粗糧雖好，可不要貪吃哦！

經常食用適當比例的粗糧主食，對於健康是有益的。

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粗糧含碳水化合物比細糧要低，並且富含B族維生素。

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粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉

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它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度

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增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。

但是，粗糧是一把「雙刃劍」。如果不加控制、攝取過多．就可能引起很多問題：

影響蛋白質、脂肪的吸收

由於粗糧中含有的纖維素和植酸較多，每天攝入纖維素超過50克，而且長期食用，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力．甚至影響到生殖力。

阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收

粗糧中的植酸含量較高．會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內礦物質的代謝平衡；缺鐵和鋅會造成老年人貧血和大腦早衰。

減少膽固醇吸收，導致雌激素合成減少

食物中的膽固醇會隨著粗糧中的纖維排出腸道，膽固醇的吸收減少，就會導致女性激素合成減少，影響子宮等生殖器官的發育。

消化功能減弱

老年人由於胃腸功能減弱，吃粗糧多了會腹脹、消化吸收功能減弱。時間長了，會導致營養不良，尤其是本身腸胃功能不好的糖友更加不適宜。

所以，粗糧雖好，但要注意食用方法。讓粗糧發揮更好的營養作用，就需要講究吃粗糧的方法。

首先，要注重粗細糧搭配，在以細糧為主導的前提下，有意識地多選擇粗雜糧。一般而言，每日1~2兩粗糧即可。

其次，合理搭配。只吃粗糧並不一定有利我們的健康，粗細搭配才是合理的膳食，科學研究表明，精製糧與粗糧的比以6：4為最佳。

最後，粗糧要細做。粗糧細做可以改善口感，例如，黑米較硬且粗糙，用來煮飯並不太適合，熬粥較好。玉米與麵粉混合製成的無糖玉米糕、玉米餅、玉米饅頭、玉米麵餃子也可常選食。

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