054：學會管對嘴（5）

每天八分鐘，管糖真輕鬆，大家好我是葉梁，感謝大家每天捧場，收看百姓生活節目《葉梁開講了》。

我們說糖尿病人要學會管對嘴，就是想讓大家知道一個道理，糖尿病人不是這也不能吃，那也不能吃，反而食物品種應該吃的越雜越好。但的確有一些細節我們一定要注意。

第一是主食，我們盡量注意控制一個量，不要吃太多，一天下來有的人要吃四五碗飯，這個量就大了。如果活動量不大，盡量就可以少吃一點，每頓有半大個饅頭，或者一小碗米飯，對我們大多數中老年人來說足夠了。

但要注意的是，不能不吃主食，雖然主食澱粉含量高，是升糖的主要食物。但不吃主食是容易誘發低血糖的，這對中老年人來說更可怕。

因為有的時候，低血糖的反應不是很劇烈，容易被忽視，有的老人低血糖反應是反應遲鈍、意識模糊，或者脾氣煩躁。這個時候如果沒有及時發現，等低血糖昏迷了，或者誘發心腦血管意外了，就危險了。

所以我們讓中老年糖尿病朋友學會食療管糖，主要是想讓大家精準管好血糖，您吃了醫生給您開的葯，這血糖可能就不會高的出奇。但如果您學會了食療管糖，這血糖就不會因為藥物的作用降的過低。

如果我們的主食選擇了一些粗糧，那就更好了。很多中老年人做饅頭的時候都喜歡加蕎麥麵，或者選擇一些含麥麩子比較多的麵粉。這是為了增加食物當中的粗纖維，讓主食不容易那麼快就吸收了，升血糖的速度也不會太快。

還有的人家做大米飯的時候會放一些雜豆。現在糖尿病人的飲食控制原則，對碳水化合物的比例要求不是那麼緊了，最主要的是控制油和肉的量。

第二個細節，就是要多吃蔬菜。您自己算算每天吃多少蔬菜，蔬菜一個是量要夠，每天至少要吃六兩以上的菜，這個量你夠不夠？

還有，每天要吃六種以上蔬菜，這個估計很多人做不到。還有，我們把芋頭、薯類、土豆，這些含澱粉高的食物也算到蔬菜裡面去了。

這個您一定要注意，您吃東北亂燉裡面有不少土豆塊，您吃青椒炒土豆，這個時候您要注意，主食要稍微少一點。蔬菜的吃法大家也要注意，一個盡量是不要用很多的油炒。

我南京有一個嬸子，人胖，她是家裡主勺的。我叔叔呢，肯定也胖，我說你們吃的時候一定要控制油和肉，他們說知道知道。有一年我嬸子到北京，在家裡住了幾天，我就知道他們為啥控制不住自己的體重了。

早上起來油條稀飯不說，還要吃糕點，早餐就能吃到我們平時三頓早餐的東西，到了十點，又開始吃零食，特別愛嗑瓜子，南方人愛嗑瓜子那是出了名的。不一會兒桌子上就堆了一堆瓜子皮。

要知道瓜子不但含油量高，還熱量高，這東西能不吃就不吃。我上大學的時候，我們一個教授跟我說少吃瓜子，那東西傷肝，從那以後我基本就不嗑瓜子了，就是要嗑一小把、十來個，過過嘴癮也就算了。

到了中餐和晚餐，看我那嬸子炒的菜，我就知道她的菜要我吃准得生病，我這麼多年無論是我媽做飯，還是我愛人做飯，我就一個要求，清淡、鹽少、油少。

我這嬸子炒菜恨不得是油燉出來的。特別愛吃香腸，南京的香腸味道很美。然後就是桂花鴨，他們吃起來那是個香。就是最後才上湯，這湯還是用雞燉的，上面漂著一層油。

我的個娘呀！這麼吃我真受不了，我真羨慕他們的脾胃，羨慕他們有一個好的胰島功能，可以應付這一切。我問我嬸子，這菜能不能少放點油？她說不行啊，油少了菜太難吃。

其實我們改革開放後，飲食最大的變化就是食物油多了，過去誰家有這麼多的油炒菜。還有一個就是肉多了，過去想吃肉，那就要等到過年會餐。

我小時候在部隊院子里最盼望的就是過年，可以到食堂，和部隊的叔叔阿姨們一起會餐，有好多肉吃。可能是我們那個時代太缺少好吃的了，所以等大家富裕了，可以自己隨意吃好的了，我們就開始讓自己的菜油多一點，這樣炒菜香。

我們就開始，讓我們的菜桌上的肉多一點，這樣吃飯香、吃飯多，永遠不要小時候那種飢餓感了，那種感覺太可怕，也太難受。

可我們前二三十年的腸道和身體就是在飢餓中長大的，我們的身體已經習慣了，有點東西就能吸收，就能變成血糖和脂肪。我們現在這麼放開嘴巴吃，還油多肉多的，我們的身體是不是一下子就能吸進去很多很多的糖和脂肪呢？

問題是我們現在歲數大了，代謝慢了，這麼多的糖和脂肪進來了，我們到底能不能代謝掉呢？我們代謝不了它們，它們是不是就會在我們的血管裡面，像幽靈一樣來回遊來游去。

然後發現我們血管內膜，有破損的地方就滲進去，不斷的堆積在那裡，直到這些糖脂，變成讓我們血管硬化的斑塊，最後導致我們血管狹窄，甚至堵塞。

所以我們60後以前生的孩子，是上輩子挨過餓，想吃吃不著，沒吃的。等到中年了，有吃有喝了沒錢，只有流哈喇子的份兒。等老了老了有錢了，買得起好吃的了，國內的好吃的嫌不夠，咱們可以跑到國外去吃。

但我們發現自己嘴巴想吃，身體卻接受不了了，不吃吧，這輩子嘴屈的慌；吃吧，這命真苦；再吃就是一身病。怎麼辦？還是為了健康學會吃。

好東西不是不能吃，少吃一點，別多吃，油少一點，肉吃的時候盡量吃瘦肉；養成愛吃蔬菜，多吃蔬菜的習慣。還有這蔬菜怎麼吃其實還有些講究頭，怎麼個講究法，我們下期和大家說說。

每天八分鐘，管糖真輕鬆，歡迎大家每天收看百姓生活節目，《葉梁開講了》。

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