五花肉別再紅燒！這樣做，好吃到上桌就被搶光！

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提到五花肉，大多數人會想到紅燒肉。其實作為豬身上食用率最高的部位之一，五花肉還有很多不同的做法。

今天推薦給大家的幾種，保你好吃到停不下來！

脆皮燒肉

脆皮燒肉，酥脆的外皮和軟糯的豬肉的完美結合。你喜歡蘸白糖，還是蘸XX醬，又或者其他吃法呢？

# 食材 #

五花肉一塊、料酒適量、白醋適量、2茶匙鹽

1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、姜蔥

1/4茶匙白鬍椒粉、1/2杯粗海鹽

# 步驟 #

1、將五花肉上的豬毛剔除乾淨，洗凈後冷水入鍋，放入姜蔥、五花肉和適量的料酒，煮至斷生即可。

2、將料酒、鹽、糖、五香粉、白鬍椒混合成醬汁，塗抹在五花肉上（注意不要將醬汁塗抹在肉皮上），塗抹好後用錫紙包住塗抹了醬汁的部分，放入密閉容器中，在冰箱中冷藏24小時。

3、將豬肉從冰箱中取出用紙巾擦乾水分，用牙籤或鋼簽在豬皮表面戳出細密的小孔，刷上一層白醋，在豬皮表面撒上鹽粒

（大粒海鹽最佳）

，把烤箱預熱到220度，將豬肉放入烤箱烤90分鐘。

4、將豬肉從烤箱中取出，將多餘的鹽粒去掉，將五花肉放在烤架上，再烤10—15分鐘左右。

5、取出燒肉，放涼後切塊，蘸取黃芥末或細白糖食用。

香煎五花肉

這道菜非常下飯~五花肉煎的焦一些更好吃，煎出來的油可以用來炒菜，巨香。吃的時候如果嫌五花肉的片大，可以將煎好的五花肉用剪刀剪成小塊，將五花肉蘸上醬料用生菜包裹著吃，裡面還可以放點大蒜、小蔥、青辣椒什麼的，也可以再放點米飯，總之非常好吃。

# 食材 #

五花肉250g、料酒、蚝油

生抽、黑胡椒適量

# 步驟 #

1、將洗凈後的五花肉切片，放入碗中。

2、加入適量蚝油，料酒，生抽和一勺黑胡椒拌勻，腌制20分鐘。

3、鍋中燒油，把五花肉平鋪放入鍋中，煎至兩面金黃，就可以出鍋了！

奧爾良烤肉

吃多了奧爾良烤翅，這回我們來吃吃奧爾良烤肉吧，微辣，包個生菜吃正好下飯呢~

# 食材 #

五花肉、奧爾良烤肉料、生薑、料酒、生抽、白糖

# 步驟 #

1、五花肉去皮，用牙籤在上面戳些小孔以便更好入味

2、大碗中放奧爾良烤肉料，用1：1的水沖開，放入生薑片、料酒、生抽調勻

3、將五花肉放入用筷子按壓幾次，放料汁浸滿五花肉

4、再蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜左右

5、腌制好的肉放入預熱的烤箱200度20分鐘

6、再翻身烤10分鐘即可出爐

7、將烤肉切片

8、擺盤，中間放些生菜，腌制的湯汁加點糖熬制一下澆在上面即可。

蜜汁叉燒

# 食材 #

五花肉、姜、蔥、蜜糖、料酒、醬油、蚝油、油

# 步驟 #

1.五花肉洗凈，加薑片、蔥段、料酒、醬油、蚝油、糖腌制一晚上。

2.熱鍋入油，加入五花肉，小火煎熟，再盛起切塊。

3.在鍋中加入腌肉的醬汁和蜜糖，大火燒開後小火煮5分鐘。

 

4.最後將醬汁淋在叉燒上，就可以吃啦。

泡菜炒五花肉

五花肉和泡菜是一對絕配。一個太肥膩，一個太素凈。炒到一起綜合一下下，各取所長補己之短。泡菜不怕炒，很脆爽吶！

# 食材 #

自製泡菜（泡蓮花菜也是圓白菜）、泡菜的紅椒、青椒、五花肉（偏瘦）、蒜片、薑絲、鹽、糖、味精、料酒、胡椒粉、醬油

# 步驟 #

1、泡菜和青椒去籽切塊。

2、五花肉用胡椒粉、醬油和料酒抓勻腌制10分鐘。

3、熱鍋倒油、先熗薑絲蒜片。

4、放入腌制好的肉片。大火翻炒。

5、待肉明顯變色、放入切好的泡菜和紅椒淋一點泡菜水，翻炒，放入鹽、糖、味精和一點醬油。

6、翻炒均勻後，放入青椒塊。關火，翻炒，出鍋即可。

# 附贈 #

↓

自製泡菜

上文中和五花肉搭配的自製泡菜，簡單好做又好吃，隨吃隨取~

# 食材 #

包心菜（蓮花菜）、胡蘿蔔、青花椒、朝天椒（自己晾晒乾的）、鹽

# 步驟 #

1、將容器徹底洗乾淨，開水燙過。備用。

2、將晒乾的朝天椒和青花椒加鹽，倒入適量的清水後，上過煮開，煮開後顏色會變深，晾涼。

3、將胡蘿蔔去外皮切成條或片狀，包心菜切成小塊，清水淘洗乾淨晾乾，或用廚房紙經蔬菜表面水分吸干，裝進瓶子里。

4、待煮過的泡菜用水變溫後，倒進裝好菜的瓶子中。注意：泡菜水一定要變溫，而不是熱水，也不要變涼。

5、用保鮮膜封住瓶口，放在陰涼的地方即可。

6、每天都打開瓶子，用乾淨的筷子攪合攪合，大約4、5天後，就可以吃了。

 菜譜小貼士：

1.要想做出味道鮮美的紅燒肉，一定要挑選質量上乘、新鮮的五花肉。

2.焯肉時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。

3.炒糖色時一定要用小火。大火容易將糖色炒糊，這樣做出來的肉會有苦味。

4.炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。

5.因為容易糊鍋，收汁時一定要不停的翻炒，炒至有亮油出來。

 

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