝦胃

剪去蝦頭的目的是挑出裡頭的蝦胃。用剪刀往蝦頭上方一挑，一小顆三角形的蝦胃就被挑出來了。

03｜拉出腸泥

啖蝦時，如果還要花時間挑腸泥，吃的興緻也少了一半。指甲捉住蝦尾最中間一節，向下一掐，再左右一扭，腸泥就隨蝦尾一同拉出。這時，小龍蝦的處理就完畢了。

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