健康：大口吃肉的最強力證明

The Lancet，譯名「柳葉刀」，是目前世界醫學界最權威的學術刊物之一，也是影響因子最高的SCI刊物之一。PURE，The Prospective Urban Rural Epidemiology ，一個大型的流行病學研究團隊。8月29日PURE在The Lancet發表了兩篇文章，關於吃，也許你想看看：

2003-2013年間，PURE在18個國家採集35-70歲之間的135335人的飲食攝入數據，平均隨訪時間為7.4年，主要是為了評估碳水化合物、脂肪、每種類型脂肪與心血管疾病、總死亡率之間的關係。這些數據來自歐洲和北美髮達國家和地區，可能存在典型的營養過剩特徵，是否適應其他人群，比如我們，尚不清楚。

隨訪期間記錄了5796例死亡和4784個主要心血管疾病事件。主要結論：

高碳水化合物攝入量與總死亡率的風險增加，但不沒有增加心血管疾病或心血管疾病死亡率的風險。Higher carbohydrate intake was associated with an increased risk of total mortality ， but not with the risk of cardiovascular disease or cardiovascular disease mortality。

總脂肪和每種類型的脂肪的攝入量降低總死亡率的風險。Intake of total fat and each type of fat was associated with lower risk of total mortality 。

高飽和脂肪的攝入量降低中風的風險。Higher saturated fat intake was associated with lower risk of stroke

總脂肪和飽和脂肪和不飽和脂肪沒有顯著相關的心肌梗死或心血管疾病死亡的風險。Total fat and saturated and unsaturated fats were not significantly associated with risk of myocardial infarction or cardiovascular disease mortality.

簡單通俗點兒：

多吃優質的油、脂、肉類可以有效降低罹患致命性疾病和死亡的風險，多吃糖米面類不增加相關患病風險但是增加死亡率風險。（多，是相對的攝入比例，不是額外的增加，譯者注）

同時，PURE發表了另外一篇水果、蔬菜和豆類與心血管疾病、死亡的影響報告：

PURE在涵蓋了低、中、高收入層級的18個國家的613個社區採集35-70歲之間的沒有心血管疾病的135335人的飲食攝入數據，主要數據來源於歐洲、北美、日本、中國，但很少或者根本沒有來自重點、南美、非洲、南亞的數據。本篇主要是為了評估水果、蔬菜和豆類與心血管疾病、死亡的影響。

總的來說,每天水果、蔬菜和豆類攝入量3·91(SD 2·77)份（譯者注，我也不知道這是什麼計量單位）。在平均7·4年的隨訪中,4784個主要心血管疾病事件,1649心血管死亡和5796死亡人數記錄。最終結論，較高的總水果、蔬菜和豆類攝入量呈負相關於主要心血管疾病、心肌梗塞、心血管死亡率、非心血管病死亡率和總死亡率。

以上原始資料來源於The Lancet的公開內容，由我們翻譯和整理，客觀地。看到各種炸鍋，標題黨也是甚多，怎能忍？

友善提示：

1，我們大多時候處於飲食安全風險中，比如碳水化合物來源於被（農業、工業、化工業）污染了的農地，脂肪來源於地溝油，肉類來源於不合格的動物禽類。

2，更多的油脂、肉類攝入，意味著更高的資源消耗，這是社會範疇命題。

3，保持健康規律的生活和飲食習慣是遠離疾病的基礎。

4，減肥，是控制熱量和油脂的攝入。過量油脂和肉類會以油脂和蛋白質形式儲存，也會轉化成熱量輸出。

5，強健的體魄才是真必須。

祝大家身心愉悅和健康

題圖來自The Lancet原始題圖

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