怎樣才能挑到肉肥黃多的螃蟹？拒絕空殼！

秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時。

秋天的蟹肉最鮮嫩.說秋天是吃蟹的季節，這是因為季節與蟹的生長質量有很大的關係，秋季是螃蟹生長最好的時期，它們的肉厚肥嫩，且味美色香，為一年當中最鮮美。

農曆八月母蟹最肥,蟹黃足；農曆九月公蟹最香，蟹脂多。怎樣才能挑選到肉肥黃多的好蟹呢？

母蟹俗稱「圓臍」，肚子上的「蓋子」則是圓形的。大家一定要注意一下蟹子的兩端尖角處的反面和臍部，如果有淡淡的紅色那麼就是是膏多肥美的蟹子。

公蟹大家一般俗稱「尖臍」，肚子上的「蓋子」是長條狀尖尖的,將蟹拿在手裡掂，手感沉重的為肥大壯實的好蟹，手感輕飄的多是乾癟肉少的劣蟹。 好螃蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹腿，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。

將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察，透過陽光，蟹蓋邊緣不透光的則說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。圖為「花臍」蟹，是沒發育完全的母蟹，這種蟹味道很鮮也很肥。

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