指導專家

郝孟忠國家高級公共營養師

黃 濤 中國中醫科學院針灸醫院主任醫師

「荷蓮一身寶，秋藕最補人」，秋天正是吃蓮藕的季節！

可是，你知道嗎？除了蓮藕，蓮子、蓮子芯、荷葉、荷梗對於緩解糖友的併發症都有一定的輔助作用呢~快來看看吧~

蓮子做粥要加入其他雜糧

國家高級公共營養師郝孟忠：

• 對併發症的益處：蓮子含有豐富的鎂，有利於增強糖尿病患者心血管的彈性和胰島素作用的發揮。

蓮子還可以健脾胃，促進睡眠。

• 做法：如果糖尿病患者脾胃不好，睡眠質量差，可以適當用蓮子做粥，但不能單獨食用，最好加入其他雜糧，如玉米、雜豆、高粱米等，雜糧比例最好佔一半以上。

而且蓮子粥熬煮時間不宜過長，粥剛剛熟即可，熬煮時間過長，即使雜糧粥，也易升糖；也不要用高壓鍋、壓力鍋熬粥，否則會導致粥熬煮過爛，增加粥的升糖指數。

• 需要提醒的是：蓮子有收斂作用，易加重便秘，如果糖尿病患者有便秘癥狀，應少吃蓮子。

蓮藕熬湯多放醋，少喝湯

國家高級公共營養師郝孟忠：

• 對併發症的益處：生藕偏於生津涼血，做熟的藕偏於補脾益血，生藕適合熱病口渴、燥熱的人吃，做熟的藕適合消化功能和脾胃差的人吃，不過，蓮藕的澱粉含量較高，所以糖尿病患者吃藕要相應減少主食的攝入。

• 做法：常見的是排骨蓮藕湯。蓮藕改刀時盡量塊大些，如果切的快太小，容易燉的軟爛，增加生糖指數，而且，最好在排骨快燉好的10~20分鐘後再放入藕，因為藕燉的時間越長越爛，升糖越快。

做排骨蓮藕湯，最好多放些醋，醋可以起到一定控制血糖的作用，也可以降低藕的升糖指數，糖尿病患者盡量不要喝肉湯，肉湯的脂肪含量高，容易導致血糖升高。

• 需要注意的是：搭配一盤葉莖蔬菜是最適宜的，最好吃完蔬菜以後再吃藕，這樣藕的吸收率會下降，血糖升高也不會過快。

蓮子芯泡茶飲用量要少

國家高級公共營養師郝孟忠：

• 對併發症的益處：蓮子芯瀉火非常好，非常適合平時心悸心慌的糖友使用，可以泡茶飲用。蓮子芯還能降血壓，糖尿病合併高血壓患者也可以適當喝點蓮芯茶。

• 做法：現在正值蓮蓬上市，買些新鮮的蓮蓬，取出蓮子，用牙籤從蓮子中間穿過，帶出蓮子芯，將蓮子芯上的黏液浸泡乾淨後放在陰涼處陰乾，上火時取五六顆泡水或煮粥喝。

也可以到藥房買些干蓮芯，清洗後泡茶，茶水呈透亮的綠色，給人感覺十分清新，就是味道特別苦，跟苦丁茶差不多。

• 需要注意的是：蓮子芯降火作用較強，切記一次不可用太多，每次3～5克即可。如果糖尿病患者脾胃虛寒，應減少攝入量，每次1～3克即可，在秋冬季節，天氣寒涼時，就不建議糖尿病患者長期食用了。

荷葉清熱昇陽解燥熱

中國中醫科學院針灸醫院主任醫師黃濤：

• 對併發症的益處：荷葉這味葯最早見於《食療本草》，其性味苦、澀、平，入心、肝、脾經，其功能可以解暑清熱，升發清陽，散瘀止血。糖友在中醫上多屬胃燥陰虛，有多食多飲多尿的三多癥狀，而荷葉的清熱昇陽作用可以幫助解除其燥熱之性。

• 做法：荷葉中含有荷葉鹼、荷葉多糖等物質，用荷葉泡茶、煮粥，不僅清香爽口，可以有助於控制病人的食慾，起到減肥降脂的作用。

• 推薦一款荷葉茶：取荷葉30克，冬瓜皮15克，決明子5克；擇洗乾淨，同入茶壺中，加入沸水沖泡1分鐘，倒掉茶湯，是謂洗茶；接著再沖入沸水，5分鐘後即可飲用。

荷梗降血脂、清痰濁效果佳

中國中醫科學院針灸醫院主任醫師黃濤：

• 對併發症的益處：荷梗又稱為干荷梗、荷葉梗、寸荷梗、荷梗段、藕桿等，它不僅讓荷花看起來裊裊婷婷，而且也是一味中藥，其性味微苦、平，具有清熱解暑、通氣行水的功能。

對於糖尿病患者中血脂較高，痰濁阻滯的類型，比較適合使用荷梗。具體方法是6～9月採取，用刀颳去刺，切段，晒乾或鮮用。與我們常見的蓮藕一樣，如果將荷梗折斷，其梗雖斷，也可看到絲仍相連。

• 做法：荷梗可入煎劑，也可以泡茶、煮湯。

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本文主要的參考資料：健康時報2017年08月29日《糖友專屬荷蓮大餐》

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