孩子上學經常給他做這幾個菜，補腦更聰明

一、黃豆魚頭豆腐湯

材料：花鰱魚頭1個、豆腐400克、水發黃豆200克、鹽1茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、味精1/4茶匙、生薑4片

做法：1、魚頭去鰓，洗凈後用刀劈成2瓣。

2、剛買回來的豆腐靜置2小時，使豆腐內多餘的水分析出。

3、水發黃豆洗凈備用。

4、豆腐切成4厘米見方，厚度約為1厘米的大塊。

5、鍋燒熱，加入少許油放入豆腐。

6、中火煎至豆腐兩面金黃盛出。

7、魚頭也放入鍋內，煎至兩面微黃。

8、煎好的豆腐再放入鍋內。

9、鍋內加入足量的水。

10、放入水發黃豆。11、放入生薑、鹽、料酒。

12、大火燒開，中火煮20分鐘，加胡椒粉、味精調味即可。

二、豉汁南瓜蒸排骨

用料：肉排；南瓜；蒜；豆豉；生抽；鹽；糖；生粉；雞精；

做法：

1.將排骨切成小段，用蒜茸、豆豉、生抽、鹽、糖、生粉、油、雞精拌勻腌一會兒。生粉的分量不能太多，多了就不好吃了。

2.將南瓜去皮切塊擺在盤底。

3.將排骨置於南瓜上面擺好，水開後入鍋蒸20分鐘即可。

三、家常豆腐大蝦湯

主料

豆腐適量、雞肉少許、大蝦20隻

調料

鹽適量、香蔥少許、辣椒適量

做法步驟

1豆腐切塊加清水放入湯鍋煮沸，撈出豆腐

2燙過的豆腐再加入開水、幾塊熟雞肉、3片姜，煮沸

3能吃辣的再放1勺自己做的剁椒醬

4放入洗凈的大蝦，開鍋轉文火煮到蝦熟透，加鹽、蔥末調味即可

四、虎皮尖椒拌皮蛋

用料：尖椒3個；皮蛋2個；蒜3瓣；剁椒2茶匙；鹽1茶匙；醋1茶匙；花椒油半茶匙；香油3滴；生抽2茶匙；

做法：1、尖椒在鍋中小火干燒。直到外皮成黑皮狀，尖椒發軟關火。放入冷水中泡下。用手撕掉黑皮。用手撕成條或切成塊。

2、皮蛋切成小丁。蒜切碎，在鍋中炒成金黃色。虎皮尖椒和皮蛋混合。加入剁椒。倒入剁椒2茶匙，鹽1茶匙，醋1茶匙，花椒油半茶匙，香油3滴，生抽2茶匙拌勻。放入冰箱冷藏半小時吃更好。

五、豉椒煸菜梗

用料：空心菜菜梗；豆豉；干紅椒；蒜瓣；精鹽；白糖；生抽；陳醋；

1.將空心菜擇選後，摘取菜葉及菜梗，將菜梗洗凈控水放置案板上用刀背輕拍，切成3CM左右段狀。準備好佐料：豆豉，干紅椒，蒜瓣。

2.蒜瓣去皮切碎末，濕豆豉略加斬剁，干紅椒去蒂去籽剪成椒絲狀備用。鐵鍋燒熱注油，三成油溫時將豆豉下鍋稍煸，下蒜碎及紅椒絲煸香。

3.將切段菜梗倒入鍋中，旺火快炒，沿鍋邊淋入陳醋炒勻。依次調入糖、鹽，生抽，快速翻炒至菜梗水分煸出，起鍋盛盤。（注意：炒這道菜千萬不能加水，旺火急炒，要炒出幾分鑊氣才最好吃）

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